Картофель фри, который человек незаметно берёт с чужой тарелки, может восприниматься как более вкусный, хотя его свойства остаются неизменными. К такому выводу пришли авторы исследования, опубликованного в журнале Food Quality and Preference.

Исследование охватило 120 добровольцев. Всем участникам предложили одинаковые порции картофеля фри, однако условия получения еды отличались. Одни получали её обычным способом, другим картофель вручали как подарок. Ещё две группы должны были незаметно взять его с чужой тарелки — либо при минимальном риске быть замеченными, либо под наблюдением строгого контролёра.

Самые высокие оценки вкуса получила картошка, которую участники условно «украли». Максимальный эффект зафиксировали в ситуации с высокой вероятностью разоблачения: такую порцию добровольцы оценивали примерно на 40% выше, чем ту, которую получили без каких-либо ограничений.

Читайте также
Люди недосыпают до 56 часов в год из-за жары — исследование

Авторы работы отметили, что температура, степень хрусткости и количество соли во всех образцах были одинаковыми. Это позволяет сделать вывод, что различия возникли не из-за характеристик продукта, а из-за эмоционального состояния участников во время эксперимента.

По мнению исследователей, результаты могут объясняться эффектом запретного плода, при котором труднодоступные или запрещённые вещи воспринимаются как более ценные. Дополнительное влияние, вероятно, оказывают ощущение риска, эмоциональное возбуждение и чувство лёгкой вины.