Re: Повар, йог и ничей любовник

Юрий Чичков

Дэн Коро, шеф-повар и эксперт по Raw Live Food из Нью-Йорка, родился в России. В прошлой жизни его звали Денис Коротовских

Все дело в том, что в прошлой жизни Дэна Коро звали Денисом Коротовских и вырос он в Петербурге. Дэн хорошо говорит по-русски. Если все пойдет по плану, осенью в петербургском ресторане «Ботаника» Марины Олби, члена клуба «Сноб», начнут готовить блюда Raw Live Food. Идут переговоры и с московскими рестораторами, но где появятся сыроедческие меню, Дэн пока не может сказать точно. Но точно, что в России пока толком не знают, что такое Raw Food. А это не так банально, как взять морковку, нашинковать и с хрустом съесть. Да, это термически не обработанная веганская еда, то есть без мяса, рыбы, молока и яиц. Но еще и настоящее искусство приготовить блюда из злаков и овощей так, чтобы понравилось даже пожизненным поклонникам бургеров.

«Я вчера сделал ужин отцу, а он человек довольно простой и дня не может без яичницы или пельменей. И он сказал мне: "Ну, если ты мне будешь готовить, я смог бы так питаться"», – говорит Дэн.

«А зачем, – спрашиваю, – вообще переходить на сыроедческие салаты с привычных котлет? Хотите перевоспитывать?»

«Я не агитирую всех отказаться от мяса, рыбы и молочного. Охотно верю, что есть люди, которые не могут заснуть без полкило докторской колбасы. Но у каждого человека, который много работает и не систематически ест, иногда возникает потребность в полезном разгрузочном питании. Даже за месяц на сыроедческой диете можно неплохо очистить организм. Я уверен, что в России на это тоже есть спрос. Потом в Москве и Петербурге становится все больше вегетарианцев, а есть им негде – специализированные рестораны тут очень среднего качества, приятное исключение – петербургская "Ботаника"».

Так странно: чтобы почувствовать вкус к «сырой живой еде» – так переводится Raw Live Food, человеку понадобилось уехать из России, где и сейчас бабушки на рынке торгуют изумительной антоновкой, в Америку, где такой роскоши значительно меньше. Однако в Америку двадцать лет назад его погнал буддизм, а вовсе не овощи, фрукты и злаки. В России этого увлечения не понимали ни друзья, ни родители, и Дэн отправился жить в Нью-Йорк, укоротил имя, полностью изменил жизнь. Глотая старинные и современные труды по йоге и буддизму, Дэн выяснил, что питание – важная часть духовной практики. Решил покончить с обычной едой, стал голодать.