![Аватар](https://0d314c86-f76b-45cc-874e-45816116a667.selcdn.net/F17105B6_5910_43F3_90CE_6731095EF91C_avatar.jpg)
Грибы, из-за которых плакал композитор Россини
Итальянский композитор Джоаккино Россини очень любил трюфели. Известно такое его высказывание: «Я плакал всего три раза в жизни: когда моя первая опера провалилась, когда я первый раз услышал, как играет Паганини, и когда фаршированная белыми трюфелями индейка упала за борт лодки во время пикника на воде». Мы собрали 10 фактов о трюфелях.
1. Существует много разновидностей трюфелей, но по-настоящему ценятся только два: белый итальянский из региона Пьемонт и черный перигорский. С белым хорошо сочетаются любые продукты, с черным можно катастрофически ошибиться.
2. Трюфели — подземные грибы, они растут на глубине до 30 сантиметров. Опытный грибник может вычислить их по едва заметным бугоркам, лишенным растительности.
3. Сезон трюфелей — с октября по январь. Но сейчас, когда научились искусственно выращивать черные трюфели (белые до сих пор растут только в диких условиях), Австралия экспортирует эти грибы и в летний сезон.
4. Исторически для поиска трюфелей использовались самки свиней. Их аромат имитирует половой гормон мужской особи, что вгоняет самок в сексуальный экстаз. Сейчас более популярны собаки: они меньше устают и легче поддаются дрессировке.
![Фото: Bruno Barbey/Magnum Photos/Agency.Photographer.ru](https://snob.ru/indoc/attachments/snob2/64/34/643480663296ec31ab8c7d7155b2ab982246573cc6245905edc0668c103b2f50.jpg)
![Фото: Bruno Barbey/Magnum Photos/Agency.Photographer.ru](https://snob.ru/indoc/attachments/snob2/96/da/96da9b930541fc6f9a22ae28ef71d2313311f9e465d12519794b59c0f4dee5c4.jpg)
![Фото: Bruno Barbey/Magnum Photos/Agency.Photographer.ru](https://snob.ru/indoc/attachments/snob2/98/20/982002ba6f6c35f2ad224e848e877fcb0d7ba047f42a8d1c74f05bcc7007eac5.jpg)
![Фото: Bruno Barbey/Magnum Photos/Agency.Photographer.ru](https://snob.ru/indoc/attachments/snob2/8a/1e/8a1ee9a0c05b15fed2adcf4404c4e79beac3624d4613be9c228c58a60daa9737.jpg)
![Фото: Bruno Barbey/Magnum Photos/Agency.Photographer.ru](https://snob.ru/indoc/attachments/snob2/ef/a2/efa223bee6208b5e8db1c8b371e4caaaaf9592204533899416d1054b15a3ef07.jpg)
![Фото: Bruno Barbey/Magnum Photos/Agency.Photographer.ru](https://snob.ru/indoc/attachments/snob2/29/53/2953d615b8acc98eab887f31c2eb9fd108e5c16cb6a2d278785f6d552b366507.jpg)
![Фото: Bruno Barbey/Magnum Photos/Agency.Photographer.ru](https://snob.ru/indoc/attachments/snob2/83/69/83692ba4c1643c9cdb07be7e7553612f7b48d47a8dcbde95ab68aa11faa23f06.jpg)
![Фото: Bruno Barbey/Magnum Photos/Agency.Photographer.ru](https://snob.ru/indoc/attachments/snob2/6b/78/6b780575d6d1f414fc3b97de12cebf30411832b5592ceb78617373101aeccb7d.jpg)