Господин Великий Новгород: от Рюрикова Городища до серых щей
Великим Новгород называли задолго до того, как это слово стало частью его официального названия. Средневековый «Господин Великий Новгород» был одним из крупнейших политических и торговых центров Руси — городом с собственной республиканской традицией, чьи связи простирались от Балтики до Византии и Востока.
С XII века Новгород фактически жил по собственным правилам. Князя здесь приглашали, а его власть ограничивали; важнейшие решения принимало вече, высшие городские должности были выборными, а огромные владения Новгородской земли простирались далеко на север и северо-восток. Богатство города во многом строилось на торговле: через Новгород шли меха, воск, мёд и другие товары, здесь находились дворы иностранных купцов, а позднее город стал одним из важнейших восточных партнёров Ганзы. При этом средневековый Новгород был не только богатым, но и поразительно письменным городом: сохранились деловые поручения, долговые расписки, семейные ссоры, просьбы, шутки и любовные послания. Первая берестяная грамота была найдена здесь в 1951 году, а сегодня их число превышает 1240.
Особое положение Новгорода сохранялось несколько столетий. Здесь сложились собственные школы архитектуры, иконописи и книжности, строились храмы, работал Феофан Грек, создавались летописи и рукописи. Самостоятельная история Новгородской республики закончилась в 1478 году, когда город окончательно вошёл в состав Московского государства. Но средневековый Новгород сохранился не только в отдельных зданиях: его культурный слой местами достигает семи-восьми метров, а памятники XI–XVII веков разбросаны далеко за пределами кремля. Именно поэтому историю города имеет смысл смотреть не только в Детинце, но и дальше — у истока Волхова, где находятся Свято-Юрьев монастырь и Рюриково Городище.
Свято-Юрьев монастырь и Рюриково Городище
В десяти–пятнадцати минутах езды от центра Великого Новгорода находится Свято-Юрьев монастырь, основанный в XI веке. В Средние века он был одной из самых влиятельных обителей Новгородской земли: владел обширными территориями, пользовался княжеским покровительством и играл заметную роль в духовной и культурной жизни города. Главный храм монастыря — Георгиевский собор, заложенный в 1119 году. В летописи сохранилось имя его строителя — мастера Петра, что само по себе редкость для древнерусской архитектуры: имена средневековых зодчих дошли до нас лишь в единичных случаях. Строгий и монументальный, почти лишённый декора, Георгиевский собор считается одним из главных памятников домонгольской Руси.
Неподалёку находится Рюриково Городище — место, с которым летописная традиция связывает начало русской государственности. Согласно «Повести временных лет», в 862 году после призвания на княжение Рюрик пришёл в Новгород. Археологические находки, однако, рассказывают более сложную историю: поселение существовало здесь задолго до появления летописного князя и было частью большого торгового мира, связывавшего Балтику с Востоком. Привычных исторических декораций на Городище почти не осталось — ни княжеских палат, ни крепостных башен. Сегодня здесь высокий берег Волхова, руины древней Благовещенской церкви, следы археологических раскопов и открытый горизонт. История этого места считывается не столько в сохранившейся архитектуре, сколько в самом ландшафте.
Музей-заповедник «Витославлицы»
Рядом со Свято-Юрьевым монастырём находится музей деревянного зодчества «Витославлицы» — это площадка под открытым небом с избами, храмами, мельницами и хозяйственными постройками XVI–XX веков. Его начали создавать в 1960-х, когда традиционная деревянная архитектура Новгородской области исчезала: старые дома и церкви разбирали, перестраивали или просто оставляли разрушаться. Наиболее ценные постройки из разных районов области перевозили в «Витославлицы» и собирали заново, постепенно воссоздавая здесь облик старой новгородской деревни. В некоторых домах воссозданы исторические интерьеры с печами, лавками, посудой, инструментами и другими предметами крестьянского быта.
Киномузей Валерия Рубцова
После древнерусских храмов, археологических раскопов и деревянного зодчества Новгород неожиданно открывается с другой стороны. На Торговой стороне находится небольшой частный Музей кино, созданный коллекционером Валерием Рубцовым. Здесь вместо многовековой истории города — история кинематографа, собранная буквально по предметам.
На двух этажах — более 120 кинокамер, проекторы, монтажные столы, фотоаппараты, афиши, сценарии и другие артефакты разных эпох. Есть отдельная экспозиция советской фототехники, воссозданный кабинет монтажёра и собственный кинозал. Сам музей устроен довольно старомодно, но при этом совсем не предполагает музейной дистанции: некоторые экспонаты разрешают трогать, рассматривать вблизи и использовать как часть декорации — например, можно оказаться по другую сторону гримировального стола. Сюда стоит идти не за современной музейной сценографией, а за самой коллекцией и азартом человека, который много лет её собирал.
Где жить в Великом Новгороде?
