12.01.11

 21 января 2011 года у нас в Лавке гастрономическая реконструкция обеда Дурново, состоявшегося 4 января 1858 года

Борис Акимов

Историко-гастрономическая реконструкция обеда семейства П.Д. Дурново, описанного в знаменитой книге «Великосветские обеды» Ю. Лотмана и Е. Погосяна.

Ольга Стрижибикова и Борис Акимов.

Итак, вот точная дата, особы присутствовавшие и меню обеда, который мы будем реконструировать:

4 января 1858 года

Особы:

Петр Павлович Дурново - хозяин

Петр Васильевич Марченко

Евгения Ивановна Дик

Гр. Данил. Бочацкий

 

Суп претаньер с кнелью. Это желтый бульон с отварными точенными кореньями, цветной капустой и молодым горошком, кнель - род фрикаделек из протертого через сито мяса с различными добавками.Маенез из ряпчиков (майонез из рябчиков). Понятно, что никакого отношения к современному соусу это не имеет. Майонез тогда - особый способ приготовления блюда. Говядина глясе и гарнир картофель и артишоки. Жариное цыпляты (жаренные цыплята). Горох по-французски. Тушенный с луком в сливочном масле молодой горошек.Суфлей лимонной (лимонное суфле).

 

«Эта книга рисует те стороны русской жизни середины XIX века, которые обычно ускользают от внимания историков.

Первая ее часть представляет собой исследования гастрономических нравов русской аристократии, в частности, гастрономических порядков в семье обер-шталмейстера императорского двора П.Д. Дурново. Авторы подробно анализируют ассортимент блюд и застольный ритуал, дают выразительные характеристики участникам обедов в доме Дурново.

Вторая часть книги - подневная запись (с осени 1857 до весны 1858 года) меню обедов и присутствовавших на них гостей, а также указывающая на возможные темы застольных бесед летопись злободневных событий тогдашней жизни, перемежающаяся письмами жившего в Петербурге Дурново-младшего к отцу и выдержками из парижского дневника Дурново-старшего».

Время: 21 января. 19:30Не более 20 человек.

Билеты купить можно тут: http://lavkalavka.ru/event/obed-semeistva-pd-durnovo или по телефону 8 967 290 76 93 begin_of_the_skype_highlighting   

Действия Skype
1 1

 Русский абхазенок

Олег Утицин

5 2

 Борис Акуниин: Наши — краше

Окончание поста от 10 января Дальше
9 6

Программа привилегий в Москве

Катерина Макарова

Программа привилегий в Москве
Программа привилегий для всех участников Premium — скидки в магазинах, клубах, кафе, ресторанах, спа Дальше
41 14

 ИНСТРУКЦИЯ ПО УПОТРЕБЛЕНИЮ ГЕНИЕВ

Наташа Вольпина

0 0

 Дым отечества

Галина Анни

86 12

 Открытка из снега

Максим Зарубин

4 3

 Новогодняя ночь

Артём Конопелько

Роковая Снегурка

Снегурочка сидела на шатком табурете. В одиночестве и клубах сигаретного дыма. Пьяно икнула, навалившись на липкий кухонный стол. С негодованием отпрянула. Жадно затянулась и затушила сигарету в маслянистой луже недоеденных шпрот. Поправила разорванный чулок и твердо заявила:

— Нет, Дед Мороз! Нет!

 

Читать дальше
0 0
Еще