Блог Евгения Горац


МОЙ ВЫБОР 22:49 / 14.10.17

Пища Мастеров II

Друзья, продолжение романа “Пища Мастеров” завершено и оно феерично, обе книги можно приобрести на Amazon,…

Выводить по:

История к дате

Евгения Горац

У меня есть несколько записанных историй о женщинах встретившихся в Нью-Йорке. Вот одна из них. Давно было, лет пятнадцать назад. Она была знакомой знакомых. Спросила, можно я вам буду звонить иногда, если мне что-то будет непонятно. Или просто поговорить. Да, пожалуйста, звоните. Рассказывайте как устроились. Стройная элегантная дама. Приятная. Интеллигентная.... Дальше
2 2

Взгляд на сахар и его заменители

Евгения Горац

Я ответила на вопросы редактора сайта Живи! И буду отвечать на вопросы читателей Сахар улучшает настроение и снимает стресс. Ни один искусственный заменитель подобного действия не оказывает. Вам будет вкусно, но... Дальше
1 1

О пищевой зависимости, русской кухне и способах сделать свое меню более полезным

Евгения Горац

Мое... Дальше
15 7

Евгения Кобыляцкая: 
Как работают диетологи

Евгения Горац

Недавно задали интересный вопрос : есть ли какие-то стереотипы о вашей профессии, или, может быть, то, что вам по поводу вашей профессии говорят или как себя по отношению к вам, как к представителю этой профессии, ведут, вас раздражает?Меня раздражает, когда статья в сети или печати начинается со слов " диетологи советуют". И кончается тоже. У многих неверное представление... Дальше
0

Как не стать долгожителем

Евгения Горац

Вчера я читала лекцию о долгожителях в центре для пожилых, но довольно бодрых и вполне обеспеченных людей. Я рассказала о… Дальше
83 17

Евгения Кобыляцкая: 
Покупатель 2012 года — вот он какой!

Евгения Горац

Покупательские предпочтения и тенденции развития пищевой промышленности на 2012 год, согласно изучению спроса и общественного мнения The Аcademy of Nutrition and Dietetics (AND). 1. Сегодняшний покупатель осознает, что питание – необходимый компонент оптимального здоровья, но признается в том, что делает далеко не все для достижения оного, и не желает расставаться с любимыми лакомствами.... Дальше
17 6

Новогодние записки

Евгения Горац

В этом году я стала значительно лучше писать и фотографировать. Значит, я расту, развиваюсь. Спасибо мирозданию за эту возможность. God, bless America! Мне иногда кажется, что я родилась в Америке, причем, сразу взрослой, или, что здесь в три раза больше времени прошло, чем до приезда, потому что жизнь тут куда ярче и богаче впечатлениями. Интересно, что... Дальше
0

Дед Мороз и дети

Евгения Горац

Каждый год, вечером 31 декабря, укладываясь спать, маленькая дочка говорила, что уж в этот раз она точно не проспит приход Деда Мороза и увидит, наконец, как под елкой появляются подарки.-- Конечно,- я соглашалась, - лежи под одеялом тихонько, не шевелись и закрой глазки, чтобы он подумал, что ты спишь.Каждый год я ждала, что она либо сама как-то поймет, что нет никакого Деда Мороза, либо другие... Дальше
19 5

Предпраздничное предупреждение

Евгения Горац

Если в вашей семье есть пожилые люди с хроническими заболеваниями, пожалуйста, предупредите их, что праздничная трапеза может обернуться для них серьезными последствиями.После обильной трапезы кровь отливает от других органов (сердце, легкие, мозг) и приливает к желудку, чтобы помочь пищеварению. Другие органы, соответственно, обеднены кислородом. Уже плохо. Дальше. Углеводы усваиваются... Дальше
2 2

Помогает все

Евгения Горац

Тут речь зашла о том, действительно ли книги врачей, психологов, тренеров помогают - бросить курить, похудеть, прожить дольше, успокоиться и начать жить.Помогает все, если вы действительно ищете помощи и хотите избавиться от конкретных проблем.***… умирать в кабинете директора на совещании было стыдно, и когда я поняла, что не дышу уже какое-то время, то поднялась и вышла на ватных ногах в... Дальше
6 5

