Фото: Ольга Хмельницкая / пресс-служба ресторана il MONTE
il Monte — один из двух ресторанов в новом отеле Enzo от «АгаларовРест». В основе концепции кухни путешествия Эмина Агаларова, бренд-шефа Кирилла Бергера и команды по регионам Италии. В экспедиции внимание уделили и семейным тратториям, и легендарным ресторанам, а затем из впечатлений и вкусов собрали меню. В фокусе внимания не только рецептуры, но и продукт — большинство ингредиентов поставляется напрямую из Италии: твёрдые сыры, оливковые масла, консервированные овощи, прошутто и брезаола. К фокачче, чиабатте и гриссини подают премиальные оливковые масла, например Laudemio Frescobaldi, а также выдержанный бальзамический уксус. Особенный акцент сделан на пасте — это Gentile из Граньяно, которая изготавливается из пшеницы сорта «Сенаторе Капелли», а затем специальным образом формуется и медленно высушивается. Пенне арабьята подают с бурратой, лингвини — с чёрной икрой, а тальятеллини — с тартаром из тунца. Без пиццы тоже не обошлось, её в меню семь вариаций: от классики до любимой в Москве трюфельной. В барной карте шеф-бармена Евгения Максимова каждый коктейль отсылает к определённому региону страны, а винная карта il Monte построена вокруг идеи терруара.
Отправиться на аутентичный Chef’s Table от потомственного суши-шефа из Японии в Motto Azabu
Ресторан современной токийской кухни Motto Azabu открывает новое пространство Ue. Каждый четверг, пятницу и субботу на восемь персон подают суши-сет от Вадима Малькова и потомственного суши-шефа Хисаюки Нишиоки. В основе — редкие, премиальные виды рыбы и морепродуктов, которые доставляют напрямую из Японии. Концепция вдохновлена закрытыми Chef’s Table в Токио, куда приходят попробовать эталонные продукты, которые превращаются в блюда на расстоянии вытянутой руки. Всего 15 подач, включая сезонные закуски в стиле васёку и авторскую серию суши, например о-торо, чу-торо и аками — три части тунца с разной степенью жирности, камчатский краб, морской ёж уни и японская вагю. В стоимость ужина уже входит стартовый пейринг из трёх специально подобранных напитков. В Ue планируют проводить три авторские программы: классический суши-сет, сет из вагю и сезонное омакасе.
Оценить обновлённое меню в Ami Chaise
Нижняя Красносельская улица, д. 35, стр. 49
Ленинградский проспект, д. 36, стр. 38
Фото: Ксения Терочкина / пресс-служба ресторана Ami Chaise
Обновления коснулись каждого раздела, и даже был выпущен специальный дайджест, который действует до осени. Есть блюда лёгкие вроде большого зелёного салата с брокколи, молодым горошком и лимонной заправкой или салата с сыром халуми, узбекскими томатами и персиками. И более основательные — лосось с овощами и имбирным соусом бер блан и куриный шницель с дзадзики, миксом свежей зелени и гранатом. Диета гостей традиционно рушится о местный лимонный тарт с меренгой и вафельной крошкой, впрочем, люди с железной волей ограничиваются греческим йогуртом с гранолой, сухофруктами и вишней. Среди спешлов барной карты — колд брю с чёрной смородиной и таро-пеной, крим-бамбл на основе эспрессо, апельсинового фреша и сливок, айс-ти черника-базилик и целая линейка коктейлей. Шеф-бармен Влад Кирш подготовил несколько новинок, особенно хороши травянистый Ami Basil на джине с базиликом и Tropic Sour на основе белого рома с ананасом и маракуйей.
