Все записи
21:08  /  7.12.12

8181просмотр

Два диетолога

+T -
Поделиться:

Мы с коллегой Ниной П. специализировались в похудении, то есть прошли курс повышения квалификации для диетологов – под названием ''Нормализация веса у взрослых, детей и подростков'', и сдали экзамены на "отлично".

 Нина - тоненькая хрупкая женщина - из тех людей, которые едят как птички, а если съедают немного больше - им делается плохо. Подозреваю, что у таких людей желудки не обладают свойством расстягиваться. Я высказала ей как-то свои опасения: « Люди либо будут комплексовать на тебя глядя, либо испугаются, что ты из них хочешь сделать скелетиков. И, скорее всего, скажут: «Как ты можешь понять наши проблемы? Ты не была толстой ни одного дня в своей жизни».

''Ну и что?'' - она возразила. ''Я отвечу им так, как нас учили на тренинге: «Это так, но я владею информацией о том, что работает для других».

 Когда мы с Ниной встречаемся за праздничным столом, я обычно накладываю на тарелку разные овощи – свежие и на гриле, и с краю - немного рыбы или креветок и совсем чуть-чуть картошки или риса – я балансирую белки, жиры и углеводы.  Нина кладет на тарелку все самое жирное: грибной жульен, бефстроганов, печень во фритюре, но... всего по чайной ложке, на тарелке у нее будто три пятнышка еды, а ест это полчаса.

Мы с ней из разных вселенных. Я была толстым ребенком, затем толстым подростком. Меня дразнили дети и я очень страдала. Жалели меня только толстая мама и две толстые бабушки, а папа гладил по голове и повторял: '' Не плачь, Женечка, ты еще не такая толстая, у тебя еще все впереди''.

Я была хорошей послушной девочкой, и у меня были хорошие добрые родители, но, тем не менее, когда я выросла, то  обвинила их в том, что они неправильно меня кормили и вообще воспитывали. 

Первый раз я попыталась похудеть в шестнадцать лет. Голодала. Похудела на двадцать килограммов.  Все ахали и охали. Но вес вернулся года через три. Следующую попытку предприняла в двадцать лет. Опять голодала. Похудела. Вес вернулся через два года. Опять голодала. Вес вернулся через год. Приехав в Америку, я пошла учиться на диетолога, чтобы понять в чем дело и найти выход из этой ситуации. Ну и попутно выучила много чего другого.

В  доме, где я росла, лакомства не были символом праздника: каждый день к чаю подавались торты или пирожные, ели сколько хотели, а варенье иногда пили прямо из банки. Каждый день жарилась новая сковородка котлет, отбивных или налистников  - и масла, понятное дело, никто не жалел. Понятия «порция» не существовало. Даже после обеда - прошел мимо, схватил котлетку или очередной кусок пирога и съел. Мы жили довольно скромно – в обычной двухкомнатной квартире, у нас не было никаких предметов роскоши по советским понятиям, но на еде явно не экономили. Толстыми у нас были все, но никто из родни не осознавал, что лишний вес и сопутствующие проблемы - результат «пищевого разбоя». Я в детстве искренне полагала, что люди просто бывают либо худыми, либо толстыми - и все.

А Нина родилась в Сибири, в строго религиозной семье. У нее в доме лакомств не было вообще: в будни ели пустые щи и кашу. Пироги с капустой и  картошкой пеклись по особым праздникам, курица подавалась только по воскресеньям и делилась на всех. Приготовленная еда раскладывалось по тарелкам,  и добавка обычно не предусматривалась. В православной среде, где Нина прожила большую часть своей жизни,  соблюдались посты, -  в ограничениях люди видели благо и находили особое удовольствие.

В доме было строгое правило - если кого-то из детей угощали в школе конфетой, то они приносили ее домой, где разрезали на шесть частей: маме, папе, сестре, брату и бабушке. ''При том, - вспоминает Нина, - что папа совсем не ел сладкого, но, тем не менее, предназначенная ему шестая часть конфеты лежала в вазочке, засыхала и портилась, служа символом справедливости. На загадку " Висит груша нельзя скушать" младший брат отвечал: " Папина часть конфеты".  А однажды зимой подруга на катке угостила ее конфетой «'Гулливер». И Нина как-то незаметно съела всю конфету сама, после ужаснувшись собственной жадности. Через несколько дней ее мама, собираясь стирать куртку, вывернула карман и обнаружила там фантик от огромной конфеты. Нина тут же была призвана к ответу. ''Подумать только – всего лишь однажды я съела сама большую конфету и тут же была разоблачена'' - вспоминает она.

