Борис Акимов: Что вы съели на этой неделе

С этой пятницы мы открываем новую рубрику «Что вы съели на этой неделе», где участники проекта «Сноб» будут рассказывать о собственных обедах, ужинах и — почему нет? — завтраках. В первом выпуске для начала четыре истории от вас. И я очень жду продолжения. Что вы съели на этой неделе?

+T -
Поделиться:

Игорь Подлевских

Свой ужин я решил назвать «Психоделический микс, навеянный весенним авитаминозом, проектом “Сноба” “Последний ужин. 30 блюд от лучших поваров мира” и любовью к Испании».

Вот что из этого вышло:

1. Галисийский осьминог

Фото предоставлено автором
Фото предоставлено автором

Рецепт:

осьминога порезал кусочками, разогрел в микроволновой печи, выложил на деревянную тарелку;

приправил крупной солью и перцем для чоризо;

заправил экологическим оливковым маслом;

украсил петрушкой.

2. Тапас с тунцом и красным перцем

Фото предоставлено автором
Фото предоставлено автором

Рецепт:

побрызгал испанский хлеб водой, положил в печь при температуре 200 С°, выпекал в течение 15 минут, порезал и выложил на тарелку;

положил сверху печеный перец и ломтик тунца;

заправил экологическим оливковым маслом;

украсил петрушкой.

3. Перцы, фаршированные овечьим сыром, с иберийским фуэтом

Фото предоставлено автором
Фото предоставлено автором

Рецепт:

мягкий овечий сыр пожарил на оливковом масле V.E. с добавлением кедровых орешков;

наполнил печеные перцы жареным овечьим сыром с орешками;

выложил на тарелку;

заправил экологическим оливковым маслом и уксусом из выдержанного вина;

приправил черным перцем;

украсил ломтиками иберийского фуэта, рукколой и кедровыми орешками.

4. Инжир в шоколаде под розовую Cava

Фото предоставлено автором
Фото предоставлено автором

Рецепт:

открыть конфеты «Инжир в шоколаде» и аккуратно выложить на тарелку;

украсить шоколадом.

Рекомендация:

Есть не торопясь, запивая холодной кавой :)

Приятного аппетита! 

Лилия Скопинцева

Фруктово-ореховый салат 

Фото предоставлено автором
Фото предоставлено автором

Я сейчас пытаюсь соблюдать режим питания, который разработал для меня член клуба «Сноб» доктор Анатолий Волков, и в рамках меню «по Волкову» иногда экспериментирую с созданием и вкусных, и полезных блюд. Фрукты и орехи идеально сочетаются между собой, поэтому я решила приготовить из них салат. Рецепт придумала сама.

Ингредиенты:

— 3 банана

— 1 апельсин

— 200 граммов клубники (я взяла замороженную)

— несколько ломтиков свежего ананаса (или банка консервированного)

— горсть орехов (фундук и миндаль) 

Готовить элементарно просто: разморозить клубнику, выдержать при комнатной температуре некоторое время. Нарезать ломтиками фрукты — бананы, клубнику и ананас (или, если он консервированный в кубиках, промыть его от жидкости — в ней содержится сахар, который я не употребляю) — и поместить в емкость для салата. Измельчить миндаль и фундук, посыпать фрукты. Выжать сок из половины апельсина и заправить салат. Можно обойтись и без заправки, так как фрукты дают достаточно сока.

Все это украсить ломтиками оставшейся половинки апельсина, целой клубникой и неизмельченными орехами.

Получится две порции салата. Это может быть плотный завтрак или полноценная замена обеду (употреблять фрукты на ужин не рекомендуют).

Время приготовления — не больше 15–20 минут (если заранее разморозите клубнику).

 

Ксения Скворцова

Салат из фенхеля, халуми (греческий сыр), груши и шпината 

Фото предоставлено автором
Фото предоставлено автором

Я вообще люблю готовить блюда «из того, что есть в холодильнике» — это проверяет на креативность :). В этот раз на ужин получился настоящий весенний салат. 

Для салата потребуется:

— упаковка халуми

— листья салата (какие любите, но лучше покрепче, например, шпинат или радиччио)

— одна спелая груша

— один клубень фенхеля

— соль, перец

— оливковое масло

1. Халуми порежьте на кусочки, примерно полсантиметра толщиной. Сильно разогрейте большую сковороду-гриль (или настоящий гриль, если есть). Халуми идеально подходит для жарки — он тает внутри, но все равно остается в форме кусочков. Жарьте сыр, переворачивая, чтобы получились полоски от гриля.

2. Порежьте фенхель, слегка посолите. Халуми сам по себе соленый, поэтому соли много не надо. Фенхель положите на сковороду рядом с сыром и сбрызните оливковым маслом.

3. Пока все это жарится на гриле, помойте шпинат (или другие листья салата) и грушу. Порежьте грушу (предварительно вынув сердцевину) на достаточно тонкие ломтики. Перемешайте грушу и шпинат в большой миске. Можно слегка заправить салат маслом и бальзамическим уксусом и поперчить.

4. Снимайте все со сковороды, как только фенхель станет золотистым и полупрозрачным, а сыр подрумянится, — это занимает где-то 10–15 минут. Смешайте все с салатом. Приятного аппетита!

