В пяти городах России проходит «Крепкий гастрономический фестиваль»

5 октября в московском ресторане «Телец-Тунец» открылся «Крепкий гастрономический фестиваль» — проект премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса», посвящённый искусству фуд-пейринга. Фестиваль проходит при поддержке бренда Gastronom, в нём участвуют 65 ресторанов в пяти городах России. Участники исследуют, как сочетать авторскую кухню с водкой Gastronom Купаж № 1.

На открытии бренд-шеф «Тельца-Тунца» Евгений Паластин представил специальное меню из трёх блюд: сморреброд с копчёным курдюком, груздями и гребешками, стейк из капусты с соусом демиглас и тартар из оленины на маш-картофеле. Каждую подачу сопровождал шот Gastronom. Для гостей также провели мастер-класс по приготовлению сморреброда и тартара из оленины. Шеф-бармен Андрей Кобяков приготовил три коктейля на основе водки Gastronom.

«Для меня хороший пейринг начинается с продукта. Важно понять его характер, способ приготовления, текстуру и только потом искать сочетание, которое подчеркнёт блюдо, а не перебьёт его», — рассказал Паластин.

Рестораны-участники сами выбирают формат: предлагают одно авторское блюдо с шотом водки, сет из нескольких подач или специальное меню, в котором напиток сопровождает каждое блюдо. При этом Gastronom Купаж № 1 подают в чистом виде, без коктейлей.

«Крепкий гастрономический фестиваль» продлится до 25 октября. Посмотреть список участников и познакомиться с их меню можно на официальном сайте фестиваля.