В Москве наградили лауреатов ресторанной премии «Лучшие в индустрии»
1 декабря в Moscow Marriott Imperial Plaza прошёл восьмой форум лидеров фуд-индустрии «Пальмовая ветвь». На мероприятии наградили лауреатов премии «Лучшие в индустрии» и объявили топ-100 новых ресторанных концепций.
Ключевая тема этого года — AiHoReCa — практическое использование ИИ в ресторанном бизнесе. Помимо интеллектуальных конструкций, спикеры поделились опытом, инструментами и решениями, которые работают уже сегодня.
Профессиональную премию «Лучшие в индустрии» создали в 2018 году с целью наградить людей, которые работают в российском ресторанном бизнесе. Её организатор — сообщество «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса».
В 2025-м премию «Лучшие в индустрии» вручили в девяти номинациях: «Топ-менеджер», «Интерьер» и «PR-кампания года», «Сомелье», «Бартендер», «Шеф-повар», «Кондитер», «Менеджер доставки» и «Гастро-ивент года».
Рестораны, дизайн-бюро и пиар-агентства сами подают заявки на участие. Для определения победителей организаторы и экспертный совет «Пальмовой ветви» составляют шорт-листы, из которых члены жюри премии «Лучшие в индустрии» выбирают своих фаворитов. Лауреатами становятся те, кто получил наибольшее количество голосов.
Победителями в номинации «Интерьер года» признали рестораны «Перемена» (Санкт-Петербург), «Мимоза» (Екатеринбург), «Сыровар» (Кострома), «Альпинисты» (Красная Поляна) и «ДУДУКУШ» (Нальчик). Лучшими сомелье стали Сергей Журавлёв из столичного «Dr. Живаго», Леся Соболева из красноярского SADKO и Алексей Завёрткин из московской «Белуги». Лауреаты в категории «Гастро-ивент» — фестиваль и конкурс кондитеров «Вкус жизни», музейно-гастрономический Set-o-Mania, фестиваль «Съешь сюжет» и барный проект «Алхимиум». Полный список победителей — на сайте премии.
Также на форуме объявили топ-100 новых ресторанных концепций России. На основе рейтинга будут отобраны 10 финалистов премии «Пальмовая ветвь». Кроме того, заведения, вошедшие в сотню лучших в этом году, примут участие в Фестивале ресторанных концепций в феврале 2026 года.