«Краса»

Альтернативная история русской кухни

Ресторан-гостиная располагается в историческом особняке в центре Нижнего Новгорода. Этот проект — гастрономическая фантазия на тему того, какой могла бы быть русская кухня, если бы ее не изменила революция 1917 года. Шеф-повар Илья Шекеряк не только реконструирует забытые вкусы, но и создает современные блюда, приготовленные с уважением к истории. Так, например, в меню есть паштет из утки с взваром из лука и сливы, царская уха с водкой, цветная капуста с крабом, осьминог с кукурузной кашей, волжская кулебяка из белых грибов, стерлядь в шампани с икорным соусом и, конечно, всевозможные грибы и соленья на закуску. Среди напитков можно выделить внушительную коллекцию чая и настоек.

Все претенденты на премию в номинации «Гастрономия» здесь.

Все номинации премии здесь.