Книжки про похудение

Евгения Горац

Вот тут рассказывают о самых лучших книгах про похудение - бестселлерах и просто полезных , на которые денег не жалко. И мою, в том числе, называют. А не бестселлер моя книжка только потому, что ее никто не раскрутил. А весь тираж раскупили, между прочим. Xорошо, что читатели надоумили меня продавать электронную версию, причем без посредников. Там есть абсолютно все, что... Дальше
25 7

Дети и реклама еды (окончание)

Евгения Горац

Предыдущие части Да, требования группы экспертов завышены, - признал D.Vladek. Придется их пересмотреть, дополнить, и, возможно, смягчить. Мы действительно не учли, что компании пострадают финансово. Страшно подумать, сколько потеряет, к примеру, бедняжка Kellogg - крупнейший в стране производитель хлопьев для завтрака, если уберет веселого тигренка Тони из... Дальше
1 1

Евгения Кобыляцкая: 
Чтобы вы хотели передать детям

Евгения Горац

Oдин знакомый сказал, что родители так глубоко сидят в нем, что даже спустя много лет после их смерти, ему стыдно за поступки, которые могли бы у них вызвать неодобрение.Я пожала плечами и сказала, что за собой ничего подобного не наблюдала. Правда, я всегда реву, когда происходят события, которым мои родители непременно бы радовались, если бы были живы. Но насчет стыда за поступки... Нет, я об... Дальше
37 12

Евгения Кобыляцкая: 
Какую еду нельзя показывать детям

Евгения Горац

Начало 1Продолжение 2Продолжение 3 Выдержки из прессы:«Государственные службы зашли слишком далеко».«Никаких юридических наказаний за невыполнение не последует, - обещал David Vladek, director of FTC Bureau of Consumer Protection».«Несмотря на то что руководство к действию добровольно, многие компании чувствуют давление со... Дальше
4 3

Мои статьи в журнале «Амфи»

Евгения Горац

Десятый выпуск "Амфи" называется "Быть толстым". Журнал не содержит коммерческой рекламы и скачать можно бесплатно. Для этого номера использовали пару моих статей, одна из них "Как приучить ребенка есть полезное" ( стр 16), и мне очень понравились подобранные к ним картинки. Действительно ли толстяки - безвольные обжоры, а диета и спорт - панацея от лишних жировых отложений?... Дальше
0

Дети и реклама еды 3 (продолжение)

Евгения Горац

Начало - 1Продолжение - 2 Конгресс поручил важным и серьезным oрганизациям - Federal Trade Commission, Food and Drug Administration, Center for Disease Control and Prevention, and U.S. Department of Agriculture, создать рабочую группу из экспертов в области медицины и маркетинга - IWG ( Interagency Working Group).IWG было поручено разработать и представить... Дальше
0

Дети и реклама продуктов 2 (продолжение)

Евгения Горац

Начало Коммерчески выгодна реклама продуктов, на которые можно подсадить - это обычно комбинация жирного и соленого, и, вдобавок, хрустящего. Или комбинация жирно-сладкого плюс холодного, и другие... Дальше
12 5

Дети и реклама продуктов

Евгения Горац

Несколько раз откладывала статью о детях и рекламе еды.Я не могу быть объективной в этом случае, не могу спокойно реагировать на аргументы пищевых магнатов, которые противостоят нововведениям, предложенным Американской Ассоциацией Педиатров, отстаивая право рекламировать чипсы и конфеты для детей во время телепередач. Их аргументы и придирки к нововведениям представляются мне... Дальше
26 6

Конверт

Евгения Горац

По дороге из магазина увидела на асфальте белый почтовый конверт с надписанным адресом и наклеенной маркой. Как вы думаете, что я с ним сделала? Когда-то я проходила практику в медицинском центре для пожилых людей, и сидела в одном кабинете с дамой - социальным работником. В ее обязанности входило определение психического здоровья пациентов. Она обычно задавала им несколько... Дальше
4 2

Одна толстая девочка…

Евгения Горац

Одна толстая девочка была страшной сладкоежкой, a родители покупали конфеты каждый день. Пирожные и мороженое в доме не… Дальше
9 3

Быстрые блюда по сезону

Евгения Горац

График рабочий с начала месяца - тяжелый был, почти без выходных, готовить времени особо не было, так я курицу на гриле в магазине покупала, а готовила - вот что. Овощи - баклажаны, кабачки - желтые и зеленые, сладкий перец всех цветов - нарезала крупно, лучше полосками, добавляла черри-помидоры, солила, оливковым маслом сбрызгивала, и запекала час, ( пока отдыхала и смотрела... Дальше
15 7

