Южнокорейского ресторатора обвинили в использовании муравьёв в блюдах
В Южной Корее владельцу ресторана с двумя звёздами «Мишлен» грозит тюрьма из-за использования в блюдах муравьёв. Этих насекомых в стране запрещено употреблять в пищу, пишет Yonhap.
Прокуратура просит назначить ресторатору один год лишения свободы. Управляющей компании заведения также предъявили обвинения и запросили для неё штраф в 20 млн вон (около 13 тысяч долларов).
По данным следствия, с апреля 2021 года по январь 2025-го ресторан около 12,2 тысячи раз продавал щербет, содержащий в общей сложности почти 41 тысячи муравьёв. Прибыль от продаж оценивается примерно в 120 млн вон (81,4 тысячи долларов).
Защита ресторатора согласилась с большинством обвинений, но не с оценкой количества муравьёв. Владелец заведения заявил, что насекомых использовали в небольшой части блюд — ими украшали десерты.
В Южной Корее разрешено употреблять в пищу 10 насекомых, в том числе кузнечиков, саранчу, сверчков. В муравьях, которые использовались в ресторане, обнаружили уровень тяжёлых металлов, в 55 раз превышающий показатели обычных съедобных насекомых.
В судебных документах нет названия ресторана и имени владельца. The Chosun Daily сообщает, что в числе обвиняемых — известный шеф-повар из телешоу Culinary Class Wars от Netflix. В Южной Корее есть всего два заведения с двумя звёздами «Мишлен», оба находятся в Сеуле.