Все записи
15:32  /  23.07.17

6617просмотров

Кулинарно-лингвистическое

+T -
Поделиться:

О немножко неприличном. И при этом о съедобном и даже вкусном. Маленькие чудеса русского языка и русской кухни - на одной сковороде.

Стихотворение А. К. Толстого "Ушкуйник" (ушкуйник - это, коротко говоря, разбойник) сочинено в 1870 году. Прочитайте его, пожалуйста, вслух и по возможности с выражением, желательно на публику:

Одолела сила-удаль меня, молодца,
Не чужая, своя удаль богатырская!
А и в сердце тая удаль-то не вместится,
А и сердце-то от удали разорвется!
Пойду к батюшке на удаль горько плакаться,
Пойду к матушке на силу в ноги кланяться:
Отпустите свое детище дрочёное,
Новгородским-то порядкам неучёное,
Отпустите поиграти игры детские:
Те ль обозы бить низовые, купецкие,
Багрить на море кораблики урманские,
Да на Волге жечь остроги басурманские!

Если вы всё-таки споткнулись на "дрочёном детище", знайте: ничего плохого вы не сказали. Никто не вступал в настолько тесный контакт с молодцем, и сам с собой он ничем таким не баловался (не такой это персонаж, - сам кого хочешь задрочит насмерть, судя по намерениям).

"Дрочить" раньше значило - потакать, баловать, холить, нежить и ласкать. Хороший пример из словарика: "Дрочить дитя по головке". Богатыря из стихотворения родители дрочили в лучшем смысле слова. 

И обещанная кулинария: существовало блюдо под названием дрочёна (драчёна): лепёшка из запечённой смеси яиц, молока и муки или тёртого картофеля, иногда - крупы. Готовили также на твороге, на сметане, на сливках; в зависимости от ингредиентов и пропорций дрочёны бывали подобны и дрожащим омлетам, и пышным запеканкам, и пухлым пирогам. Есть сведения об изысканных вариантах: иногда яйца смешивали с икрой, если верить словарю Даля. Считается, что его перестали готовить и совсем позабыли "единственно из-за неблагозвучности названия" (цитата из Максима Сырникова).

Вернёмся к поэзии, подкрепим ею кулинарию. Стихотворение Есенина:

Пахнет рыхлыми драчёнами;
У порога в дёжке квас,
Над печурками точёными
Тараканы лезут в паз.
Вьется сажа над заслонкою,
В печке нитки попелиц,
А на лавке за солонкою -
Шелуха сырых яиц.
(И так далее. Конец хороший: "Из углов щенки кудлатые заползают в хомуты").

Можно догадаться, что из драчён растут ноги у драников.

Более подходящей иллюстрации, чем фотография кота Франца, изучающего драники морковные, в моём личном архиве не нашлось:

Комментировать Всего 2 комментария

Драники и знаю, и умею) Так дрАчёна или дрОчёна? И "детище дрОчёное", но "рыхлые дРачёны"? Это слова созвучные или однокоренные?  

Читаем текст. Цит: "существовало блюдо под названием дрочёна (драчёна)". 

Это два варианта написания.