20 апреля в Москве состоится финал премии ресторанных концепций «Пальмовая ветвь». В этом году премия отмечает 20-летие и впервые пройдёт на новой площадке — в мультимедийном пространстве Connect рядом с площадью Гагарина.

Формат остаётся неизменным: финал объединит дневной бизнес-фестиваль и вечерний гала-ужин с выбором «Золотой» ресторанной концепции года. При этом гости смогут не только наблюдать за конкурсом, но и стать участниками образовательной и гастрономической программы.

В центре внимания — 12 ресторанных концепций-финалистов из семи регионов России. Их авторы представят свои кейсы, расскажут о запуске и развитии бизнеса в условиях нестабильности, а также поделятся практическими решениями, которые можно применить в индустрии.

Деловую программу поделят на четыре тематических блока: от локальной гастрономии и новой ностальгии до гибридных форматов ресторанов и трансформации классических кухонь Востока и Запада. Среди участников — авторы проектов «Слойка», «Альпинисты», «Цитадель», Chère Maman, Pomme Verte, Lali, «Ба», «История в тарелке», Centrale Bistro, Kaifuso, Michèle и Urban Winery.

Отдельной частью программы станут мастер-классы шефов и дегустации. Гости смогут попробовать блюда, отражающие концепции финалистов — от авторских вариаций щей и беф бургиньона до моти с камчатским крабом и пончиков с фермерской уткой.

Вечером состоится гала-ужин — за эту часть отвечают шефы «АгаларовРест». В ходе церемонии объявят победителей в категории «Выбор гостя», а также лауреатов специальных номинаций. Главная интрига вечера — выбор «Золотой» концепции года: победителя определят открытым голосованием сами участники рынка прямо на площадке.

Обсуждения с гостями проведут лидеры индустрии — рестораторы и шеф-повара, которые формируют актуальную гастрономическую повестку и работают с новыми форматами ресторанного бизнеса. Ознакомиться с программой и узнать больше о фестивале можно на официальном сайте.

Подготовила Виолетта Ефимова