Дети и реклама еды

Евгения Горац

Вопрос- просьба всем участникам. Пожалуйста, в течение нескольких дней проследите, какие продукты рекламируются во время телепередач, которые смотрят дети в вашей семье, и каким образом. Их покупают красивые веселые дети? Их едят герои любимых мультфильмов?Буду признательна, если вы запишете свои наблюдения, названия и категорию продуктов: "фрукты", "чипсы", "конфеты", молоко",... Дальше
4 3

О причине беспричинной ненависти

Евгения Горац

Комментарии друзей к последнему посту напомнили мне один случай.Это была моя первая работа в Америке по специальности, за настоящую зарплату, и я очень старалась. Помимо прочего, в мои обязанности входило чтение цикла лекций "новости в науке о питании" для посетителей медицинского центра. Для этой цели мне предоставили большой светлый зал, примыкающий к открытому холлу. В холле располагался... Дальше
20 6

Евгения Кобыляцкая: 
Как мой муж съел рыбу

Евгения Горац

Звоню знакомому фармацевту и говорю:— Слушай, такое дело, купила я две рыбины — белую и красную. Белую сразу посолила, посыпала рубленым чесноком, сбрызнула оливковым маслом и запекла в духовке, а красную решила приготовить так, как на госпитальной кухне готовят - у них так вкусно получается, что все рецепт просят. Обложила мелко порубленным луком, сельдереем,... Дальше
54 13

Новые рекомендации от Harvard School of Public Health

Евгения Горац

Одним из пуктов моей лекции о food politics and recent trends in nutrition была только что появившаяся Гарвардская тарелка, пришедшая на смену многострадальной продуктовой пирамиде USDS, которую меняли и переделывали неоднократно, но так и не достигли совершенства. Людям хочется видеть основные рекомендации на одном листке, чтобы было предельно ясно, просто и выполнимо.... Дальше
21 6

Об ответственности перед читателем

Евгения Горац

 

По просьбе  друзей рассказываю, как я перестала сотрудничать с одним женским гламурным журналом 

Это произошло после моей статьи о праздничном застолье, которая содержала конкретные, и что немаловажно, реалистичные рекомендации, о том, что готовить, и как вести себя за праздничным столом – дома и в гостях, чтобы не набрать вес за праздничный сезон. 

 По ходу работы, редактор задал  вопрос, правда ли, что стоя влезает  больше еды? Я уточнила у доктора, и он подтвердил, что, да, потому что диафрагма не подпирает, как у сидячих едоков. И еще добавил, что одежда тоже препятствует наполнению желудка,  особенно если пояс тугой. Больше всего еды, заключил доктор, влезет в голого человека, который ест стоя. Так я  редактору и ответила.

И после этого он присылает мне вариант статьи с фразой  "затянитесь потуже поясом или корсетом, это поможет не переесть за праздничным столом".

Я фразу вычеркнула, и объяснила, что от этого могут случиться невралгические боли, и я ни в коем случае не могу подписаться под такой рекомендацией.

В итоге, фраза все равно была включена в статью, что меня возмутило, но все же меньше, чем неизвестно откуда взявшийся, гениальный в своей бредовости совет «вкрутить синие лампочки, чтобы блюда выглядели менее аппетитно».

Представьте себе, что, собираясь в гости, вы затягиваетесь поясом и берете с собой синие лампочки. Выкручиваете все имеющиеся, вкручиваете свои, синие, и со спокойной душой садитесь за стол - все, переедание вам не страшно. Или перед приходом гостей, наспех вытерев руки о передник, вкручиваете синие лампочки - все, порядок, блюда мерцают мертвенно-синим цветом, и гости вяло ковыряют в тарелках - вечер удался.

И вдобавок, чтобы снять с меня часть ответственности, редактор поставил свою фамилию рядом с моей.

Я увидела эти изменения, когда журнал уже вышел, но решила не огорчаться, потому что не в моих правилах переживать по поводу того, что уже нельзя изменить.

Один из промежуточных вариантов статьи в комментариях под катом. Там ничего нового, просто все необходимое собрано вместе. До праздников еще далеко, но желающие могут начинать тренироваться.

