Где заказать куличи и панеттоне к Пасхе
Сибирский панеттоне в Manul
Москва, Охотный ряд, 2 ТЦ Seasons, 2-й этаж
Шеф-кондитер Manul Полина Антонова виртуозно вплетает северные мотивы во вкус главного героя пасхального стола. Вместо традиционных цукатов — вяленая груша и клюква. Вместо обычного куличного теста — нежный тягучий мякиш итальянского панеттоне, пропитанный таёжным мёдом. Декор тоже сибирский тематический: калёные кедровые орехи и сваренные в сиропе молодые сосновые шишки. Предзаказать можно до 9 апреля.
Куличи-Гжель в баре «Шаляпин»
Москва, Театральный проезд, 2
К Пасхе бар «Шаляпин» при отеле «Метрополь» запускает коллаборацию с объединением «Гжель», соединяя гастрономию и ручную роспись. За первое отвечает сдобное тесто с цукатами и ароматной пропиткой, а затем на поверхности появляются традиционные мотивы — пасхальные яйца, цветы, птицы. Всего в серии представлено около четырёх различных рисунков в фирменной технике «мазка с тенями», благодаря которой достигается характерная глубина синего цвета. Ручная работа здесь принципиальна: каждый кулич расписывается отдельно художницей из объединения. Предзаказ по телефону можно сделать с 6 по 11 апреля.
Жемчужный панеттоне в «Тэму»
Москва, Новый Арбат, 2, отель Cosmos Selection Moscow Arbat, 12-й этаж
В ресторане «Тэму» к Светлой Пасхе выпекают классический панеттоне от бренд-шефа — кондитера Фатимы Салех. В основе — насыщенное тесто с апельсиновыми и лимонными цукатами, ванилью, изюмом, вымоченным в роме, и цедрой апельсина. Сверху — хрустящая глазурь из белка, миндальной муки и сахара, а также декор из жемчужного сахара, рисового жемчуга в шоколаде и шоколадных ракушек. Оформить заказ можно до 9 апреля включительно по телефону или в ресторане, количество ограничено.
Кулич-свеча в InOut
Москва, Зубовская, 7
В ресторане InOut к Пасхе подошли с фирменной долей фантазии и превратили классический кулич в эффектный десерт-объект. Шеф-кондитер Лианна Хуснуллина создала кулич-свечу: нежное тесто дополняется творожным кремом и покрытием из белого шоколада, словно тающего воска. Вся коллекция выстроена вокруг игры форм и смыслов — от мини-яиц с начинкой из манго и маракуйи до большого шоколадного «киндер-сюрприза» с ассорти сладостей внутри. Предзаказ открыт до 10 апреля, срок изготовления — два дня.
Кулич из фермерского творога с маком в Touché
Москва, Рочдельская улица, 15 стр. 22
Ресторатор и владелица проекта Лариса Мемедова предложила свою рецептуру — это творожный кулич с маком и лимонным курдом. На шапке из обожжённой итальянской меренги элегантный декор — фундук, шоколадно-марципановые яйца, цветы и листья шалфея.
Панеттоне с фисташковым кремом в «Юг22»
Москва, Большая Никитская, 22/2
В ресторане «Юг22» к Пасхе подготовили лимитированные панеттоне с акцентом на средиземноморские вкусы. Воздушное тесто с сухофруктами и цукатами дополняет нежный фисташковый крем внутри — десерт получается одновременно лёгким и насыщенным. Предзаказ уже открыт.
Кулич с кардамоном и ванилью в Finch
Адреса ресторанов на сайте
Бренд-шеф проекта Егор Москвичёв подготовил сразу три кулича, но самый интересный из них — с ванилью и кардамоном, дополненный изюмом и курагой. Внутри для пущей нежности ванильный крем, сверху воздушная меренга и нежные цветы. Предзаказ открыт до 9 апреля. Забрать куличи можно с 10 по 12 апреля.
Панеттоне на пшеничной закваске в «Пафос»
Москва, Тверской бульвар, 27
В греческом ресторане «Пафос» делают ставку на замысловатый и ароматный состав: панеттоне готовят на пшеничной закваске с апельсиновыми цукатами, бурбонской ванилью, молочным шоколадом и миндалём, а внутри — начинка «фисташковый англез». Предзаказ уже открыт.