   ''У нас совсем не так было'', - я рассказываю. ''С получки папа обычно покупал килограмм конфет, прекрасных, чудесных шоколадных конфет! Но все они исчезали за несколько дней, потому что младший брат их уничтожал со страшной скоростью. В ответ на мои возмущенные вопли, он отдавал мне последнюю конфетку, умиляя родителей  - ''какой добрый мальчик, последним поделился!''. Из-за этого мы с братом часто ссорились, даже дрались, и мама очень переживала: "Ай-яй-яй, до чего я дожила! Мои дети дерутся из-за еды"!

В борьбе за справедливость, я нашла следующий выход из положения. Я благоразумно отделяла свою часть конфет и прятала, что позволяло мне лакомиться одной-двумя конфетками в день, обычно с чашкой кофе. В итоге складывалась следующая ситуация: конфет в доме ни у кого не было, кроме меня. Все пили чай или кофе просто так, а я, с чувством собственной правоты, разворачивала шуршащую обертку, предвкушая кайф. Я полагала это справедливым - они-де свои конфеты либо съели сразу, либо не уберегли от братца, а я поступила благоразумно, и теперь распоряжаюсь долей конфет по своему усмотрению. Иногда я выдавала родителям конфеты из своей заначки, настороженно косясь на братца. Он иногда раскрывал мои тайники и тут же уничтожал все найденное, и со временем, я научилась прятать конфеты надежнее.

Интересно, что через годы когда я вышла замуж и переехала в другую квартиру, родители продолжали находить мои заначки - высохшие и окаменевшие символы справедливости в потускневших обертках. Обычно это происходило во время ремонта или перестановки мебели и сопровождалось громким хохотом.

На старшей сестре Нины спартанское воспитание отразилось следующим образом: раз в месяц она, давно взрослая женщина, мать семейства, покупает себе шоколадно-вафельный торт, и никто - ни муж, ни дети- не имеют право его трогать. Она съедает его сама. Близкие уже привыкли к этой странности, и воспринимают ее как должное.

Когда Нина вышла замуж, то попала в семью с совсем другими традициями. "По выходным мы покупали бисквитный торт. Я съедала белковый крем, свекровь соскребала ореховую крошку по бокам, свекор  с удовольствием лакомился бисквитными коржами, предварительно сняв с них сливовое повидло – для моего мужа.  Воспитание научило меня ценить возможность есть то, что хочется в данный момент, и столько, сколько хочется'', - говорит  Нина.

 А я зато научилась дозировать удовольствие, и растягивать его – и не только в еде.

***

Из-за разницы в воспитании, обращении с едой и генетическом дизайне,  отношение к  работе у нас разное.  "Жирные люди" приводят Нину в ужас. Она не может вообразить,  как можно дойти до таких размеров как некоторые наши пациенты.  А я как раз хорошо могу вообразить. Я знаю о наших пациентах гораздо больше, чем они подозревают. Я была одной из них, и меня вырастили - такие как они. Мне знакомы их комплексы и чувство вины, раздражение несправедливостью мира, отрицание проблемы или смирение перед фатальным и катастрофическим ростом веса. Но в отличие от них, я изучила биохимические механизмы, которые включают переедание, ночной жор или эйфорию от мороженого или других лакомств, и знаю как их выключить при помощи других продуктов. Многие методы борьбы с лишним весом я испробовала на себе, поэтому могу определить какие из этих методов для кого будут работать. Я храню в памяти десятки трюков как уменьшить аппетит и обойти соблазны без особых страданий.

Нина ничего этого не знает, но как человек серьезный и ответственный, искренне хочет им помочь, и действует по протоколу, по инструкции. А я -  по вдохновению. Она недоумевает, глядя на них,  и презирает, а я жалею, а если что и презираю, то это их бессилие перед ожирением

 Разъевшиеся до огромных размеров люди, представляются Нине либо душевнобольными, либо распущенными свиньями, из-за которых  растут расходы на здравоохранение. "Они непрерывно жуют, а потом занимают в автобусе двойное сиденье", - говорит она. " И если раньше полагалось, что они умрут рано, то теперь новые медицинские технологии продлят им жизнь, и они будут продолжать обжираться в свое удовольствие''.