Читать дальше
23 3

Еще один замкнутый круг

Евгения Горац

Очередная журналистка спросила можно ли сослаться на меня в ее статье про еду для популярного, высокопосещаемого сайта. Я глянула сайт – рубрика «питание» - жуткая, безграмотная, содержит собрание статей типа «о подушках для похудения», и вежливо отказалась. Мол, даже если ее статья будет идеально правильной с точки зрения профессионала, я все равно не могу... Дальше
14 4

Новости про жир

Евгения Горац

Участки тела, где откладываются излишки жира, определяются многими факторами: пол, возраст, гормоны, генетика, образ жизни.Жир, который доставляет нам неприятные минуты перед зеркалом – дома и в примерочной, выпирая над ремнем и по бокам, называется подкожным (subcutaneous). По мере того, как человек толстеет, увеличивается не только подкожный слой, но... Дальше
7 5

Самое вкусное

Евгения Горац

В профессиональном журнале как-то был вопрос — предложение — вспомнить самое вкусное, что довелось отведать в жизни: блюдо, десерт, напиток. И я вспомнила, что как-то ехала в поезде с мужчиной, который мне очень нравился, и он сказал: — Вы - самая красивая, - и добавил, - В этом купе.А вкуснее того чая, что нам принесла проводница, мне с тех... Дальше
28 8

Почему трудно похудеть (продолжение)

Евгения Горац

Начало здесь Согласно исследованиям US National Institute of Aging и Journal of Personality and Social Psychology (July 2011), много лишних килограммов набирают обычно люди импульсивные и вспыльчивые. Им свойственно поддаваться соблазнам и идти на риск. Допустим, но соблазн соблазну рознь. Съесть кусок торта – дело пяти... Дальше
0

Почему трудно похудеть

Евгения Горац

Плохие новости из моей профессиональной рассылки В поисках физиологических причин, из-за которых, пытающиеся похудеть, вновь набирают потерянные килограммы, был проделан следующий эксперимент.До начала программы похудения, у участников (104 человека) был замерен уровень гормонов - грелина и лептина.Грелин – гормон голода, когда его уровень поднимается, человек хочет... Дальше
49 8

Ночной жор

Евгения Горац

Некоторые люди едят во сне ( sleep eaters). Проснувшись поутру, они находят возле кровати конфетные обертки и банановую кожуру, пугаются, и стыдятся рассказать об этом даже доктору. Многие страдальцы не знают, что они не одиноки в этой проблеме. Сноедение - это не столь частое, но все же, официальное расстройство сна, сродни снохождению и ночным кошмарам.... Дальше
24 9

Завтраки

Евгения Горац

Рецепт позжеПо просьбам друзей - вопросы о завтраках. Время завтрака не имеет значения - в шесть утра, в полдень или ближе к вечеру. Имеется в виду первая еда после ночного сна.Итак,1. Согласны ли вы с высказыванием, что найти того, с кем разделить обед или ужин, гораздо легче, чем того, с кем захочется разделить завтрак? 2. Всегда... Дальше
50 8

Нутритарианец

Евгения Горац

Ко мне сегодня проходил нутритарианец. Настоящий. Когда он сказал, что выбирает еду в зависимости от пользы, которую она ему может принести, я воскликнула: – О, да вы нутритарианец! И он скромно поклонился.Нутритарианец – это тот, кто ест nutrient dense пищу, то есть содержащую максимум полезных и минимум вредных веществ на калорию. В течение дня нутритарианцы... Дальше
30 7

Сказочные симпатии

Евгения Горац

Дискуссия о разочарованиях в детских книжках, заставила меня вспомнить героев сказок, которые до сих пор кажутся симпатичными.Из девочек - Суок, конечно, самая чудесная.До сих пор вызывает восхищение суперженщина Василиса Микулишна, что переоделась грозным татарским послом и вызволила из темницы мужа, Ставра Годиновича. Она еще в шахматы всех обыграла, помните?Очень трогает... Дальше
0

Три вопроса про еду

Евгения Горац

1. Вы проездом в чужом городе. Поздний вечер. Деньги на ваш счет поступят утром, а пока наличности у вас ровно столько, чтобы заплатить за ночлег в гостинице. Вы очень голодны. Но если купите поесть, то не хватит денег за номер в гостинице. Что вы предпочтете? Время года не имеет значения - всегда можно пересидеть ночь на вокзале.2.Вы в командировке, вам предстоит провести в чужом... Дальше
98 15

