Покупая «Абрау-Дюрсо», я, конечно, не очень хорошо разбирался в тонкостях шампанских вин, но постепенно втянулся, стал читать книжки, возобновил профессиональные связи с французами. Мы высадили уже 200 гектаров новых виноградников, но даже этого нам катастрофически не хватает — с момента покупки «Абрау-Дюрсо» мы увеличили производительность завода почти втрое. Прилегающую территорию мы тоже постепенно приводим в порядок: уже расчистили старинные винные тоннели, отреставрировали старое здание завода и открыли там музейный комплекс, реконструируем гостиницы и планируем строить новые. 

А началось все в двухстах километрах от Абрау, где у нас был актив — мы занимались химией и нефтепродуктами, и как-то меня пригласили взглянуть на винное хозяйство «Абрау-Дюрсо». Мы приехали и обомлели — все было в полном упадке! А это же колоссальная история, традиции, потрясающие виды! В советское время шампанское «Абрау-Дюрсо» было символом дефицита, это был почти финский сервелат — достать бутылку к празднику считалось величайшим достижением.

В постсоветские времена заводу пришлось несладко — он выживал как мог, держался на одном энтузиазме сотрудников, качество и количество вина резко снизились. Но мы отважились решить эти проблемы.  На сегодняшний день мы владеем контрольным пакетом акций «Абрау-Дюрсо» — 58%. Не считая его стоимости, мы уже вложили в этот проект более 12 миллионов долларов и останавливаться не собираемся.

После первичной ферментации мы разливаем смесь в бутылки и закупориваем их современными кронен-пробками. По окончании выдержки в кронен-пробке скапливается дрожжевой осадок, и мастер вручную удаляет ее, заменяя постоянной корковой пробкой
После первичной ферментации мы разливаем смесь в бутылки и закупориваем их современными кронен-пробками. По окончании выдержки в кронен-пробке скапливается дрожжевой осадок, и мастер вручную удаляет ее, заменяя постоянной корковой пробкой
В Абрау-Дюрсо около 1000 га виноградников, но плодоносит меньше половины. Сейчас мы активно восстанавливаем поврежденные участки и высаживаем новые виноградники
В Абрау-Дюрсо около 1000 га виноградников, но плодоносит меньше половины. Сейчас мы активно восстанавливаем поврежденные участки и высаживаем новые виноградники
Абрау-Дюрсо — потрясающе красивое место. Завод стоит на озере Абрау, окруженном горами, так что здешний климат не хуже, чем в колыбели французских вин — провинции Шампань.
Абрау-Дюрсо — потрясающе красивое место. Завод стоит на озере Абрау, окруженном горами, так что здешний климат не хуже, чем в колыбели французских вин — провинции Шампань.
Заполненные шампанским бутылки мы три года выдерживаем в этих старинных тоннелях (их длина – шесть километров). Температура в них всегда одинаковая и оптимальная для процесса ферментации — 15-16 градусов.
Заполненные шампанским бутылки мы три года выдерживаем в этих старинных тоннелях (их длина – шесть километров). Температура в них всегда одинаковая и оптимальная для процесса ферментации — 15-16 градусов.
Мы отреставрировали здание старого завода и открыли там музей «Абрау-Дюрсо». В советское время большая часть этих помещений была закрыта, а существующие были облицованы керамической плиткой и представляли собой не лучшее зрелище.
Мы отреставрировали здание старого завода и открыли там музей «Абрау-Дюрсо». В советское время большая часть этих помещений была закрыта, а существующие были облицованы керамической плиткой и представляли собой не лучшее зрелище.
Виноград мы собираем только вручную, очень бережно, чтобы не повредить кожицу. Собранные гроздья тут же отправляют на винодельню.
Виноград мы собираем только вручную, очень бережно, чтобы не повредить кожицу. Собранные гроздья тут же отправляют на винодельню.
После первичной ферментации мы разливаем смесь в бутылки и закупориваем их современными кронен-пробками. По окончании выдержки в кронен-пробке скапливается дрожжевой осадок, и мастер вручную удаляет ее, заменяя постоянной корковой пробкой
После первичной ферментации мы разливаем смесь в бутылки и закупориваем их современными кронен-пробками. По окончании выдержки в кронен-пробке скапливается дрожжевой осадок, и мастер вручную удаляет ее, заменяя постоянной корковой пробкой
В Абрау-Дюрсо около 1000 га виноградников, но плодоносит меньше половины. Сейчас мы активно восстанавливаем поврежденные участки и высаживаем новые виноградники
В Абрау-Дюрсо около 1000 га виноградников, но плодоносит меньше половины. Сейчас мы активно восстанавливаем поврежденные участки и высаживаем новые виноградники