Каждый раз от подобных разговоров, я будто ощущаю удар под дых - где-то внутри я все та же маленькая толстая, но очень хорошая девочка, которую ведет за руку толстая, но самая лучшая мама в мире.

Евгения Кобыляцкая, лицензированный диетолог (США).

Читайте также

Комментировать Всего 26 комментариев

Мне очень нравится. А почему Нина не уйдет из профессии, если она ее так раздражает?

Эту реплику поддерживают: Лариса Гладкова

Ее не профессия раздражает, она не понимает людей, которые много весят, и искренне хочет им помочь. 

Спасибо Наталья :)

У меня была ученица, проработавшая много лет акушером в женской консультации. Ее страх как "неумные" беременные раздражали. И она искренне хотела им помочь. Но раздражение ведь не спрятать. Она так и не родила, ничего не помогло.

Не спрятать, верно. Это видно :)

Мне очень интересно, как у кого в семье было с едой и как это на ком отразилось.  Если будет желание - расскажите, Ирина.

Эту реплику поддерживают: Ирина Камаева

Когда-то я услышала идею, что больше всех "играют" с весом те, у кого один родитель был худым, другой - полным))).

У меня папа был тучный диабетик, а мама демонстрировала аскетизм в еде. Я диетами не увлекаюсь, но вес "летает", причем в пределах 20 кг. То есть очень нестабильная какая-то телесная идентичность, хотя в детстве я была худой. 

Где-то внутри я всегда стройная, и спокойно говорю о своих мощных прибавках в весе, хотя вижу, что люди с удовольствием восклицают: "Как Вы похудели", и никогда: "Как Вы поправились". Им же не приходит в голову, что мне не неловко)).

и вправду, вес играет. Вы будто середину между папой и мамой ищете .  А вас в детстве ограничивали в еде? Меня - никогда, к сожалению. 

Нееет. Из несчастно-детского помню что-то вроде: "Пока не съешь, из-за стола не выходи". Потом мама призналась, что боялась, что дети будут полненькими.

Евгения, прошу прощения - это, видимо, мои особенности восприятия: я считала, что если предполагается работать с людьми - это всегда ЧАСТЬ профессии:))))

Да, конечно, Наталья. Но нормализация веса - это всего лишь небольшая часть профессии.  Можно специализироваться  в диабете, сердечнососудистых, почечечных, онкологических заболеваниях,  работать с людьми преклонного возраста или беременными и кормящими женщинами и спортсменами.  Можно и не работать с людьми - писать статьи, книжки, обзоры, принимать участие в разработке профессиональных программ, и новых рецептов, можно управлять больничными кухнями итд. 

Дело в том, что в нашей работе вообще много разочарований, особенно у тех, кто непосредственно консультирует. Мы - как дождевая капелька противостоящая  шквалу производимых жирных и сладких продуктов и рекламы.

Я думаю, презрение коллеги к толстым людям  происходит от предположения, что они сами во всем виноваты. Есть же болезни и состояния, в которых люди не виноваты - они и не вызывают презрения.    

Евгения,

это прямо библейская история о праведнике и раскаявшемся грешнике.

Я Вас понимаю, я с 16 лет внушала себе мысль, что я не люблю выпечку и сладкое.

Слушайте, Алена, а ведь, да. Раскаявшийся грешник :)

А я даже не пыталась себе внушить, что не люблю выпечку. Люблю,  любила, и буду любить. Только пеку теперь сама из натуральных ингредиентов, а если угощают  отделяю допустимую порцию.  И кайфую, растягивая удовольствие.  

Эту реплику поддерживают: Алена Рева

Мой папа был не худой, был какой-то совершенный, ничего лишнего, до старости без живота, мама всегда сидела на диетах, но, полагаю, исключительно оттого, что считала это правильным или модным, тоже никогда "ничего лишнего" у нее не было, отличная фигура маленькой женщины. А вот я в детстве была толстой, не бесформенно толстым ребенком, а с очень рано проявившимися "формами", что доставляло ужасные страдания. Например, в 4 классе наша учительница решила поставить спектакль на английском про Тома Сойера, и мне досталась роль Тома, репетировали весь год, а к моменту спектакля у меня "вдруг" так выросла грудь, что зал ржал не останавливаясь на сцене в  постеле с братом Сидом, впрочем, вообще школьные спектакли для веселья безудержного, но идея себя "сисястой" и "жопастой" у меня оформилась в тот день-)))))) и никогда не будучи толстой, вседа считала нужным "худеть", прям раз в месяц стабильно начинаю какую-нибудь программу по самоограничению, ну хоть день  до полуночи посижу не жрамши-))))) А потом-по новой!  