Михаил Осипов

Пудинг рисовый

Фото предоставлено автором
Фото предоставлено автором

— 1 стакан риса

— 1 стакан сахара

— 4 яйца

— 2 стакана молока

— ванилин

— изюм, орехи, цукаты и т. д. по вкусу

— 50 граммов сливочного масла

 

Рис отварить в кипящей воде 10 минут, откинуть на сито и дать стечь воде.

Подогреть молоко, положить туда просохший рис и варить еще 15 минут.

Отделить желтки от белков.

Белки взбить в густую пену, а желтки растереть с сахаром и добавить ванилин.

Рис вместе с молоком положить в желтки, добавить масла, изюм, цукаты и т. д. Тщательно размешать.

Выложить смесь на сковородку, покрытую пекарской бумагой.

Сверху влить взбитые белки (можно с орехами) и еще раз размешать.

Запекать в духовке 30–40 минут при температуре 160 градусов.

Полить вареньем — и вперед!

 

Предлагаю и другим участникам проекта «Сноб» присоседиться и рассказать, что вы съели на этой неделе. 

Комментировать Всего 126 комментариев

Идею проекта я, понятное дело, поддерживаю).

Какие все молодцы!

Игорь, фотографии у Вас просто замечательные, по-хорошему завидую! 

Эту реплику поддерживают: Лилия Скопинцева

Спасибо. Открою тайну - ужин готовил в два дня, т.к. в первый день в лавке, где я все покупал не было необходимого сыра, фуэта и инжира. Привезли на следующий день.

Фото разные получились (очень растроился), т.к. в первый день (осьминоги и тапас) мне помогал фотографировать знакомый фотограф...а во второй - уже сам.:-(

Эту реплику поддерживают: Ksenia Skvortsova

Ксения, а Вы тоже 10 июля родились?

осьминоги получились что надо). 

Да, тоже 10-го!

Впервые встречаю человека, с которым родился в один день!

очень приятно! от кулинара кулинару!

Буду в выходные готовить салат по Вашему рецепту:-)

Эту реплику поддерживают: Ksenia Skvortsova

я буду только рада! Напишите потом как Вам понравилось.

экологическим оливковым маслом - а что это за масло?

Я указал в своем письме название этого масла (как, впрочем и других продуктов), но вероятно его "не пропустили" компетентные органы:-)

Ограничусь упоминанием сорта Оливок Арбекина, 8 европейскими наградами и значком контроля

Это органы его так назвали? Молодцы. Про осьминога даже страшно спрашивать :)

"Органы" просто убрали часть вступления с названиями и где покупал.

:-)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Бычий хвост как гастрономическое приключение

Начало приключения было омрачено инцидентом.

Едва дождавшись окончания поста, поехали  с Командиром  на самокате в мясную лавку Мехмет-бея на Инвалиденштрассе.  Вот кто был искренне счастлив завершению постных недель, так это наш импозантный турецкий мясник, выглядящий в своих золотных очках, феске и при эспаньолке  скорее министром  при дворе Осман-паши. Или профессором стамбульского университета.  Впрочем, в своем деле Мехмет-бей тоже профессор.

И радость его была понятна: вернулись любимые клиенты. Мы с Командиром. И любимые клиенты не подкачали – набрали на радостях столько всего, что обыкновенный житель третьего бецирка, где держит свою лавку Мехмет-бей,  за несколько месяцев не купит.

Огромный мясной куль был водружен на руль самоката, отчего его аэродинамические характеристики резко ухушились, но дело ли джентльменов думать о подобных  мелочах? – и, осчастливив с третьей попытки мясника волшебным словом  „тэшшикурэдерим“ , джентльмены  покатились восвояси.  Проезжая через городской парк, превысили скорость (кто из русских не любит быстрой езды?), засмотрелись на уток в пруду, не вписались в поворот  – и, конечно, грохнулись.  К счастью, без последствий. Если не считать последствием  продолжавшуюся остаток пути довольно занудную критику Командиром  а) моей манеры езды; b) идеи вдвоем ехать на одноместном самокате, который, не хотелось бы заострять на этом внимание, принадлежит единолично Командиру;  с) легкомыслия и отсутствия основательности, в моем почтенном возрасте уже просто неприличных,  из-за которых мы периодически попадаем во всякие передряги.

Здесь, пожалуй, самое время представить Командира. Его зовут Марк, ему шесть  лет,  он истинный сноб, и ради того, что мы подрядились приготовить на ужин, он не пошел сегодня в детский сад.

А готовить мы нынче будем бычьи хвосты.

Но сначала – несколько политических заявлений. Во-первых,  мы с Командиром решительно открещиваемся от авторских прав на это блюдо и на рецепт, который мы ныне употребим.  Бычьи хвосты фигурируют во многих кулинарных традициях, в Италии их готовили еще при цезарях, в Испании и Северной Африке в незапамятные времена  варили похлебку из хвостов, в Провансе томили на медленном огне со свиным ухом.  В сычуаньской кухне есть два десятка блюд из бычьих хвостов. Так как  продукт этот не больно-то аристократический  и совсем не ресторанный  (на приготовление хвостов потребны несколько часов),  то  звездные авторы кулинарных гроссбухов не устраивают вокруг него битв за первородство.  Что там говорить – это блюдо деревенское. А деревенские между собой как-нибудь договорятся.

