Партнер проекта

«Китайская грамота. Бар и Еда» Санкт-Петербург

Подписаться на участника
Отправить личное сообщение
Все записи
17:41  /  4.03.20

Пост-модерн в «Ресторанах Раппопорта»

+T -
Поделиться:

В дни Великого Поста, со 2 марта по 18 апреля, шеф-повара «Ресторанов Раппопорта» вводят в меню новые постные блюда - модные и современные. Овощные стейки, необычно приготовленные суперфуды, интересные соусы, креативная подача и многое другое обещают гостям принципиально новые гастрономические впечатления. 

Постный обед в ресторане «Белуга» превращается из обычного в особенное событие: сказывается и особая атмосфера, и завораживающий вид на московский Кремль, и торжественность сервировки. Среди постных закусок можно выбрать томаты с зеленью, миндальным соусом и кедровыми орешками (650 руб.), карпаччо из артишоков с хрустящими зернами и трюфелем (1600 руб.), микс салата с кремом из трав (560 руб.), а из супов – тыквенный с миндальным молоком (450 руб.) или грибные щи с кейлом и картофельным расстегаем (650 руб.). Котлета из растительного мяса с баклажанной икрой и грибным рагу (1650 руб.) и сезонные овощи на гриле с песто (650 руб.) - прекрасная возможность попробовать новинки, даже без мясного ингредиента. А на десерт – авокадо с горьким шоколадом и лаймом (400 руб.) или яблоко с миндальным молоком и пастилой (400 руб.): искры наступающей весны в пока еще холодной Москве.

 

Сделать своим выбором постные блюда надолго, если не навсегда, захочется в Гранд-кафе «Dr. Живаго», где широко используются настоящие русские суперфуды: свекла, полба, гречка. Только закусок в постном меню – около десятка: начиная картофельным салатом с лисичками и соленым огурцом (410 р.), винегретом с квашеной капустой и маслятами (370 р.) и заканчивая постным оливье с подосиновиками (380 р.) и вертунами из кабачков с грибами (350 р.). Ещё из интересных и вкусных специалитетов - борщ с вишней (350 р.), суп из белых грибов с перловкой (420 р.), несколько видов каш, печеные в сметане голубцы с опятами (420 р.), капустные котлеты с соусом из сморчков (350 р.), вареники и выпечка. А на десерт идеально подойдет ананасово-тыквенный кекс с банановым сорбетом (350 р.).

В Греции, как правило, держат строгий Пост – зато употребляют в пищу множество овощей, круп и специй. Ресторан «Пифагор», специализирующийся на эталонной греческой кухне, не остается в стороне от традиции, предлагая гостям модные блюда - табуле из булгура (550 р.), дакос с авокадо и томатами (850 р.), крем-суп из подкопченной цветной капусты (450 р.), жаркое из фасоли и артишоками (650 р.), рагу из белых грибов с чечевицей (1 050 р.), бобовый салат из четырех видов фасоли (550 р.) и другие блюда. Как известно, Пифагор из всех стручковых растений особенно ценил бобы, а мясо не употреблял в пищу абсолютно.  

 

Постное меню от шеф-повара ресторана ROSSINI Романа Васильева звучит, как многоголосая симфония: салат с киноа, томатами и авокадо (520 р.), ручной работы казаречче «Алла Норма» с баклажаном и базиликом (490 р.) и тыквенный крем-суп с чёрным трюфелем (590 р.) радуют знакомыми нотами. 

Шеф-повар ресторана Geraldine Глеб Гайгер предлагает на обед французский суп «Писту» (490 р.), салат с копченой тыквой, тофу и кунжутной заправкой (520 р.) и подпеченные брокколи в соусе чимичурри (620 руб.), не забывая о десертах – карамелизированном ананасе (530 р.) и запеченном яблоке в тыквенном соусе (490 р.). А для любителей современной азиатской кухни предлагает фунчозу с овощами на воке (510 руб.) и запеченный баклажан, глазированный в терияки, с киноа и овощами (590 руб.).

