Учёные извлекли дрожжи из 5000-летней мумии и испекли хлеб
Учёные из итальянского исследовательского центра Eurac Research обнаружили признаки жизни в мумии ледяного человека Этци. Её возраст составляет 5,3 тысячи лет, пишет Daily Mail.
Исследователи сделали детальный анализ микроорганизмов, которые живут внутри мумии. Оказалось, что там обитают древние кишечные бактерии и холодолюбивые дрожжи. Учёные решили провести эксперимент: приготовить их них закваску и испечь хлеб.
Чтобы вырастить дрожжи, специалисты положили их в холодильник. Спустя несколько месяцев экспериментов микроорганизмы начали работать почти так же, как обычные хлебопекарные дрожжи. «В итоге мы получили совершенно нормальное тесто, которое поднялось в течение 24 часов — в основном как на обычных дрожжах. У нас получилось действительно вкусное тесто», — сказал ведущий автор Мохамед Сархан.
Учёные заявили, что дрожжам из мумии могут найти широкое применение, в том числе в выпечке хлеба, производстве пива и других ферментированных продуктов. «Это лишь предварительные идеи; мы открыты для дальнейших предложений», — добавил Сархан.
Мумию ледяного человека Этци нашли в Альпах в 1991 году. Анализ его тела показал, что он жил в медном веке и умер ужасной смертью, точные причины которой так и не были определены.