Я подсмотрел, как готовят хвосты в Провансе. Дело было в маленькой деревне в горах за Эксом. Ответственной за хвосты была матушка моего парижского друга. Я был у нее ассистентом. А Командир в те далекие годы еще не родился.

В Риме хвосты готовят по тому же рецепту, что и матушка брата-мусью,  но в финале вмешивают в подливу шоколадного соуса. Здесь я всецело разделяю мнение Командира, что это какое-то изощренное кулинарное издевательство (по его мнению – над шоколадом, по моему – над хвостами).

Второе наше заявление может спровоцировать международный скандал, но нас  это не остановит. Насчет вина, которое придется доливать в соус. Снобские французские кулинарные источники требуют, чтобы на соус шло то же самое вино, которое потом будет подано к столу.  У Командира в силу нежного вораста нет никаких идей по этой части, я же скажу, что вечером мы будем пить Кло-Вужо 78 года, и хотел бы я посмотреть на того француза, который  вылил бы в соус Кло-Вужо. То есть вино для соуса должно быть достойным,  но никак не grand vin.

Третье заявление касается собственно мяса. Если вы доверяете своему мяснику так, как мы доверяем Мехмет-бею, мясо не надо мыть.  То же касается и остальных продуктов – и овощей, и трав. Вода заберет значительную долю вкуса и обессцветит блюдо.  Некогда, будучи припертым к стенке, мне выдал этот секрет шеф-повар афинского Хилтона: когда он готовит для себя,  никогда не моет. И мы взяли этот метод на вооружение.

И последнее. Хвосты должны быть нарублены строго между хрящами, в противном случае никакого кулинарного шедевра не выйдет.

С этим, благословясь, приступим.

Здесь Командир разложил потребные  нам продукты:

около килограмма бычьих хвостов,

помидоры,

крупную белую луковицу,

сельдерей,

две крупных моркови,

несколько зубчиков чеснока,

маленький перчик-чили (вариант – пеперончино),

белое вино (потребуется один стакан),

оливковое масло,

бульон (я готовлю с говяжим, но пойдет любой плотный бульон, не грешно и просто из бульонного кубика приготовить пару стаканов навара).

Если нет уверенности в помидорах, стоит заменить их на томаты из банки, или сразу использовать томатное пюре.  Тем, кто жаждет особой плотности соуса, нужно  добавить пару ложек томатной пасты.  Можно также поколдовать  с травами. Все это не возбраняется, но может увести в сторону от канонического варианта, явленного нам матушкой брата-мусью.

Первое, что мы сделали:  обжарили  на сильном огне в оливковом масле хвосты, поворачивая их так, чтобы минут через пять – семь  каждый кусок покрылся со всех сторон аппетитного вида корочкой.

Эти минуты мы употребили на то, чтобы морковь, лук, чеснок и сельдерей нарубить на мелкие кубики. Когда хвосты были обжарены равномерно и со всех сторон, их аккуратно извлекли и отложили в сторону, укутав в полотенце. Эта процедура не то чтобы обязательна, но если не лень – то желательно ее совершить: от перепадов температуры вкус мяса может пострадать.

В той же глубокой сковороде, где только что обжаривались хвосты, на смеси масла и натекшего  мясного сока пассеруем нарубленные овощи.На это у нас ушло минут пять.

Эти минуты, в свою очередь, мы употребили на то, чтобы обдать кипятком томаты, снять с них кожицу и размолоть в пену в блендере. Получилось вот что:

Следующий этап был таков. Пересыпали овощи на дно глубокой кастрюли, сверху,  на подушку из овощей уложили хвосты, вылили стакан белого вина (под рукой оказалось шабли) и дали вину выпариться на треть. 

Потом влили бульон.

Следом, покрывая торчащие над поверхностью кипящей похлебки хвосты розовой томатной пеной, влили наши размолотые помидоры.

Посолили. Я давно люблю  крупную розовую гималайскую соль, но, думаю, работники скотобоен и арен для корриды были не столь щепетильны в этом вопросе, и использовали соль не столь экзотическую. Тут главное – не переусердствовать, учитывая, что некоторая часть жидкости выпарится, и объем уменьшится.

Поперчили.  Мы с недавних пор пристрастились к смеси африканских перцев, у нее есть неожиданная ароматная нота, почти парфюмерная – но, опять-таки, какой перец кому нравится, тот и надо пускать в дело.

Отвлеклись на вино. Откупорили бутылку, но декантинировать на этот раз не стали:  старые вина все-таки не стоит подвергать риску кислородного перенасыщения.

Накрыли кастрюлю крышкой, убавили огонь до минимального, чтобы похлебка не кипела, а лишь булькала. И забыли о ней на четыре часа.  

О том, что в итоге получилось, можно было бы долго рассказывать, но мы с Командиром саморекламой не занимаемся. 

Андрей, спасибо! Я как-то готовил хвост. Тушил вместе с луком и картошкой. Но у Вас как-то особенно аппетитно получилось!