Разнообразными ожидаются постные недели в ресторане ERWIN.РекаМореОкеан. В меню появилось около двадцати постных блюд, включая закуски, горячие блюда, супы и десерты. В прямом смысле море пользы и вкуса привнесут в первые весенние дни салат из запеченной на углях груши с фенхелем и трюфелем (590 р.), лазанья из овощей с лечо (360 р.), гункан с чукой и авокадо (120 р.), вегетарианский ролл (420 р.), подкопченные брокколи с пикантным соусом (580 р.), баклажан на углях с хумусом (620 р.) и многое другое. На десерт предлагается попробовать постный мильфей с гранатовой пастилой (490 р.), ананас с авокадо и постной меренгой (480 р.), чиа с манго (460 р.) и постная же «Павлова» (440 р.).

 

Максимально современные и одновременно полезные витаминизированные блюда появились и на яхте ERWIN.Река, например, голубцы из савойской капусты с томатной сальсой (580 р.), драники из цукини с картофельным пюре и брокколи (780 р.), крем-суп из шпината (480 р.), салат из киноа с медово-горчичной заправкой (380 р.), а также зеленый салат (550 р.) из авокадо, бобов эдамаме, семян чиа с фисташками и фундуком. На десерт предложат пряную грушу с тартаром из ягод (560 р.) и постный брауни с малиной (420 р.). Приятный бонус - вдохновляющие столичные виды.

 

Изящно объединить Великий Пост и Азию получилось у ресторанов «Китайская грамота» на Сретенке, в Барвихе и в Санкт-Петербурге. Здесь можно попробовать трендовые блюда, а именно: салат с тайским арбузом (580 р.), эдамаме с перцем чили (250 р.), овощной салат с авокадо, шпинатом, рукколой и цитрусовым соусом (580 р.), овощные фреш-роллы (320 р.) и спринг-роллы (320 р.), несколько видов лапши, жареные дим-самы с овощами и сыром тофу (350 р.), супы, тушеные с пряным соусом и кунжутом (250 р.), овощные чанг-бинги (350 р.), наггетсы с тофу (420 р.) и многое другое. Особое внимание стоит обратить не только на постное меню, но и на “Йога-бар”, где представлена настоящая радуга полезных напитков, подходящих как для поста, так и для вегетарианства и просто здорового образа жизни. Это милк шейк с клубникой и тофу (600 р.) на соевом молоке, моктейль с фейхоа, сельдереем и ананасом (550 р.), смузи боул с манго, кокосом и орехами кешью (650 р.), который подается в кокосе, и другие современные ЗОЖ-радости.

 

В постном меню ресторана Black Thai собраны все оттенки современного Таиланда. Фреш-ролл с манго и соусом том ям (450 р.), огуречная папайя (400 р.), лапша пад тай с фасолью, ростками сои, шиитаке и орешками кешью (400 р.), желтое карри с тайскими баклажанами (500 р.) радуют глаз всеми цветами радуги, а вкусовые рецепторы – такими же яркими вкусами и ароматами. Кроме этого, в постном меню - актуальные витаминные смузи из свежих фруктов (550 р.) и овощей (350 р.) – вся таблица Менделеева в одном стакане. А на десерт предлагают яблочный штрудель с лаймовым сорбетом (350 р.).

Ресторан круглосуточных завтраков Сook'kareku предлагает начинать день в любое время суток с постными новинками: хумусом с чипсами из овощей (360 р.), салатом с печеным авокадо и апельсиново-имбирной заправкой (490 р.), супом из сельдерея с кедровыми орешками (290 р.), рататуем с томатным соусом и песто из кинзы (560 р.). Любителям итальянской кухни придутся по вкусу каннеллони из цукини со шпинатом и соусом карри (540 р.), пенне с брокколи и лепестками миндаля (380 р.) и десерт – панна-котта с халвой и карамелизированным ананасом (450 р.).  

Меню шеф-повара ресторана «Гранд Европейский Экспресс» Джеймса Редута тоже впечатляет яркими красками, причем яркость блюдам придают исключительно сами продукты. И это очень тонкий процесс – после тепловой обработки они могут терять цвет. Баланс вкуса и цвета можно оценить в севиче из свежих овощей с воздушной лапшой (380 р.), зеленом салате с брокколи и яблочной заправкой (390 р.), салате из маринованных опят с квашеной красной капустой и картофелем (260 р.) и фузилли с томатным соусом и базиликом (320 р.). На десерт шеф-повар предлагает вишневый пай с фисташкой (400 р.), фруктовый мармелад (80 р.) и апельсиновые цукаты в горьком шоколаде (60 р.).

