С 27 по 29 апреля в Геленджике состоится гранд-финал национального гастрономического конкурса «Лавры» — одного из ключевых событий для профессионального ресторанного сообщества. В этот раз финал проведут в открытом формате: посетить соревнование и деловую программу смогут не только участники индустрии, но и все желающие.

Площадкой для финального этапа конкурса станет «Геленджик Арена». В соревновании примут участие 16 молодых шефов, су-шефов и поваров со всей России, прошедших отборочные этапы и образовательный интенсив в Институте гастрономии СФУ — российском кампусе Institut Lyfe Executive Education.

Финальные испытания пройдут в формате, максимально приближенном к международным гастрономическим конкурсам: участники будут готовить на глазах у зрителей, соблюдая строгий тайминг и требования жюри. Оценка будет проводиться в реальном времени — как по технике исполнения, так и по вкусовым качествам блюд.

Победитель получит звание лучшего молодого шефа и шанс пройти международную стажировку. Кроме того, в программе заявлена специальная номинация «Выбор Borjomi. Гармония вкуса» — в ней отметят участника с наиболее точным балансом ингредиентов.

Отдельный блок — деловая программа, выходящая за рамки основного формата. Эксперты индустрии обсудят развитие ресторанного бизнеса в условиях нестабильности, управление кухней, создание гастрономических концепций, роль личного бренда шефа и применение искусственного интеллекта в отрасли. Среди спикеров — Дмитрий Левицкий, Андрей Шмаков, Алексей Горенский, Роман Чемеренко, Антон Исаков и Иван Глушков.

Конкурс завершится гала-вечером на берегу Черного моря, где участники, эксперты и гости смогут пообщаться в неформальной обстановке.

Подробная программа доступна на официальном сайте проекта. Возрастное ограничение — 18+.

Подготовила Виолетта Ефимова