Ресторан «19» — Номинация «Гастрономия» — премия «Сделано в России — 2024»

Ресторан «19» 

Нижегородская кухня по рецептам XIX века

Осенью 2023 года в Нижнем Новгороде открылся ресторан «19». Его идея зародилась несколько лет назад, когда шеф Александр Николаенко нашел в антикварном магазине кулинарную книгу, изданную в Москве в 1898 году. Многие рецепты в ней показались повару незаслуженно забытыми. Александр Николаенко переосмыслил больше 50 блюд из этой книги, адаптировав их для приготовления на современной кухне. Чтобы вкус был максимально приближен к кулинарным трендам конца XIX века, Николаенко готовит блюда в керамической посуде — специально для ресторана ее лепили и обжигали несколько небольших мануфактур.

Все претенденты на премию в номинации «Гастрономия» здесь.

Все номинации премии здесь.