Спелый и безопасный арбуз можно определить по нескольким внешним признакам — цвету, звуку при постукивании, хвостику и даже весу. Об этом «Газете.Ru» рассказала доктор сельскохозяйственных наук, доцент, заведующая кафедрой ХимБиотех Московского политеха Нина Мясищева.

По её словам, один из базовых способов проверки — звук. При постукивании спелый арбуз издаёт звонкий, гулкий звук, который как бы «пружинит» в ответ. Глухой или трескучий звук — признак перезрелости или внутренних пустот.

Второй важный критерий — состояние кожуры и хвостика. У зрелого плода кожура должна быть матовой, с чёткими контрастными полосами, без глянца, трещин и повреждений. Хвостик при этом сухой, но не пересохший. Зелёный и сочный, напротив, говорит о том, что арбуз могли сорвать слишком рано.

Отдельно Мясищева рекомендует осмотреть так называемое «полевое пятно» — участок, на котором плод лежал на земле во время созревания. У спелого арбуза оно ярко-жёлтое или насыщенно-оранжевое, а бледный или белый оттенок указывает на незрелость.

Кроме того, значение имеют форма и вес ягоды. «Идеальный арбуз должен быть симметричным, без выпуклостей и вмятин. Сильно вытянутые или приплюснутые плоды могут быть менее сладкими — их часто срывают недозрелыми для транспортировки. Кроме того, арбуз должен быть тяжёлым для своего размера — это означает, что внутри много сока и сахара», — заключает Мясищева.