Грибы, из-за которых плакал композитор Россини
Итальянский композитор Джоаккино Россини очень любил трюфели. Известно такое его высказывание: «Я плакал всего три раза в жизни: когда моя первая опера провалилась, когда я первый раз услышал, как играет Паганини, и когда фаршированная белыми трюфелями индейка упала за борт лодки во время пикника на воде». Мы собрали 10 фактов о трюфелях.
1. Существует много разновидностей трюфелей, но по-настоящему ценятся только два: белый итальянский из региона Пьемонт и черный перигорский. С белым хорошо сочетаются любые продукты, с черным можно катастрофически ошибиться.
2. Трюфели — подземные грибы, они растут на глубине до 30 сантиметров. Опытный грибник может вычислить их по едва заметным бугоркам, лишенным растительности.
3. Сезон трюфелей — с октября по январь. Но сейчас, когда научились искусственно выращивать черные трюфели (белые до сих пор растут только в диких условиях), Австралия экспортирует эти грибы и в летний сезон.
4. Исторически для поиска трюфелей использовались самки свиней. Их аромат имитирует половой гормон мужской особи, что вгоняет самок в сексуальный экстаз. Сейчас более популярны собаки: они меньше устают и легче поддаются дрессировке.
