Разговоры по совести: честно о туризме

— С чего начинается авторский маршрут?

— Не с запроса «хочу в Африку», а с более конкретного вопроса: что человек хочет почувствовать? Увидеть животных на рассвете, попробовать вина там, где их производят, или попасть в место, где туристов почти не бывает. Дальше маршрут собирается под этот запрос. Например, комплексная поездка по ЮАР, Замбии и Мозамбику может включать сафари, водопад Виктория, побережье Индийского океана и знакомство с местной кухней. Но это лишь один из вариантов.

— Что делать, если запрос связан с местами, куда туристов обычно не пускают?

— Это не массовый туризм, а индивидуальная работа. Такой маршрут требует времени, связей и предварительных договорённостей. Поэтому подобные поездки сложнее организовывать, но именно этим они отличаются от стандартных.

— Гастрономические туры — это дегустация или погружение в культуру?

— Погружение. В Южной Африке это может быть разговор с виноделом о том, почему определённый сорт винограда растёт именно здесь. В России — Кавказ, Дагестан, Осетия, где традиции передаются из поколения в поколение. Еда — один из самых честных способов понять страну: через неё видно, чем живёт народ, что для него важно и как он встречает гостей. В таких маршрутах гастрономия — не дополнение, а основа.

— Как показывать Россию по-новому?

— Не как открытку, а как живую страну. Например, в Северной Осетии на квадратный километр приходится много памятников истории и культуры. Дагестан привлекает природой и древними городами. Маршруты по Армении и Грузии — Ереван, Дилижан, Тбилиси, Кахетия — могут строиться как последовательность отдельных историй.  

— В туризме много посредников, которые обещают «уникальные экскурсии». Как к этому относиться?

— Стоит проверять, кто организует тур, есть ли у него реальный опыт и подтверждения, а не только красивые изображения. Под видом авторского продукта иногда продаётся стандартная поездка. Отличие настоящего нестандартного маршрута — проверенные гиды, реальные договорённости и контакт с местом, а не шоу для туристов.

— Вы также упоминаете психологические арт-марафоны в горах. Как это связано с туризмом?

— Это тоже путешествие, только внутрь себя. Трёхдневные ретриты в горах могут включать работу с психологом, арт-терапию, пешие экскурсии к водопадам и озёрам, проживание, питание и индивидуальные консультации. Это не массовый продукт, но он востребован: людям важно не только увидеть новые места, но и понять себя.

— Что делать, если клиент возвращается недовольным?

— Важно помнить, что за недовольством стоит конкретная проблема. Если отель не соответствует заявленным условиям, нужно фиксировать нарушения с помощью фото и видео, указывать дату, время и геолокацию, составлять акт с администрацией и сохранять документы. Задача организатора — не оправдываться, а помочь. Иногда достаточно внимательно выслушать и предложить конкретные шаги. Неудачный опыт тоже может быть полезным.

— Как находятся места, куда обычно не водят туристов?

— Это долгая и кропотливая работа. Нужно самостоятельно ездить, знакомиться с местными, проверять каждую локацию. Посещение удалённых сообществ — это не просто «привезти туриста и показать племя», а уважительный контакт с предварительной договорённостью. Важно объяснить, что люди хотят не «посмотреть», а понять. Иногда такая работа включает поддержку местных общин.

— Приведите пример необычного гастрономического маршрута.

— Один из вариантов — экспедиция по ЮАР. Она может начинаться в Кейптауне, где пробуют вина Стелленбоша и Франшхука, затем идти через винодельни, где хозяева лично проводят дегустации. Далее — регион Гарден-Рут с устрицами, только что выловленными из океана. Завершение — заповедник, где после сафари возможен ужин под открытым небом с блюдами местной кухни. Не менее интересны гастрономические маршруты по России: Дагестан, Осетия, Кавказ. Там можно познакомиться с виноделами, сыроварами и теми, кто готовит хинкал, чуду, осетинские пироги. Это история народа, рассказанная через вкус.

— А как организуются проходы на закрытые производства?

— Например, через торгово-промышленные палаты иногда возможны визиты на винодельческое предприятие в Крыму: встреча с главным виноделом, разговор о технологии, дегустация в подвалах, куда не водят обычные группы. Или поездка на сыроварню, где делают сыры по старинным рецептам, — с заходом в цех, общением с мастерами и участием в процессе.

— Какие направления России, на ваш взгляд, кажутся недооценёнными?

— Северная Осетия и Дагестан. В Осетии это Даргавс, Кармадон, Алания — культурно значимые места. В Дагестане — Сулакский каньон, аул Гамсутль, Дербент, древнейший город России.  

— Что сложнее: собрать маршрут для одного человека или для группы?

— Для группы сложнее, потому что нужно учесть интересы всех. Но и индивидуальный маршрут требует не меньшей ответственности: он подстраивается под ритм, интересы и привычки человека. Если человек хочет вставать в 5 утра и ехать на сафари — маршрут строится так. Если хочет спать до полудня и потом идти на винодельню — тоже.  

— Как обеспечивается безопасность в таких турах?

— Безопасность — приоритет. В Африке работают только с лицензированными гидами, которые знают поведение животных и правила безопасности. В удалённых сообществах договариваются заранее и никогда не привозят людей без предупреждения. В горах выбирают проверенные маршруты, оформляют страховку и обеспечивают связь. Клиентам дают чёткие инструкции: что можно, что нельзя, как себя вести. При нештатных ситуациях важно оперативно решать проблемы — это часть работы.

— Что главное в такой работе?

— Чтобы человек вернулся другим. Не просто с фотографиями, а с ощущением, что он увидел что-то настоящее.  Когда поездка запоминается надолго, это и есть главный результат.

• После интервью я задала три-блиц вопроса моей героине. 

Блиц: вопросы без размышлений

Назовите главный миф о вашей работе.

1. Миф о том, что туроператор только продает путевки. На самом деле мы решаем проблемы, которые возникают до, во время и после поездки. 

2. О чем в вашей сфере не принято говорить вслух?

О том, что многие «горящие» туры — это результат демпинга, за который потом расплачивается турист качеством сервиса. И о том, что некоторые отели завышают звездность, а туроператоры закрывают на это глаза. И еще о том, что настоящих авторских маршрутов на рынке очень мало. Большинство «уникальных» предложений — это переупакованный стандарт.

3. Если бы вы могли изменить одну вещь в своей профессии — что бы это было?

Я бы сделала обязательной прозрачную систему компетенций для туроператоров. Чтобы каждый, кто называет себя экспертом, мог подтвердить: да, я действительно делаю авторские маршруты, у меня есть связи, я берусь за сложные запросы. И я бы ввела жесткие штрафы для тех, кто продает стандарт под видом уникальности. Тогда рынок стал бы чище, а доверие к профессии — выше.