Стать одним из первых гостей нового фуд-холла «Тверской. Дом вкуса»
Тверской бульвар, 27, стр. 6
Фото: Эльвира Зиганшина / пресс-служба фуд-холла «Тверской. Дом вкуса»
Фото: Эльвира Зиганшина / пресс-служба фуд-холла «Тверской. Дом вкуса»
Фото: Эльвира Зиганшина / пресс-служба фуд-холла «Тверской. Дом вкуса»
На территории нового фуд-холла на Тверском бульваре разместилось 33 селективные гастроконцепции, четыре авторских ресторана под стеклянной крышей, двухэтажный Miss You, кинотеатр, премиальный лаунж-бар, а также подземная парковка на 82 места. На данный момент работают только корнеры: Santi от шефа Андрея Галло; «Матрёша» — первый цифровой ресторан русской кухни, Cooklinova с изящными корпусными десертами, кофейня с завтраками Fave, проект Олега Шина Shinko sushi. До конца года обещают открыться петербургский Birch, Meat Coin, проекты от Pinskiy&Co и Alba Group.
Обратиться в ЗОЖ с Wellness-меню от сервиса Simply health
В Ribambelle «Времена года» в коллаборации c health-коучем Олесей Терещенко (сервис Simply health) запустили Wellness-меню 2.0. Первый запуск два месяца назад гостям понравился, и идея получила продолжение. В основе принципы современной нутрициологии, но гастрономически переосмысленные. В меню: татаки из арбуза с хрустящими овощами и киноа, карпаччо из инжира с ревенём и безглютеновыми тостами, зелёная шакшука с руколой и редисом и салат с тройной брокколи и куркумой. На десерт маковые безглютеновые блины с абрикосом и полезный мармелад без сахара из жимолости, брусники и облепихи.
Самый красивый и вирусный (в смысле контента) способ подавать айс-латте придумали в InOut. Холодный кофе или матчу здесь разливают в большие ледяные кубы, превращая кофе-брейк в креатив. Пока погода ещё радует теплом, рекомендовано располагаться на веранде в зелёном атриуме ЖК Roza Rossa. И обязательно дополнять напитки миндально-маковым пирогом с ванильным кремом или песочным тартом с заварным кремом и россыпью сезонных ягод.
Или вьетнамский холодный кофе в «Индокитае»
Лесная, 20, стр. 3, Депо Фудмолл
Крепкий, густой, со сгущённым молоком, льдом и щепоткой гималайской соли.
Вкус напитка в «Индокитае» сохранили максимально классическим, как и подачу кофе. При покупке каждый гость получит подарок от бренда De_Code.
Удивиться сочетанию скумбрии и шампанского в «Клёво»
Петровка, 27
Фото: Александр Падежев / пресс-служба ресторана «Клёво»
До 31 августа в ресторане по специальной цене доступен сет «Скумбрия и шампань». С лёгкой руки местного шефа самая народная рыба становится парой изящному вину с острой кислотностью и перляжем. Сочетание поразительное, остроумное и «работающее», даже если вы винный гик и гастросноб.
Выпить коктейль и получить подарок в «Китайской грамоте»
Сретенка, 1, стр. 1
Одинцовский городской округ, 8-й км Рублёво-Успенского шоссе, «Барвиха Luxury Village»
Фото: Леонид Сафонов / пресс-служба ресторана «Китайская грамота»
Бренд нейрокосметики Nanoasia и ресторан «Китайская грамота» в коллаборации запустили коктейль «Терракотовый воин». Его подают внутри полуметровой фигуры терракотового воина, расписанной вручную. При заказе дарят детокс-маску для лица Jeju Marine и подарочные сертификаты на флагманский безынъекционный уход от бренда.
Не успели в MÁTES закрыть клуб любителей глютена и убрать из меню бейглы и Корону Апероль, как на смену подоспел круассан с мороженым, который уже завирусился в социальных сетях, набрав миллионы просмотров. Рецепт прост: свежий круассан начиняется целым эскимо «Магнат Шоколадный трюфель» — и двойное удовольствие от разницы текстур и температур обеспечено.