Это в мемориз, однозначно!

В голодный день перечитывать... до обморока)))

Ну что Вы, Андрей, Ваше блюдо бесподобно! И Командир Ваш прекрасен! И отец Вы и повар отличный!

Эту реплику поддерживают: Milena Vilnitskaya

Спасибо... боюсь, все это абсолютно незаслуженно, но стараюсь.))

Наоборот, Андрей

очень вкусно написано)))

ВЫ молодец! Здорово, что Вы с сыном вместе готовили!

Вот это ДА! Самый интересный ужин!!!!

хвосты

Надо-же! Я тоже мясо на Invalidenstrasse (!) покупаю, но на такие гастрономические подвиги пока не готова:), а за рецепт Вам, тем не менее, спасибо огромное, может когда нибудь всё-же отважусь..

Отличный замысел!

И беспроигрышный! Потому что ест человек чаще, чем делает много другое, например работает))) Салат из фенхеля и ... от Ксении меня более всего заинтересовал.

Я сам бесхитростно открыл сезон барбекью на свежем воздухе:

Максим, завидую! Я так еще не выбрался в свою деревню

Понимаю...

Мне проще, Борис, я в деревне живу)))

В Подмосковье

Дмитровский р-н, рядом с ж/д ст.Турист

Спасибо, Максим!

Ох, шашлычка захотелось...!

из телятины

баклажаны, помидоры и т.д.

Борис Акимов Комментарий удален

Ну знаете ли... Все к Уткину! На излечение...

У нас с блогом Здоровье, мягко говоря, противоположенные взгляды на мир! )

В четверг я засолил литровую банку свежайшей щучьей икры.

Мой сегодняшний  аперитив перед обедом -  рюмка самодельной анисовки и вот такой поджаренный (совсем слегка, на топлёном масле)  ржаной хлебец с малосольной щучьей икрой.

Максим! какая красота!!! Очень аппетитно!

ПС

А у нас с женой 2 вопроса к Вам. Завтра же мы проводим свой первый эксперимент по Молоховец. Вот она пишет бутылка сливок - это сколько? И еще она пишет, что курицу надо варить с куском хрусталя (!). Тогда она будет мягче. Это вообще правда? И где взять кусок хрусталя - - тем более он же разный бывает. Нужен какой-то горный, может быть? ))

Борис, бутылка во времена Молоховец - 0,61 литра. Была ещё винная бутылка и т.д., но если речь о сливках, молоке -  только 0,61 л.

С хрусталём дело какое-то очень непонятное. У меня есть ничем не подтверждённая   уверенность, что никаким образом хрусталь на мягкость курицы не повлияет.

Но, чтобы соблюсти чистоту эксперимента - я бы положил в кастрюлю какую-нибудь пробку от хрустального графина.

Помню, я однажды готовил варенец по рецепту Авдеевой - там при заквашивании надо было положить серебрянную монету. Именно монету, ложку или ещё что-то серебрянное Авдеева не упомянула.

Пришлось покупать какую-то юбилейную монету  в сберкассе, мыть её с мылом и класть в молоко.

Варенец  дпосле того   делаю частенько, но монету уже не кладу. И разницы в результате  никакой не вижу.

Максим, причина здесь, на мой взгляд, очевидна. Вы покупаете пастеризованное молоко, в котором нет бактерий. Рецепт относится к сырому молоку, и здесь конечно напитать его ионами серебра имеет смысл с точки зрения гигиены.

Матвей, к счастью у меня есть возможность использовать для кулинарных экзерсисов сырое непастеризованное молоко "от знакомой коровы".

эх. про графин не подумали и уже варим. но у нас уже не первая ошибка. Потом расскажу. Кое-что забыли купить...

а вот рубец. сейчас он уже в кастрюле

Гуля Хошмухамедова Комментарий удален

Я как-то готовила рубец по Молоховец, получилось что-то невкусное и неаппетитное на вид. Может, у Вас лучше получится. Желаю успеха!

Максим, а вот еще вопрос: что значит у Молоховец: "простой голландский или швейцарский сыр" - из нынешних какой больше на него походит. Я купил Гауду и сыр Советский и еще какой-то литовский. Но все это, возможно, не совсем то?

Я думаю, что подойдёт любой из перечисленных.  Если нет точного обозначения сорта, то смело берите Советский или литовский. Я понимаю, что на  современной приличной  кухне такая вольница с сортами сыра неуместна. Но во времена Молоховец было немного попроще.

Вот когда Пушкин Соболевскому пишет: "Закажи себе в Твери с пармезаном макарони..."  - тут уже всё конкретно.

Эту реплику поддерживают: Ksenia Skvortsova

Подумать только - моя самая любимая икра!

КИТАЙСКАЯ ЯИЧНИЦА И НЕСКОЛЬКО СЛОВ ОБ ОСНОВНОМ КИТАЙСКОМ МЕТОДЕ ПРОГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД

ДЛЯ КИТАЙСКОЙ ЯИЧНИЦЫ ПОТРЕБУЕТСЯ:

шесть яиц

шесть сочных помидоров (идеально "бычье сердце". Недозрелые, твердые, без сока НЕ ПОДОЙДУТ)

пучок зеленого лука диаметром в 4 см.

