В Москве определили полуфиналистов гастрономического конкурса «Лавры»

В Москве подвели итоги Национального гастрономического конкурса «Лавры», созданного для поддержки молодых специалистов ресторанной индустрии по всей России. После очных испытаний жюри выбрало 16 полуфиналистов — именно они продолжат борьбу за главный приз и возможность пройти международную стажировку.

Конкурс проходил на площадке гастрономической академии Stanfood. Всего в очном этапе приняли участие 71 повар, шеф и су-шеф из 35 регионов страны. Проект собрал как представителей крупных гастрономических центров, так и участников из городов, которые только начинают формировать собственную гастрономическую идентичность.

Задание для конкурсантов было связано с локальной кухней: каждому участнику нужно было приготовить горячую закуску, вдохновленную семейными рецептами, традициями и вкусами своего региона. Работу поваров оценивали 10 судей — пять дегустационных и пять технических экспертов с опытом международных гастрономических соревнований.

Как отмечает инициатор конкурса, ресторатор и сооснователь HURMA Group Дмитрий Левицкий, проект задуман как площадка для поиска новых имён в гастроиндустрии. По его словам, ресторанный рынок сегодня испытывает заметный кадровый дефицит, поэтому «Лавры» не только поддерживает молодых специалистов, но и помогает им заявлять о себе на более высоком уровне.

Следующим этапом для полуфиналистов станет образовательная программа в Институте гастрономии Сибирского федерального университета — российском кампусе Institut Lyfe Executive Education. После обучения участники отправятся в Геленджик, где на площадке «Геленджик Арена» состоятся полуфинал и финал конкурса.

Заключительные этапы проекта объединят ведущих шеф-поваров, рестораторов и экспертов индустрии. Помимо конкурсных испытаний, в программу войдут профессиональные дискуссии о развитии современной гастрономии и ресторанного бизнеса в России.

Подготовила Виолетта Ефимова