«Д. Иванович» — Номинация «Гастрономия» — премия «Сделано в России — 2025»
Сибирский бар русских напитков
Дмитрий Иванович Менделеев — уроженец Тобольска. Неслучайно именно здесь, в бывшей столице Сибири, в мае 2024 года открылся бар его имени — «Д. Иванович». Через полтора года филиал появился в нынешнем региональном центре — Тюмени. Проект ресторанной группы DV Group располагается в историческом здании конца XIX века, некогда хозяйственной постройке дома купца Александра Петровича Карякина. Как и в первом баре в Тобольске, в новом проекте в Тюмени за дизайн, убранство и атмосферу отвечала команда во главе с владельцем ресторанной группы Олесей Удовиченко. Создателям проекта было важно сохранить историческое здание, а также передать дух и атмосферу некогда популярного, многолюдного и по-хорошему шумного от покупателей и приезжающих купцов и торговцев места. На стенах — ковры с изображением Дмитрия Менделеева и старинный наличник, обрамляющий окно из стеклянных блоков: это кирпичи Фальконье, символ эстетики рубежа XIX–XX веков. Именно такие украшали парадную Менделеева в Санкт-Петербурге.
В меню напитков — исключительно русские представители с акцентом на сибирские ингредиенты и современные технологии приготовления. Коктейльная «Карта достижений» через авторские вариации раскрывает многообразие открытий Менделеева и развеивает миф о том, что главной заслугой учёного была периодическая таблица. За разработку барной карты отвечает старейшее барное сообщество — команда из Казани Relab Family, а за флагманский продукт — линейку премиальных русских алкогольных напитков «Целовальник», созданных по уникальным рецептам, — самая титулованная барная команда Восточной Европы «Следуй за кроликами». К разнообразным напиткам бренд-шеф ресторанной группы, исследователь и новатор современной сибирской кухни Сергей Спиридонов предлагает свою вариацию на тему локального закусочного стола: с самолепными пирожками, «заедками» из дичи и ягодными сладкими угощениями.
Все претенденты на премию в номинации «Гастрономия» здесь.
Все номинации премии здесь.