соевого соуса три столовых ложки

сахара столовая ложка, можно с верхом

масло из жареного кунжутного семени китайское -- чайная ложка

свежий белых хлеб, идеально грузинский лаваш, чиабата, желательно не батон "за 13 коп".

МЕТОД.

Первый шаг -- нарезка и подготовка продуктов

Второй шаг. Готовим "мясо" и откладываем в сторону.

Третий шаг. Готовим соус (или овощи) и откладываем в сторону.

Четвертый шаг. Смешиваем результат второго и третьего шагов на огне НЕПОСРЕДСТВЕННО ПЕРЕД ЕДОЙ и поливаем кунжутным маслом. Перемешать -- и на стол.

Пятый шаг. Восхищаемся красотой еды. Восхищаемся запахом еды. Восхищаемся вкусом еды. Восхищаемся гармоничностью еды. Восхищаемся текстурой еды. Осознаем оздоровительные свойства еды. Благодарим за божественные свойства еды. Прекращаем есть: утолив голод, ублажив все органы чувств, оздоровившись, полные благодарности к Творцу, готовые к творческой работе.

Процесс.

ПЕРВЫЙ ШАГ.

Разбить яйца, влить в них столовую ложку воды, размешать однородно, отставить.

Нарезать помидоры на мелкие кубики, УДАЛЯЯ ПЛОДОНОЖКИ, отставить.

Назрезать белые части лука в отдельную тарелку. Отставить.

Нарезать зеленые части лука в отдельную тарелку -- отставить.

Подготовить сахар, соевый соус, кунжутное масло.

Нарезать хлеб.

Важнейший момент: громко крикнуть "ЕДА ГОТОВА" и дождаться, что все сидят вокруг стола, с глубокими тарелками и ложками в руках. Пусть возьмут по большому куску хлеба в руку.

ТИШИНА. ДО ЕДЫ ОСТАЛОСЬ ДВЕ МИНУТЫ.

Зажечь огонь под большой сковородой, желательно воком.

Налить туда ложку кукурузного масла (без вкуса!),  дать разойтись по сковородке. Сделать сковородку горячей. Одна рука держит деревянную ручку вока, в другой -- деревянная лопатка.

Бросить белые части лука, бысто помешать три секунды.

залить яйцом и интенсивно помешивать, пока яичница не перестанет быть сырой. семь секунд. 

Переложить все содержимое вока в тарелку, где были белые части лука (НЕ В ЯИЧНУЮ!) 

"МЯСО" ГОТОВО. ПРИСТУПАЕМ К СОУСУ.

В горячий вок или сковородку, наливаем ложку масла, распускаем по воку. Кидаем нарезанные помидоры, интенсивно мешаем лопаткой. Время двадцать секунд, они должны размягчиться и дать сок. Вливаем соевый соус и всыпаем сахар.

ВНИМАНИЕ: тому, кто на этом этапе не готов всыпать сахар за одну секунду, а пошел его искать или истошно орет "где сахар!!!" -- двойка в зачетку.

Интенсивно перемешиваем. ВНИМАНИЕ: горячий томатный сок, соевый соус, и сахар должны дать очень хороший запах.

Если запаха нет: Ваши помидоры не дали сока, у Вас плохой соевый соус, Вы положили мало сахара, у Вас заложен нос.    

Помидоры на огне полторы минуты.

Туда добавляем яичницу. Лопаткой разбиваем ее на мелкие кусочки, яичница варится в соку, десять секунд.

Добавляем зеленые части лука. Мешаем интенсивно. Лук обязательно должен запариться. 

Выключить огонь.

влить кунжутное масло, помешать. 

Кунжутное масло -- сильный усилитель запаха, поэтому на этом этапе надо открыть окно на кухне, чтобы соседи сверху знали, что Вы приготовили нечто феноменальное.

Распределить по тарелкам с помощью половника, КОТОРЫЙ УЖЕ ЛЕЖИТ НА СТОЛЕ.

ВИД:

Желто-бело-красно-коричнево-зеленая яичница, с большим количеством темно-коричневого соуса. ВОСХИТИТЬСЯ ВНЕШНИМ ВИДОМ

ЗАПАХ:

Потрясающий сладко-карамельный запах, не похожий ни на что. НЮХАТЬ

ТЕКСТУРА: Мягкая, с жидкостью, но с твердинками от белой части лука и от помидор

обязательно макать хлеб, чтобы в тарелках ничего не осталось, и вытереть тарелку хлебом насухо.

ВКУС. Это, конечно, не яичница. Это среднее между яичницей, терамизу, конфетами "Птичье молоко" и Вашем представлением о рае, примерно в равных долях.

ЗВУК. Абсолютная сосредоточенная тишина, как в консерватории, служит фоном для пъянящей музыки чавканья, сопения, вздохов, звона ложки о тарелку.

Но это продолжается недолго...И нет уже свидетелей событий, и не с кем плакать, не с кем вспоминать... Тарелки пусты. БОЖЕСТВЕННОЕ....

