«Шануар» — Номинация «Рестораны» — премия «Сделано в России — 2023»

«Шануар»

Французское гранд-кафе Андрея Деллоса и Эдуарда Архипова

В феврале 2023 года создатель ресторанов «Пушкинъ» и «Турандот» Андрей Деллос открыл французское гранд-кафе «Шануар» на Тверском бульваре. Сам ресторатор говорил, что «Шануар» — его «признание в любви» к французским брассери, популярным в XIX веке у парижских поэтов, художников и музыкантов. Богемную и даже немного гламурную атмосферу заведения связывает с Россией кухня. За нее в ресторане отвечает Эдуард Архипов, лучший шеф-повар Урала 2020 года по версии премии Where to Eat. Архипов никогда не стажировался во Франции и не работал с французской кухней — и этим его подход к еде интересен. В меню ресторана появились блюда, ингредиенты которых собраны из разных самобытных кулинарных регионов, далеких друг от друга не только географически, но и по вкусовой палитре: трюфельный камамбер подают с хурмой и медом из одуванчиков, а голубцы делают из крабов с репой.

Все претенденты на премию в номинации «Рестораны» здесь.

Все номинации премии здесь.