Красноярск станет образовательной площадкой будущих лидеров гастрономической отрасли страны

Конкурс ориентирован на подготовку нового поколения шеф-поваров, су-шефов и поваров, работающих по современным международным стандартам. С 13 по 17 апреля полуфиналисты пройдут практико-ориентированную подготовку, направленную на развитие технологической дисциплины, скорости и точности работы, понимания конкурсных требований и системного подхода к продукту. Обучение пройдёт на площадке Института гастрономии СФУ — единственного в России кампуса INSTITUT LYFE EXECUTIVE EDUCATION (ранее — Поль Бокюз), где внедряются мировые образовательные практики индустрии гостеприимства.

«Образовательный блок в Красноярске станет важной ступенью профессионального роста участников. Он помогает молодым поварам погрузиться в стандарты индустрии и выйти на иной уровень ответственности и требований к себе. Полученные знания и навыки станут основой для дальнейшего развития участников, в том числе в рамках последующих этапов конкурса», — отмечает директор Института гастрономии СФУ, ресторатор и соучредитель ресторанной группы Bellini Алексей Горенский.

До 20 февраля на официальном сайте конкурса «Лавры» открыт приём заявок — подать их могут шеф-повара, су-шефы и повара до 30 лет из разных регионов страны. Для этого необходимо записать видеовизитку на тему «Шеф в условиях локальности», представив блюдо на основе местных продуктов в ресторанной подаче. После онлайн-отбора участники встретятся на очном этапе в Москва, где лучшие из них представят свои навыки экспертному жюри. Полуфиналисты продолжат подготовку к решающим соревнованиям.

Полуфинал и гранд-финал конкурса пройдут 27–29 апреля в Геленджике на площадке «Геленджик Арена». Здесь также реализуется масштабный эногастрономический кластер «Белый мыс», который станет стратегическим партнёром «Лавров». Победитель конкурса получит звание лучшего молодого шефа и возможность пройти зарубежную стажировку в одном из ведущих гастрономических институтов.