ДО ЯИЧНИЦЫ: НЕ ЕСТЬ И НЕ ПИТЬ НИЧЕГО, БЫТЬ ГОЛОДНЫМ

ПОСЛЕ ЯИЧНИЦЫ: НЕ ЕСТЬ И НЕ ПИТЬ НИЧЕГО. ПИСАТЬ СТИХИ... СЕКС ТОЖЕ ВОЗМОЖЕН...МОЖНО СДЕЛАТЬ ПРЕДЛОЖЕНИЕ РУКИ И СЕРДЦА, ОБЪЯВИТЬ О БЕРЕМЕННОСТИ, ПОПРОСИТЬ КУПИТЬ НОВУЮ МАШИНУ....

Эту реплику поддерживают: Юлия Щербатова

Матвей, отлично. Завтра попробую сделать такую детям на завтрак, а то они у меня уже от обычных омлета и яичницы скучают. Как раз в наличии имеется хоть и не бычье сердце, но вполне себе помидор.

Юрий, соевый соус лучше использовить китайский или корейский, но не Heinz и не Kikkoman. В эти два добавляют много всякого ненужного. Самый лучший -- китайский в стекляной бутылке с узким горлышком, на нем написано Superior. Корейский в толстенькой рифленной пластиковой бутылке тоже хороший. Бостону -- привет.  Учиться в Оксфорде, а потом жить в Кембридже -- где же Ваша лояльность?  

Спасибо за совет, постараюсь найти нужный соус. В Оксфорде я скорее работал чем учился. А Кембридж в Бостоне мало похож на свой оригинал, который я, кстати, люблю больше Оксфорда. Кембриджу удалось сохранить очарование маленького города с большим университетом, а Оксфорду - нет. Если будете в Кэмбридже обязательно покатайтесь по Кэму на лодке с шестом, там их дают напрокат, putting называется.

беда с этими учёными

не лодка (это изрядный афронт), а пант, и не putting (это что-то из порно-индустрии), а punting... да и кататься лучше по Гранте (эта часть реки сразу была под контролем римлян), а не по Кэму (это в другую сторону, к местным племенам)

Ну извините, putting это из гольфа, перепутал. И чем лодка для punting не лодка? Не знаю что такое Грант и при чём здесь римляне? Река на которой построен город называется Cam, и именно с неё лучше всего смотреть на все знаменитые колледжи.

Историческо-топонимическая справка

Цивилизованные люди (римляне) называли всю реку Гранта. Местные племена называли её Кем. Прошло много времени.  Римской администрации больше нет.  Развивается местная государственность.  Учатся строить дороги, хотя пока все прямые дороги - только римские.  Поэтому, в знак глубокого уважения к тем, кто когда-то сделал их них людей, осушил болото и превратил остров Или в полуостров, местные племена назавают реку в сторону Гранчестера Гранта, что и отражено на географических картах.

Понятно. В кампусе, где я по ней катался, она называлась Кем. Видимо, мне не довелось встретить представителей местных племён. И римляне тоже куда-то исчезли.

gringo go home :)

у нас нет кампуса

а туповатым америкосам, спрашивающим "is this college pre-war or post-war?", гид отвечает "pre-America" :)

а что говорят, тем, кто пант назовёт лодкой, даже приводить не буду :)

Британцы и американцы равны в своём невежестве, по-моему. И те и другие знать ничего не хотят про другие страны.

Punting

имеет смысл делать не туда, где сделано фото (это The Backs) - а в противоположную сторону - там можно причалить и пойти в чайную, с виду похожую на сад.  Кстати, там то яблоко и упало.  Ну и в паб тоже.  И костер-шашлык на берегу и т. д. 

А The Backs смотреть с панта - это для японских и американских туристов.  Туда пешком надо ходить.

Мне кажется, имеет смысл делать и то, и другое, и третье. Туристов и в Японии тоже считают чрезвычайно тупыми, в том числе и британских. Кстати, яблоко, вероятнее всего упало не там, и вообще не в Кэмбридже.

а в Москве можно найти Superior и где, не подскажете?

Да, конечно. Магазин "Индийские Специи" Есть на улице Миклухо-Маклая (Юго-Западная-Беляево). ОЧЕНЬ неудобно расположен для тех, у кого нет машины.

Намного лучше Магазин "Индийские специи" Прямо у выхода из метро "Сухаревская". ОТЛИЧНЫЙ МАГАЗИН! 

За "Домом Туриста" (улица 26-и Бакинских коммиссаров" есть мой любимейший китайский магазин: КИМЧИ!!! Китайская сухая лапша! Китайские пельмени! Конфеты! В том же месте -- корейский ресторан! 

Матвей, я хоть и голодаю в настоящее время, но читаю этот блог и, вообще, очень люблю готовить, в т.ч. и китайскую кухню. Точный адрес магазина на 26 Бакинских комиссаров не подскажете - или это близко к Дому туриста, и я не ошибусь?

Про магазин на Сухаревской - полностью поддерживаю,- такое ощущение, что с десятилетиями (!) он становится все лучше и лучше!

На Ваш рецепт китайской яичницы отвечаю рецептом Цыпленка с овощами в сычуаньском стиле - быстро и потрясающе вкусно.