Надо же! С Томом Сойером - прямо драма. 

Вообще, пока не будут в школах учить про композицию тела и  композицию пищи,  необходимую человеку на разных этапах жизни,  ваша история с заниженной самооценкой будет повторяться и повторяться с другими детьми и подростками. 

Спасибо, что рассказали, Ирина.

Домашнее прозвище было, но помимо того звали дома Фросей Бурлаковой, то есть на Евросинья откликалась, как на имя собственное. При стройной маме с "модной идеей" диет ужО сорок лет считаю считаю себя толстой, причем мне кажется, у подваляющего большинства людей все проблeмы между тем, какие они есть и какими себя видят. Например моя подруга-тростинка -самая жесткая и бескомпромиссная "диетчица", а народ за "80кг" находит себя стройняшками, сбавив 1-2кг...

Кстати, Вашу "фабрику калорий" c восторгом несу в массы! Отлично вы все описали, правда, безнадежненько...-)

А и мне часто приходится с этим сталкиваться - люди не видят себя, а если видят, то отрицают проблему. До смешного доходит, когда-нибудь расскажу, соберу все случаи вместе и расскажу.

Вы про энергетический баланс, да? Удачные статьи получились, согласна. Я долго мучалась, пытаясь найти подходящее сравнение для организма, наконец, придумала передвижной склад. :)  

Вы настоящий профессионал, рассказали о сложном просто и понятно, отличные статьи, правда! Хотела спросить, а в своей американской практике Вы сталкиваетесь с людьми, которых беспокоит здоровье, или красота? Потому что вот у меня  в Москве ВСЕХ беспокоит краса, и убивают себя, не раздумывая,, в погоне за соответствием "виденью " себя-прекрасной..

От возраста зависит. Молодых - красота. 

А пожилых - больше здоровье, хотя им гораздо легче оставаться такими, как есть и принимать таблетки от снижающие сахар, давление и холестерин, а так же  разжижающие кровь и  снимающие боль в суставах, страдающих от лишнего веса. 

Я же - независимо от возраста, просто не хочу быть толстой, не хочу и все. :) 

Моей мама 70лет, рост 155см и вес 56кг, все недомогания последние 20-25лет (до того не помню, могу ошибаться) она лечит ограничением в еде,  например не жарит картошку, дня 3-4, пока не "отпустит" живот-) Или отказывается выпивать конъяку со мной на сон грядущий-а то чой-то голова вчера болела-)

Она, скорее всего, интуитивно делает правильно.

А "сделай еду своим лекарством" - еще  Гиппократ сказал. 

Эту реплику поддерживают: Ирина Громова

Женя, замечательный и трогательный рассказ. 

Попробую ответить на твой вопрос в двух словах. В детстве меня бесконечно "худели", хотя смотрю сегодня на фотографии - вполне себе хорошенькая, стройная девочка. Может, оттого, что "худели"? Предрасположенность к весу была всегда. Осталось в голове, что "толстая" - хотя, опять же, по фотографиям этого не вижу. Во взрослом возрате худела, полнела, опять худела. пробовала сто диет и сидеть вообще без диет. Результат примерно один. Теперь вот хочу худеть заново. Помоги!

Спасибо :)

Помогу, конечно.  Помогу найти проблему, если она есть. 

Эту реплику поддерживают: Гелия Делеринс

"Они непрерывно жуют, а потом занимают в автобусе двойное сиденье",

Лет тридцать назад мне очень нравилась мысль билеты на средства передвижения продавать по весу пассажира: ведь не только место, но и энергия расходуется по весу.

Как экономист, полагаю это совершенно справедливым

- и даже полезным: ведь люди станут следить за весом и потому оздоровятся.

Но представляете, какой хай поднимут "правозащитники" и политкорректоры?

А ещё придётся справки давать больным....

Собственно, я об этом писал не так давно: но на Снобе не размещал. Развёрнутый экономический анализ проблемы6 с разворотом к налогам и экономическому росту. Но вполне популярно - смело читайте, текст небольшой.

Сейчас вот только вывесил - там полный и развёрнутый ответ : http://www.snob.ru/profile/10951/blog/55562

Новости наших партнеров