Ассорти куличей в Lac bistrot
Москва, 2-я Звенигородская, 12а
В ресторане Lac bistrot к Пасхе представили сразу несколько авторских панеттоне от бренд-шефа Валерия Чигарнова, переосмысляющих классическую праздничную выпечку. В линейке — воздушный панеттоне с заварным кремом и изюмом, шоколадный «Дубайский» с фисташковым ганашем и хрустящей начинкой катаифи, а также «Фисташка-малина» с ярким ягодным акцентом и нежной текстурой. Каждый вариант продуман с точки зрения баланса вкусов и текстур — от мягкого теста до насыщенных кремовых начинок и выразительного декора. Предзаказ открыт с 3 апреля.
Ассорти куличей в «Пекарне Адвоката»
Москва, Лобачевского, 118, к2
В «Пекарне Адвоката», открытой Мадиной и Маратом Арчеговыми, разработали сразу несколько вариации пасхальной выпечки в двух размерах: воздушная бриошь с лимонным курдом внутри, шоколадный кулич с клюквой в стиле а-ля рус, классические панеттоне с апельсиновыми цукатами, изюмом и белым шоколадом и кофейные с цукатами из персика, абрикоса и брусники. Оба на живой итальянской закваске Levito Madre с «шапочкой» из миндального крема и украшенные лепестками. А ещё в пекарне продаются специальные лимитированные наборы для самостоятельного декора пасхальной выпечки.
Шоколадные бабки в Mates
Адреса ресторанов на сайте
В этом году Mates пекут шоколадную бабку: пышное сдобное тесто с какао и мёдом дополнено кусочками шоколада, а внутри он в виде ганаша. Предзаказать кулич можно с 1 апреля на сайте и забрать в удобном кафе. Команда позаботилась и о визуале, бабки продаются в брендированной розовой упаковке.
Бриошные куличи в Michèle
Санкт-Петербург
В ресторане Michèle к Пасхе выпускают лимитированную серию из 100 бриошных куличей от бренд-кондитера Фаины Толстой и шеф-кондитера Анны Мельхер. В основе — тесто на биге из муки манитоба, которое вымешивают до шёлковой текстуры и выдерживают более двух суток для раскрытия вкуса. Внутри — вишня, приготовленная вручную: ягоды сначала вялят, затем насыщают соком с ромом и ванилью, а готовый кулич пропитывают ароматным сиропом с апельсином. Завершает десерт хрустящая корочка с лепестками миндаля. Есть большая и мини-версия с подачей вишни в амаретто. Предзаказ открыт.
Панеттоне в Salone Moscow
Москва, Малая Дмитровка, 18а, стр. 3
Рецепт фирменного панеттоне был привезён командой из Италии, процесс производства отличается трудоёмкостью, но вкус того стоит. Можно приобрестипанеттоне с кремом из белого шоколада и земляникой или панеттоне с фисташковым кремом, оба в фирменных подарочных мешочках.
Добрые куличи skrepka × «Антон тут рядом»
Москва, Девяткин переулок, 7
Рисунки для упаковки создали студенты фонда «Антон тут рядом», вдохновляясь образами из детства, а 10% с продажи каждого кулича будут переданы в фонд! Всего их три, и каждый с любимым детским вкусом: «Коровка» с варёной сгущёнкой и сладко-солёным гречишным попкорном, «Рот фронт» с вафлей и арахисом, «Юбилейное» — заварной крем и популярное печенье под обожжённой меренгой.
ЗОЖ-куличи в ресторане Sirena
Москва, Большая Спасская улица, дом 15, строение 4
Сервис доставки рационов и wellness-платформа How to Green Александры Новиковой и первый проект Аркадия Новикова — ресторан Sirena («Сирена») представляют пасхальные куличи, в которых соединились семейная история, современный подход к продукту и детская фантазия. Отправной точкой проекта стал кулич мечты, который нарисовала Нина, дочь Александры Новиковой, а кондитеры бережно воплотили его в реальность. Рецептура отражает философию How to Green: куличи готовят на миндальной и рисовой муке, с цукатами и апельсиновой цедрой, дополняют ванильным кремом и покрывают нежной меренгой. К заказу доступны два варианта оформления.