Предварительно подготовить ингредиенты:

- грудку цыпленка (2), сладкий перец (1), свежие огурцы (2 средних)порезать максимально длинными и тонкими полосками в виде соломки

- дольки чеснока (4-5) и острый перец (3-4 мелких стручка) порезать

- сильно разгреть в воке смесь из кукрузного и кунжутного масла (в пропорции 3/1) и в течение 7-10 сек обжарить чеснок и перец

- добавить порезанный сладкий перец, обжаривать 2-3 мин

- добавить порезанную грудку цыпленка, все время мешать деревянной лопаткой

- как только цыпленок станет из розового белым, добавить огурцы - все это делать на максимально сильном огне

- как только из вока испарится жидкость, высыпать ст. ложку с верхом сахарного песка, быстро перемешивая, подождать 2-3 мин, пока сахар начнет карамелизоваться

- в этот момент добавить 3-4 ст.ложки соевого соуса, подержать еще 2 мин, посыпать семенами кунжута и подавать горячим.

ВКУСНО!

P.S. Несколько лет назад встретил очень интересное предложение восточных специй в супермаркете "Дорогомиловский" у Киевского вокзала, правда, давно там не был... 

26 Бакинских комиссаров дом 4.

Вы стоите натом углу на пересечении Ленинского и 26 Бакинских комиссаров, где Дом Туриста. И если смотреть в сторону Юго Западной, (спиной к Park Place через дорогу), то вы видите дом, который отходит наискосок, как 2 часа на часах. Весь этот дом надо пройти и вы увидите большой одноэтажный квадрат. Это дом и есть дом 4. Магазин и ресторан находятся с задней стенки, то есть надо пройти боковую сторону квадрата и повернуть налево. В центре этой стороны -- крыльцо из двух ступенек.

В магазине рекомендую купить: кимчи, малинованый редис (большая желтая палка в упаковку, бело-красная (или желтая) овальная консервная банка с нарисованной на ней рыбой -- это сладкая даренная в масле сухая рыба -- потрясающе вкусная и необычная.Сладости с кунжутом, пельмени, в пельменном отделе также купить круглые шарики. Это перьмени из рисовой муки а внутри сладкая ореховая начинка. Лапша-"Мевина" шесть видов для мгновенного супа, лучшая упраковка -- оранжевая. Соленые овощи в пластике -- покупайте все. Можно купить такую прозрачную кубичекскую красную пластиковую банку: там сушенные перци чили с орешками. Не очень остро, зато много понта -- на работе девушкам предлагать.

Ресторан дальше. Рекомендую. 300 рублей -- и вам дают отличный суп, большая бадья, чашку риса и три разных кимчи. Отличная еда для середины дня или на вечер. Этого совершенно достаточно. Если вдвоем, то можно заказать еще и порцию пельменей на двоих, а так супа достаточно.    

Эту реплику поддерживают: Татьяна Непомнящая

как тесен мир....

Матвей, а  мы ведь с Вами в одном магазине отовариваемся....;))

Ура! В каком? Неужели на 26 Бакинских Комиссаров?

Отличный рецепт! У меня есть две больших книги -- сычуанская кухня и хунанская кухня...

Evernote для сноба.

Так: выделяем весь текст из поста, включая фотографию, нажимаем на слоника, добавляем тэг "Рецепты от снобов". Теперь осталось выбрать время и все это приготовить :)

На этой неделе я побывал у друга в Барселоне, где и отведал все прелести местной кухни! Начиная от шикарных устриц, креветок и рыбы-меча до умопомрачительного Jamon Iberico de bellota. И конечно же paella! О, да, чуть не забыл еще какая-то разновидность paella, но только с тонкой вермишелью!

Нет, хотя готовить люблю! Он готовил, и ходили в рестораны!

Ваш друг "побаловал" Вас вероятней всего паэльей, в которую вместо риса добавляют с вермишель fideua.

Да, не часто встретитшь такую паэлью в Испании!!!

Да! Игорь спасибо за подсказку! Блюдо сказочное! Сказали, что это гордость Барселоны. А вы знаток fideua?

Знаток - очень громко сказано:-).

Пробовал несколько раз. Отношу это блюдо скорее к специалитетам. Оно одно из тех блюд, которые не предлагают каждому туристу. Очень рад за Вас.

А чем эта вермишель замечательна? из чего слстоит такая паэлья? 

Обычная вермишель. 2-3 см длинной и с дырочкой посередине. Добавляют для цвета (желтоватого), наверное, какой-то пищевой краситель. Встречал только в паэлье с морепродуктами. Почему не готовят в других видах паэльев:-) - не знаю.

Точно! В Басселоне есть ресторанчик, куда приходят игроки Барселоны. Мой друг там играет и их балуют вкусностями необычными! Вот я отпотчевал!