 

Постное меню в Гастроцентре «Зарядье» - едва ли не самое обширное в столице. В нём - несколько десятков постных блюд, приготовленных по рецептам разных регионов страны. Это разнообразные засолы (от 90 руб.), закуски – аппетитная грибная с кедровыми орехами (410 руб.) и кабачковая икра (280 руб.), отличный выбор салатов – из молодого картофеля с маслятами и огурцом (430 руб.), из шпината с томатом и бальзамическим уксусом (420 руб.), из баклажанов с томатами и базиликовым соусом (420 руб.). Щи по-Валаамски (320 руб.) приготовлены точно так же, как в Валаамском монастыре, а фаршированный овощами перец с соусом кули (680 руб.) и любимые всеми драники с подосиновиками (580 руб.) подтверждают правило, что постное – это, прежде всего, сытное и вкусное. Кроме этого, стоит попробовать постные хинкали с грибами и зеленью (280 руб.), чебуреки с картофелем и грибами (180 руб.), манты с тыквой (280 руб.) и кундюмы с грибами (360 руб.) из «Лепильни», разные виды пирожков с постными начинками, пироги, каши и десерты.

Смешение разных кухонь бывших советских республик делает постное предложение ресторана «Восход» по-настоящему трендовым и запоминающимся. Среди салатов и закусок – томаты с красным луком, базиликом и гранатовым соусом (540 руб.), всеми любимый винегрет с квашеной капустой (290 руб.), аджапсандал мангал (520 руб.) или казан (590 руб.) и постный оливье с молодым горошком (290 руб.). Много постной выпечки: хачапури с тофу, томатами и базиликом (590 руб.), кутабы с зеленью или тыквой (200 руб.), пирог «Лобиани» с фасолью (280 руб.) и чебурек с печеными овощами (180 руб.). Удались и национальные блюда в постном варианте: хинкал с белыми грибами (290 руб.), лагман (470 руб.), манты с тыквой и кинзой (220 руб.), плов с лисичками (750 руб.), шашлык из азербайджанских томатов и шампиньонов (610 руб.), а также украинские вареники – с вишней (420 руб.), с черноплодной рябиной (350 руб.) и с яблоком, маком и горьким шоколадом (320 руб.).

 

Ресторан «Воронеж» на Пречистенке разработал постное меню в соответствии с последними гастрономическими трендами - от закусок до сытных блюд и, конечно, не забыл об интересных десертах. Домашний хумус с питой (280 руб.) и грибной паштет с гречневыми чипсами (260 руб.) разжигают аппетит, салат из печеной тыквы с киноа (490 руб.), редис с зеленым горошком (360 руб.) и греческий салат с тофу (600 руб.) насыщают витаминами, грибной суп с гречневой лапшой (410 руб.) заряжает энергией. Множество овощных горячих блюд вызывают дилемму - что предпочесть, картофельные котлеты с белыми грибами (480 руб.) или модную новинку, овощные стейки (420 руб.)? А на десерт выбрать, например, лимонную тарталетку (270 руб.), пудинг чиа с черникой и кокосовым соусом (320 руб.) или торт с вишней (280 руб.). 

Закусочная «Воронеж» на Большой Дмитровке угощает салатом из редиса с горошком и необычной тахинной заправкой (360 руб.), тыквенным супом (240 руб.), отечественным суперфудом – гречкой с карамелизованными грибами (240 руб.) и всегда актуальной классикой – картофелем по-деревенски (200 руб.)

Очень яркое постное меню в актуальном фьюжн-стиле презентует ресторан «Крабы Кутабы». Кабачки в ореховом соусе с салатом из разнотравья и проростков (570 руб.), тыквенный крем-суп с кокосовым соусом эспума-кимчи (370 руб.), овощные вонтоны с соусом из сладкого батата и красного карри (430 руб.), жареные артишоки с белыми грибами (430 руб.) и арахисовая халва с вишнёвым постным мороженым (370 руб.) – визитные карточки специального предложения. Блюда словно напоминают: все-таки пост – это не диета, а возможность попробовать нечто новое, полезное и, как в случае с «Крабами Кутабами», уникальное.

Объединенная компания «Рестораны Раппопорта»

http://rappoport.restaurant  

https://www.facebook.com/rappoport.restaurant  

https://www.instagram.com/rappoport.restaurant