Панеттоне — матча и маковый — в Rusty Rat & Pizza
Москва, Большой Черкасский переулок, 13с4
В итало-американском ресторане Rusty Rat куличам предпочли панеттоне на традиционной закваске Levito Madre. На выбор два особенных вкуса: матча панеттоне с малиновой начинкой внутри и ягоды малины в шоколаде сверху и маковый панеттоне с юдзу-курдом, украшенный итальянской меренгой и лимонными бантиками. Предзаказ открыт до 7 апреля, забрать куличи можно с 10 по 12 апреля.
Кулич с золотым петушком в гранд-кафе «Dr. Живаго»
Москва, Моховая, 15с1
В гранд-кафе собирают всё нужное для гранд-Пасхи — кулич с золотым петушком, золотые шоколадные яйца в шоколадной упаковке, заварную творожную пасху с цитрусовыми корочками, орехами и ванилью в стиле Ламбет. Особенно нарядными у шеф-кондитера Дарьи Терешонок-Кожуховской получились куличи с тремя разными кокошниками. Каждая деталь кокошника съедобная: мастика, шоколад и мармелад, шоколадное кружево.
«Маковые» куличи в Assunta Madre
Москва, Поварская, 52/55, стр. 2
В основе местных куличей классическое сдобное тесто с пропиткой из рома и ванили, дополненное итальянскими орехами и цукатами. Ставка сделана на визуальное оформление: каждый кулич покрывают тонким слоем сахарной помадки и украшают зефирными маками, которые команда собирает вручную. Есть два варианта размеров: большой и средний.
Пасхальный кулич с малиновым соусом в «Матрёшке»
Москва, Кутузовский проспект, 2/1, стр. 6
По случаю праздника в ресторане пройдёт Пасхальный «Московский обед», а домой можно приобрести кулич с цукатами апельсина и тыквы, изюмом и клюквой, с заварным кремом и ягодным соусом внутри. Верх покрыт белоснежной глазурью и украшен баранками, цукатами, сушёной клюквой, шоколадными яйцами и золотым сахарным петушком.
Царский кулич в «Восходе»
Москва, Варварка, 6, стр. 7
В ресторане есть сразу несколько вариантов праздничного угощения: от «Царского» кулича с шафраном, белой черешней и цитрусами до безглютеновой версии с фисташкой и малиной и даже праздничной матрёшки в полметра ростом с «Царским» куличом внутри от шеф-кондитера Ольги Рыбаковой. Каждую «Матрёшку» Ольга собирает лично, на изготовление от замеса теста до финальной росписи макраме из съедобных нитей и узоров из айсинга уходит несколько дней. Кулич «Матрёшка» доступен только по предварительному заказу. Срок изготовления — 6 дней.
Акварельная Пасха в The Carlton
Москва, Тверская, 3
В отеле The Carlton Moscow к Пасхе подготовили изысканную коллекцию сладостей от шеф-кондитера Нины Надолинской, где особое место занимает панеттоне на закваске Levito Madre. Выпечка создаётся с использованием натуральной ванили, мёда, тёмного шоколада и премиальных итальянских цукатов апельсина, лимона и помело, благодаря чему отличается насыщенным вкусом и тонким ароматом. Панеттоне сохраняет воздушную текстуру за счёт сложной технологии приготовления, а завершают его обжаренные орехи и нетающая сахарная пудра. Предзаказ пасхальной коллекции уже открыт.
Пасхальная ярмарка в «Астории»
Санкт-Петербург, Большая Морская, 39
До 12 апреля в гостинице «Астория» к Пасхе проходит традиционная ярмарка сладостей, где особое внимание уделено классической праздничной выпечке. В гостиной «Ротонда» представлены мягкие, маслянистые куличи с декоративным оформлением, а также панеттоне с миндалём, выполненные вручную командой Astoria Chocolatier под руководством шеф-кондитера Екатерины Желваковой. Выпечка сочетает в себе традиционные рецепты и изящную подачу, благодаря чему легко становится центральным элементом праздничного стола или подарком.
Подготовили Мария Макуш, Виктория Решульская