Нагревать коньяк не надо, иначе произойдет испарение спиртов и в коньяке появятся неприятные спиртовые ароматы. Существуют традиционные способы употребления коньяка. Как правило, в чистом виде при комнатной температуре употребляются более дорогие версии. А коньяк попроще может быть и охлажденным, иногда даже из морозилки. Вообще, получается интересный эффект, если заморозить коньяк и потом выпить залпом рюмку. Сначала чувствуешь прохладу, а потом как будто бомба тепла и доброты разрывается у тебя в желудке. Причём в этом случае я рекомендую наливать не 50 мл, а 20−25. Более пяти лет назад я был во Франции, где презентовали Hennessy XO в употреблении со льдом. Для меня это был шок, но и такой способ потребления имеет место быть.
амбассадор российского коньяка «Коктебель»
Коньяк можно даже запивать и закусывать. Хотя закусывать — это не совсем правильно. Но мир не стоит на месте, и коньяк в том числе, — строгих ограничений нет.
Однозначно коньяку надо дать подышать. Недавно я для себя вывел такую формулу и сейчас её активно рассказываю на лекциях. Приведу пример: давайте возьмём «Коктебель» с маркировкой «7». Его цифра семь — это семь лет, семь минут и семь секунд. Семь лет коньяк хранится в бочке, семь минут ему нужно подышать (постоять) и семь секунд его нужно подержать во рту. То же самое с выдержкой 15 и 30 лет. По тому, как ароматика и вкус напитка в бокале меняются с течением времени, можно рассказать о качестве коньяка. Например, у более простого коньяка меняется интенсивность аромата. У более сложного, напротив, может измениться вкусо-ароматический профиль и даже архитектура вкуса. Как раз это говорит о сложности напитка.
Существует алгоритм, который позволяет раскрыть все грани коньяка, это правило четырёх «П»: «Посмотри», «Послушай», «Посмакуй» и «Проглоти». То есть сначала нам нужно посмотреть в бокал и оценить его цвет, маслянистость, прозрачность. Но здесь надо быть осторожным.
Многие интуитивно полагают, что чем темнее коньяк, тем его выдержка больше. Но это не так — производителям выдержанных спиртов разрешено добавлять карамель, чтобы из года в год напиток в бутылке оставался одного цвета и сохранял свою «коммерческую цветность». Это не запрещено делать даже во Франции. А вот что действительно поможет определить возраст коньяка — это маслянистость: чем напиток маслянистей, чем тоньше «ножки» или «слезки» (капельки, которые стекают по стенкам бокала), тем он более выдержан.
Нагревать коньяк не надо, иначе произойдет испарение спиртов и в коньяке появятся неприятные спиртовые ароматы. Существуют традиционные способы употребления коньяка. Как правило, в чистом виде при комнатной температуре употребляются более дорогие версии. А коньяк попроще может быть и охлажденным, иногда даже из морозилки. Вообще, получается интересный эффект, если заморозить коньяк и потом выпить залпом рюмку. Сначала чувствуешь прохладу, а потом как будто бомба тепла и доброты разрывается у тебя в желудке. Причём в этом случае я рекомендую наливать не 50 мл, а 20−25. Более пяти лет назад я был во Франции, где презентовали Hennessy XO в употреблении со льдом. Для меня это был шок, но и такой способ потребления имеет место быть.
Коньяк можно даже запивать и закусывать. Хотя закусывать — это не совсем правильно. Но мир не стоит на месте, и коньяк в том числе, — строгих ограничений нет.
Однозначно коньяку надо дать подышать. Недавно я для себя вывел такую формулу и сейчас её активно рассказываю на лекциях. Приведу пример: давайте возьмём «Коктебель» с маркировкой «7». Его цифра семь — это семь лет, семь минут и семь секунд. Семь лет коньяк хранится в бочке, семь минут ему нужно подышать (постоять) и семь секунд его нужно подержать во рту. То же самое с выдержкой 15 и 30 лет. По тому, как ароматика и вкус напитка в бокале меняются с течением времени, можно рассказать о качестве коньяка. Например, у более простого коньяка меняется интенсивность аромата. У более сложного, напротив, может измениться вкусо-ароматический профиль и даже архитектура вкуса. Как раз это говорит о сложности напитка.
Существует алгоритм, который позволяет раскрыть все грани коньяка, это правило четырёх «П»: «Посмотри», «Послушай», «Посмакуй» и «Проглоти». То есть сначала нам нужно посмотреть в бокал и оценить его цвет, маслянистость, прозрачность. Но здесь надо быть осторожным.
Многие интуитивно полагают, что чем темнее коньяк, тем его выдержка больше. Но это не так — производителям выдержанных спиртов разрешено добавлять карамель, чтобы из года в год напиток в бутылке оставался одного цвета и сохранял свою «коммерческую цветность». Это не запрещено делать даже во Франции. А вот что действительно поможет определить возраст коньяка — это маслянистость: чем напиток маслянистей, чем тоньше «ножки» или «слезки» (капельки, которые стекают по стенкам бокала), тем он более выдержан.