Долгое время на Мальдивах разрешалось строить гостиницы и отели только на островах-курортах — правило было закреплено законодательно. В 2008 году ситуация изменилась, и заниматься туризмом получили право и местные жители. Так за последние 10 лет в национальных деревнях появились гестхаусы и мини-отели, открытые для любознательных путешественников. Отдых на острове для местных обойдется дешевле, тем не менее далеко не везде создана необходимая туристам инфраструктура, например, в некоторых деревнях не организован бикини-пляж и купаться придется в закрытой одежде. Впрочем, жить по соседству с местными и необязательно: курорты организуют однодневные экскурсии на острова для тех, кто не готов отказываться от комфортного размещения, но хотел бы узнать про национальную культуру и быт.

Посетить остров, где живут местные

Сельское хозяйство появилось на Мальдивах с развитием туризма. Традиционно местные жители не занимались огородничеством и лишь изредка питались привезенными из других стран овощами и фруктами. Туристическая популярность страны изменила привычный уклад жизни — так на островах появились тропические плантации. Жаркий климат позволяет выращивать бананы, папайю или панданы. Однако для фруктовой фермы нужно много пространства, поэтому их организуют на частных безлюдных островах или относительно крупных обитаемых, длиной более полутора километров. К таким исключениям относятся остров Тодду, где выращивают даже некоторые сорта овощей, и курортный Sun Island Resort & Spa* — для туристов открыта банановая плантация, где можно попробовать спелые плоды, просто сорвав их с дерева.

Посетить местную плантацию

Кухня Мальдив — смесь индийских и арабских традиций. Рис, рыба и кокосовый орех лежат в основе практически всех местных блюд. Их дополняют ароматными приправами и специями, выращенными на местных фермах. Для тех, кто готов к экстриму и острой еде, будет интересно посетить чайные — забегаловки, в которых едят местные. Если же не рисковать, то курортные острова изобилуют ресторанами на любой вкус: как национальной кухни, так и привычной туристам европейской.

В составе национальных рецептов — продукты, которые легко добыть или вырастить на самом острове. А таких ингредиентов немного. По этому принципу большинство блюд — салаты, горячее или выпечку — часто готовят из тунца. Рыбный суп гарудию приправляют лаймом, чили и луком, закуска рихаакуру (паштет из тунца) подается с жаренными на сухой сковородке лепешками, а копченый тунец с кокосом и перцем чили мас хуни подойдет как для завтрака, так и сытного обеда. Курортным ресторанам часто приходится импортировать овощи или мясо для приготовления некоторых блюд, но есть и заведения, которые специализируются только на местных органических продуктах. Один из таких ресторанов — Zero на курорте Sun Island Resort & Spa 5*, все овощи, входящие в состав блюда, выращиваются на собственной экоферме.

Устроить гастрономический тур

Вплоть до 1990-х годов рыболовство было основой экономики Мальдив и главным занятием населения. Развитие туризма изменило положение вещей, и рыбалка из способа существования стала в том числе развлечением для туристов. Индийский океан богат рыбой разных видов, и для каждого придумали свои методы ловли. Не стоит забывать и про ограничения, в том числе негласное правило: забери с собой только ту рыбу, которую приготовишь вечером на ужин, а остальную выпусти в море.

Новичкам океанической рыбалки стоит посетить атолл Северный Мале. Ночью к домашнему рифу острова Бандос массово приплывают рыбы, так что это отличное место для ночной ловли, а на острове Феранафуши работает крупный рыболовный центр, который предлагает в аренду судно с эхолокатором. Больше всего экскурсионных выездов на рыбалку организует курорт Paradise Island Resort & Spa* — он находится в 10 км от столицы Мале и в непосредственной близости от рыбных мест.

Отправиться на рыбалку с местными жителями

Глобальное потепление может привести к затоплению островов, а также уничтожению коралловых рифов, которые выцветают при температуре воды больше 25 градусов. Поэтому мальдивцы с особым трепетом относятся к экологии и поддерживают естественную биосферу островов. Особенное внимание островам уделяют международные организации: с 2011 года биосферный заповедник Hanifaru Bay в атолле Баа охраняется ЮНЕСКО. Во время муссонов — с мая по ноябрь — в залив приплывает планктон, который в свою очередь привлекает мант и китовых акул. Единовременно в заповеднике могут находиться до 200 особей. Заповедник открыт для туристов, так что увидеть редкое явление можно своими глазами, если соблюсти ряд правил посещения. Например, в Hanifaru Bay запрещен дайвинг, сноркелинг доступен только в сопровождении гида из администрации заповедника.

Государство предъявляет требования по соблюдению экологических инициатив и к курортам. Отель должен арендовать остров целиком и прилегающую к нему лагуну и нести ответственность за сохранность всей территории. Владельцы резортов могут застраивать только 20% острова, по этой причине на Мальдивах популярны виллы на воде. Кроме того, курорты должны самостоятельно решать вопрос с экологичной утилизацией отходов, чтобы уберечь коралловые рифы и чистоту прибрежных вод. Многие отели вступают в партнерства с природозащитными ассоциациями и организациями. Например, сеть экокурортов Villa Hotels & Resort занимается сортировкой и переработкой пластика совместно с Parley for the Oceans и использует только стеклянную тару для питьевой воды.

Поддержать экоинициативы и посетить природный заповедник