Провести ночь в арт-отеле Roka Park Collection
Магистральная улица, 2
Roka Park Collection — бутик-отель в историческом районе Кучино, посвящённый творчеству художника XX века Чарльза Рока, крупнейшая коллекция произведений которого представлена в номерах и общественных пространствах. Так искусство становится частью опыта гостей, а не только музейным экспонатом. У отеля оригинальная концепция: 14 номеров, у каждого собственная эстетика и история, вдохновлённая определённой страной, городом или эпохой. Здесь в архитектурном смысле соседствуют Токио и Марракеш, сдержанность Копенгагена и британская классика, образы Москвы и Санкт-Петербурга. Чтобы никуда не нужно было ехать, на территории есть всё: от двухэтажногоресторана русско-европейской кухни и зоны отдыха с подогреваемым бассейном до SPA с финской сауной, хаммамом. В летнем меню фито-бургер с курицей и моцареллой, окрошка с ростбифом, карпаччо из цветной капусты и фермерский завтрак, состоящий из хлеба, сыра, яиц, прошутто, взбитого сливочного масла и варенья. Также гостям предоставляется возможность поиграть в петанк, посетить кулинарные мастер-классы или прогуляться по Кучинскому лесопарку.
Позавтракать по-новому
Поздние завтраки на террасе O2 Restaurant
Тверская, 3, 12-й этаж
Фото: Ольга Хмельницкая / пресс-служба ресторана O2 Restaurant
Фото: Ольга Хмельницкая / пресс-служба ресторана O2 Restaurant
Каждый день с 12:00 до 17:00 можно позавтракать на террасе O2 Restaurant. Шеф Иван Марков подаёт страчателлу со спелой клубникой и сладкими томатами, зелёную гречку с яйцом пашот и спаржей, а рисовую с карамелизированным миндалём и морковью. Для членов клуба любителей глютена — бриоши со скрэмблом и мортаделлой, а также с угольным крабом с авокадо и огурцом. На десерт — сметанная запеканка с ванильной грушей. По воскресеньям поздний завтрак дополняет O2 Маркет — это raw bar со средиземноморскими закусками от шефа, специальными ценами на свежие устрицы и морские деликатесы и сетами диджеев. Чтобы повысить гедонистический градус, в меню есть кувшин Беллини с мякотью персиков и игристым и Кровавая Мэри с пряными специями и спелыми томатами.
Завтраки доступны c 9:00 — и прямо с утра по бокалам разливают премиальные образцы российского вина: игристое «Магнатум Блан де Блан», белое «Скалистый Берег Шардоне» и красное «Усадьба Белогорье Каберне Совиньон». Обширное меню под стать: в нём — роскошный омлет с камчатским крабом и икрой, яйцо «Бенедикт» с сезонными грибами и спаржей, «Гриль-чиз» с тремя видами сыра и грушевым кули. Убедительно шеф Александр Лебедев выступает в интерпретации рецептур самого популярного блюда первой половины дня — каши. Рисовая дополнена кофейным муссом, печеньем и брусникой, а зелёная гречка подаётся с сезонными грибами и спаржей. И только овсянка, сырники и панкейки остаются прекрасными без авторской редактуры.
Savras подтверждает свой статус чайного салона широким выбором чая на любой вкус по единой стоимости. В меню — классика; тизаны и сложные сборы от чайного сомелье: «Релакс» с лимонным сорго и розмарином, «12 трав» и «Детокс» с добавлением цветов календулы. Альтернативой горячему напитку станет линейка холодных чайных коктейлей или «эспрессо-тоник «Матча-латте алоэ». А сторонникам необычных сочетаний придутся по душе концептуальные латте: «Лимон-лаванда», «Пряный кленовый» и «Малиновый пломбир».
Завтраки с грузинским размахом в Veriko
2-я Брестская, 37с1
Фото: Павел Коваленко / пресс-служба ресторана Veriko
Два десятка грузинских блюд в московском пересказе подают с 8:30 до 15:00 — удобно и тем, кто просыпается рано, и тем, кто никуда не спешит. Тандем двух шефов — Андрея Каширина и Ираклия Челидзе — не воспроизводит традиционные блюда догматично, а делают по-своему вкусно. Определённо хиты — два фирменных больших завтрака Veriko: один с горячим кебабом, жареными яйцами, имеретинским сыром и мчади, второй со слабосолёным лососем, пряной зеленью и джонджоли. Для тех, кто любит гастрономические выкрутасы: кукурузная каша с муссом из мацони и ягодами, вареники-квери с сыром, сырники с начинкой из белого шоколада, яйца пашот с пастрами, соусом матбуха и булочками пури.