Евгения Кобыляцкая: 
Средство от всех болезней

Евгения Горац

Старый анекдот — Вы бегаете трусцой?— Нет.— Но почему? Это же так полезно для здоровья!— Может быть. Но у меня лед из виски... Дальше
82 12

Предубеждение против людей с лишним весом или Зеркальный замкнутый круг, окончание

Евгения Горац

Предыдущие пять частей - http://www.snob.ru/search/tag/predubezhdenie Причина растущей дискриминации людей с лишним весом -- это побочный эффект благих намерений служб здоровья. Ожирение – главная из предотвращаемых причин диабета, онкологических, сердечнососудистых и неврологических заболеваний, а также ряда ортопедических проблем. Никаким другим... Дальше
13 4

Чтобы ребенка приняли в Гарвард

Евгения Горац

В попытке поснобствовать, я решила выложить сюда отрывок из своих «Американских записок». Знакомые говорят, что… Дальше
42 11

Лимон

Евгения Горац

У моей бывшей подчиненной было обыкновение выжимать в свой чай общий лимон. Только соберешься отрезать ломтик, глядь, а… Дальше
56 11

Предубеждение против людей с лишним весом, или Зеркальный замкнутый круг, часть 5

Евгения Горац

(Предыдущие части в блоге) Вездесущая реклама индустрии похудения, сама по себе, формирует негативное отношение к людям с лишним весом.Ложная, рассчитанная на слишком доверчивых клиентов, реклама типа ''за две недели потеряете два размера'' или «ешьте все и худейте», создает ошибочное впечатление, что похудеть легко, а толстяки настолько ленивы, что не хотят избрать даже... Дальше
18 3

Об одной из передач Food Network

Евгения Горац

Из всех передач Food Network, я чаще всего смотрю $40 а Day. Ведущая - Рэчел Рэй - маленькая, стройная симпатичная женщина, с задорными ямочками на щеках. Она путешeствует по городам Америки, питается в кафе, ресторанах, тавернах, закусочных, кондитерских, барах города, и на все тратит $40 в день.Помимо уютных кафе и аппетитных блюд, показываются виды города, улицы и специфические магазины... Дальше
0

Предвзятое отношение к людям с лишним весом или Зеркальный замкнутый круг 4 (продолжение)

Евгения Горац

Анализируя причины предвзятого отношения к людям с лишним весом, авторы исследования на первое место ставят киноиндустрию. В течение десятков лет, кино и телевидение упорно навязывают зрителям негативное восприятие толстяков.Рассмотрев десятки персонажей популярных фильмов и сериалов для взрослых, они вывели следующую закономерность.В кинофильмах – главные герои и основные... Дальше
12 3

Предвзятое отношение к людям с лишним весом или Зеркальный замкнутый круг 3

Евгения Горац

Начало тутПродолжение Предвзятое отношение к людям с лишним весом накладывает отпечаток и на сферу межличностных отношений, где особенно страдают женщины. Они чаще других подвергаются критицизму и выслушивают негативные высказывания друзей и близких в свой адрес.Согласно результатам исследования, женщины с лишним весом имеют меньше близких друзей, чем... Дальше
0

Предубеждение против людей с лишним весом или Зеркальный замкнутый круг 2 (продолжение)

Евгения Горац

Начало тут http://www.snob.ru/profile/blog/23719/37019#Люди с серьезной формой ожирения, редко обращаются к диетологам. И крайне неохотно посещают спортивные залы. Гораздо чаще там можно увидеть тех, кому нужно сбросить пяток другой килограммов, чтобы достичь здорового веса или просто влезть в любимые джинсы.Для спортсменов и тренеров лишний вес –... Дальше
0

О предвзятом отношении к людям с лишним весом или Зеркальный замкнутый круг 1

Евгения Горац

Читаю исследование в журнале (Obesity, Vol.17, #5) о предвзятом отношении к людям с лишним весом в западных странах. http://www.nature.com/oby/journal/v17/n5/full/oby2008636a.html Статья длинная, исследование крайне интересное, с яркими, живыми и даже душераздирающими примерами. Я напишу подробно о моментах, которые произвели на меня наибольшее... Дальше
13 4
Выводить по: