В Дубае прошла пятая церемония Michelin Guide. Гид впервые представил ресторанную подборку эмирата в 2022 году — тогда он стал первым направлением Michelin на Ближнем Востоке.

В новый гид вошли сразу два ресторана DUO Gastrobar — в Dubai Hills и Creek Harbour. Оба проекта команды петербургского ресторатора Дмитрия Блинова получили Bib Gourmand. Ресторан в Dubai Hills впервые удостоился этой награды в 2024 году, а DUO Gastrobar в Creek Harbour — в 2025 году.

Bib Gourmand — отдельная награда Michelin, которая, в отличие от звезды, отмечает рестораны с качественной кухней и хорошим соотношением цены и качества. Название происходит от Bibendum — официального имени символа компании, «человечка Michelin». Награда существует с 1997 года, при этом допустимый ценовой диапазон зависит от страны и стоимости жизни в конкретном городе.

Читайте также
Шеф-повар из Петербурга получил премию Bib Gourmand Michelin в Дубае

Одним из главных результатов церемонии для российских ресторанных проектов стала звезда Michelin у дубайского Birch. Ресторан шеф-повара Арслана Бердиева открылся в феврале 2025 года в DIFC —деловом районе Дубая при отеле The Ritz-Carlton.

Звёздная система Michelin состоит из трёх уровней. Одна звезда означает ресторан с высококлассной кухней, ради которого стоит сделать остановку; две — ресторан с превосходной кухней, ради которого стоит изменить маршрут; три, высшая оценка, — исключительную кухню, ради которой стоит предпринять отдельное путешествие. При присуждении звёзд инспекторы Michelin оценивают прежде всего кухню: качество продуктов, технику приготовления, гармонию вкусов, индивидуальность шефа и стабильность уровня.