Минпромторг: в России менее 1% заведений русской кухни

В России доля заведений, позиционирующих себя как рестораны или кафе русской кухни, составляет менее 1%. Об этом говорится в методических рекомендациях Минпромторга по организации Всероссийского фестиваля русской кухни, с которыми ознакомился ТАСС.

По данным ведомства, на начало 2025 года в стране работает свыше 200 тысяч предприятий общепита. Из них лишь небольшая часть зарегистрирована в категории «русская кухня» или «кухни народов России». За последние три десятилетия на рынке закрепились в основном зарубежные направления.

Сегодня более 99% заведений представляют европейскую, смешанную или так называемую «авторскую» кухню. В Минпромторге отмечают, что такое соотношение показывает устойчивое влияние иностранных кулинарных традиций на россиян. Через питание, пояснили в документе, в массовое сознание проникают ценности и культурные коды других государств.

В качестве меры ведомство предложило проведение фестиваля, цель которого — повысить узнаваемость русской кухни и стимулировать интерес к национальным рецептам.