Дизайн: Мария Аносова

Кухня открытого огня

В конце 2025 года напротив Таврического сада открылся Closer — ресторан бренд-шефа Марии Дементьевой, управляющего партнёра Андрея Ермишкина и арт-директора Назара Коломийца. Проект занял помещение в доме — памятнике архитектуры сталинского неоклассицизма.

Концепцию Closer не привязывают к определённой гастрономической географии — её главным ориентиром стал огонь. На кухне работают две печи: итальянская дровяная с открытым пламенем и испанский угольный хоспер. В них готовят хлеб и лепёшки, мясо, рыбу, морепродукты, овощи и даже десерты. В меню — картофельный хлеб с икрой и маслом из анчоусов, лепёшка с телячьей щекой и пармезаном, гребешок с копчёным виноградом, судак с икрой и соусом берблан и осьминог с фермерскими перчиками.

Интерьер Closer разработало бюро APAA Studio Алексея Пенюка и Анастасии Артемьевой. Архитекторы восстановили исторические пятиметровые деревянные оконные рамы и наполнили пространство коллекционным дизайном: здесь соседствуют стол Карло Скарпы, кресла Cab 412 Марио Беллини и винтажный диван Brigadier Чини Боэри. Отдельный камерный зал на 12 гостей устроен как закрытая гостиная с собственной hi-fi-системой, в центре которой — японский CD-проигрыватель Technics. Винилу команда предпочла компакт-диски — музыку своей юности, коллекцию которых для ресторана собирали в том числе из старых коробок. Ещё одна коллекция — винная: в карте собрано больше 500 бутылок.

Все претенденты на премию в номинации «Гастрономия» здесь

Все номинации премии здесь