Acron Hotel Veliky Novgorod, a member of Radisson Individuals — новый и один из самых респектабельных отелей Великого Новгорода в нескольких минутах ходьбы от кремля и Софийского собора. Это первый пятизвёздочный отель в городе. Управляет им ZONT Hotel Group, в портфеле которой ещё 22 отеля по всей России.
Жилой фонд в эстетике old money составляют 50 номеров разных категорий — от стандартных и просторных премиумов до Президентского люкса с двумя спальнями, гостиной и кухней. В ванных комнатах — косметика Bogner, особенно мягкие халаты и удобные, а не номинальные тапочки.
По утрам в видовом ресторане на пятом этаже сервируют завтрак: на буфетной линии — холодные закуски, фрукты, сладости, смузи и игристое, а горячие блюда можно заказать отдельно. В меню — сырники, омлеты и каши.
О «пище духовной» тоже позаботились: прямо на ресепшене можно забронировать экскурсии. Среди них — классическая прогулка по кремлю и Ярославову дворищу, театрализованный маршрут «От Софии до Параскевы» и «К хозяйке Славенского конца», посвящённая ремёслам, нравам и городским легендам.
Если погода не располагает к прогулкам или просто хочется провести день в отеле, на первом этаже работает оздоровительный центр с хаммамом, крытым бассейном и фитнес-залом. Здесь же находится спа-центр The Elements, где массажи и спа-программы проводят специалисты с Бали и из Таиланда.
Рестораны и бары в Великом Новгороде
Zavod-бар
Германа, 2
Бар находится на территории новгородского завода «Алкон», где традиционные русские напитки производят с 1897 года. Отсюда и идея создателей, ресторанной компании Zavod-group, — сделать настойки полноценной частью современной гастрономической культуры. Бар открылся весной 2016 года и уже десять лет собирает гостей практически в любое время дня. Сюда приходят на обед, выпить пива с друзьями или что-нибудь отметить в лучших традициях русского хлебосольного застолья.
В основе меню — современная трактовка домашней русской кухни, а центральное место и в интерьере, и в гастрономической концепции занимает печь. Каждый день повара приходят к восьми утра, чтобы растопить её и поставить томиться блюда дня — традиционные супы и горячее. По пятницам и выходным готовят серые щи из крошева и запекают буженину, по воскресеньям — борщ.
В меню — домашний хлеб и пирожки, пельмени, драники со щучьей икрой, а рядом с ними вполне современные позиции: мини-бургеры, жюльен из языка, картофельные лодочки с лососем. Сезонность и локальность здесь не просто слова: если рыба — то местные судак и щука, если ягоды — брусника и клюква. В ход идут картофель, грибы, мёд, ржаной хлеб и капуста, из которой делают гениальный в своей простоте салат. На десерт стоит попробовать местный «Заводской» пряник: можно заказать щедрый кусок, а можно (но заранее) — целый, весом 1,3 килограмма.
«Юрьевское Подворье»
Юрьевское шоссе, 6А
«Юрьевское Подворье» — загородный ресторанный комплекс с отелем, собственной сыроварней, зверинцем и банями. Утро здесь начинают с «Каши из топора» — причём каждый день новой, — сырников из фермерского творога с вишней и солёным мёдом и блинов: сладких или с ветчиной и сыром либо форелью.
Выбрать, что съесть на обед, можно с помощью гастрономической колоды карт, где вместо привычных мастей — традиционные новгородские блюда и их описания. Винегрет здесь превращается в сельдянку по-новгородски и подаётся с кремом из свёклы и гренками, ильменский судак горячего копчения вместе с хрустящим картофелем отправляется в салат, а мясо бобра — в пирог с мочёной брусникой.
Основа меню — старинные рецепты, локальные продукты и собственное производство. Даже сырная тарелка здесь полностью местная: в ассортименте собственной сыроварни около 35 видов сыров — качотта, брынза, качокавалло с травами, лавандой или грибами, скаморца и молодой пармезан годовой выдержки. Всё это варят в цехе на минус первом этаже для трёх ресторанов — «Карамазовы», «Юрьевское Подворье» и «Маруся». Купить сыры можно и с собой: в местной лавке рядом с ними продают варенье, полуфабрикаты, продукты собственного производства, мерч, ароматы для дома и даже килограммовых петушков.
После обеда можно отправиться на экотропу — маршрут для неспешной прогулки по лесу и территории комплекса с местами для отдыха и арт-объектами. Если этого для перезагрузки недостаточно, есть большая и малая бани и горячий чан под открытым небом. Здесь проводят полноценные ритуалы с пар-мастером — от мягкого парения берёзовыми вениками до программ «Княжья баня» и «Новгородская баня» с прогревом на сенном матрасе, дубовым и берёзовым парением и медовым пилингом. Между заходами в парную можно пить чай на свежем воздухе.
«Чародейка»
Мерецкова-Волосова, 1/1
