Ресторан «Чирэм» — Номинация «Рестораны» — премия «Сделано в России — 2023»

Ресторан «Чирэм» 

Национальная кухня по заветам татарских бабушек 

В 2021 году на Кремлевской набережной Казани закрылся «Чирэм» — лучший ресторан татарской кухни 2020 года по версии WhereToEat. Спустя полгода он переехал, и проект открылся уже внутри каменных стен Казанского кремля. Перед составлением новой карты ресторана сотрудники общались с татарскими бабушками, чьи секреты потом использовали при создании блюд (к слову, у своей бабушки из Татарстана стажировался и шеф ресторана Артем Лаптев, который возглавляет кухню «Чирэма»). К национальным рецептам в «Чирэме» добавляют нетрадиционные ингредиенты: эчпочмак подают с начинкой из гуся, телятины и картофеля, конина сопровождается яйцом пашот, а тартар готовится из огурца и подается вместе с салатом из авокадо. После повторного открытия «Чирэм» был включен в список 100 лучших ресторанов России 2023 года.

Все претенденты на премию в номинации «Рестораны» здесь.

Все номинации премии здесь.