Надежда Ларионова Комментарий удален

А я сейчас с женой Олей готовлю рубец и мозги и много чего еще. Но об этом отдельно расскажу! У нас проект - готовим по Молохоец. Завтра обед второго разряда №18 на апрель

В Америке в консервной банке продавался потрясающий суп из рубца! Просто рубец надо варить часа три... в конце варки картошку, лук, морковку, томат, зелень добавляем в бульон. Суп можно есть с сыром.  Рецепт №908 удивляет тем, что бульон из рубЦА не истользуетЦА.  А еще у меня есть вопрос: как купить рубец, никогда не видел его в продаже... И наконец: перед варкой надо обильно натереть рубец солью, несколько раз промыть в проточной воде, вновь натереть солью и вновь промыть. Затем, нарезав рубец большими кусками, варить три часа, в последние полчаса добавить обжаренные в оливковом масле лук и морковь, мелко нарезанную картошку. Можно подлить и красного вина.

Но я бы сказал что суп этот надо есть при минусовой температуре, он греет. Сейчас уже хочется что-то полегче, например хашлама...

Я больше смотрела на Командира, до чего славный мальчик!

Завтраки -- вообще моя большая проблема

Каждое утро начинается с мучительных попыток придумать нормальный завтрак. А все потому, что у меня очень противозавтраковая аллергия: на все злаковые. То есть, никаких тостов, никакой овсянки, никаких кукурузных хлопьев и прочих продуктов, которые так приятно есть по утрам. Где-то года два-три я каждое утро делала на завтрак омлет, а недавно вдруг оказалось, что омлет я больше видеть не могу. Так что теперь нахожусь в процессе поиска справедливой замены. На этой неделе лидировала спаржа с чеддером.

А какие хорошие беззлаковые завтраки знаете вы?

Эту реплику поддерживают: Борис Акимов

Домашний творог со своим вареньем, цепелиннай (такие прибалтийские вареники из картофеля), свежая моцарелла с хорошим помидором, базиликом, и оливковым маслом, салат из свеклы, сыра и чеснока, ну и просто много хороших фруктов с йогуртом, например.

Тайланд, как много в этом звуке!

Из кокосового порошка сделать стакан кокосового молока. Поставить на маленький огонь, все время помешивать. Не доводить до кипения. Добавить две столовых ложки сахара, 1/8 чайной ложки соли, один большой нарезанный банан. Варить на маленьком огне пять минут. Есть горячим или холодным. Можно закусывать яблоком или кинуть кусочки яблока в молоко.

"Из кокосового порошка сделать стакан кокосового молока."

А можно сразу взять кокосовое молоко из кокосового ореха? А то я не знаю, где берут кокосовый порошок, а кокосы растут прямо над головой :)

Нет. Жидкость в кокосе -- это не кокосовое молоко совсем, а кокосовая вода. А вот если скребком снять кокосовую белую мякоть и ЧТО-ТО с ней сделать (не знаю, что) -- получится кокосовое молоко.

Спасибо. Понял. Завтра буду выяснять, как готовить это молоко иначе, как из кокосового порошка :)

Можно конечно купить порошок, но это слишком легкий путь :)

Я в Тайланде видел специальнпый скребок,  в форме детского совочка (или железной гребенки) на длинной ручке, закрепленного стационарно над тазом. На скребок "нанизывают" полкокоса и вертят этой половинкой -- кокосовая мякоть падает в таз.

А вот и рецепт:

Preparing Coconut Milk from Fresh Coconuts

Pierce the eyes of a fresh coconut, drain the liquid inside and place the coconut on a rack and bake in a 325F pre-heated oven for about 30 minutes.

Remove the coconut from the oven, let it cool a bit and crack it with a hammer so that the shell breaks into several pieces.

Remove all the coconut meat from the shell, peel off the brown skin and cut the meat into very small cubes.

Place the meat in a blender, add hot water to just cover all of the meat and blend until finely grated.

Place a sieve covered with cheese cloth over a bowl and pour the coconut meat and water into the sieve squeezing handfuls of the coconut meat to extract as much liquid as possible into the bowl.

Discard the squeezed coconut meat and refrigerate the coconut milk that has been extracted into the bowl. Refrigerate the milk and use within 1 or 2 days.

Спасибо, но это, видимо, рецепт для полностью созревших кокосов, у которых белая внутренняя часть уже стала достаточно твердой. У тех кокосов, что мы едим, эта мякоть еще очень мягкая, даже мягче, чем мякоть манго. 

Anyway, спасибо за рецепт.

Тогда два из четырех моих рецептов - специально для Вас:-)

ой. а может тогда сразу обедать сутра? ))

А я на десерт

на этой неделе ела японское мороженое. Mochi. Клубничное и манговое. Первый раз, благодаря тому, что сейчас нахожусь в Нью-Йорке. Очень нежно, необычно и вкусно. Маленькие шарики мороженого в слегка клейком тесте, обваленном в муке. Удобно тем, что пальцы не пачкаются.

Вид сверху:

Эту реплику поддерживают: Ksenia Skvortsova

Непременно попробуйте ещё мороженое из зелёного японского чая. Очень необычно.

Эту реплику поддерживают: Елена Житенева

такое мороженое, да еще из чая (?!) - обязательно попробую (!)

каждую неделю ем одно и то же)))

один помидор, половину вареного яйца и столовую ложку домашнего оливкового масла в день

помидор - с грядки, яйцо- от знакомой курицы)))

огого! Да Вам надо Карабаш написать про такое!

Эту реплику поддерживают: Анна Карабаш

ну, собственно, ничего особенного в такой еде нет - в Средиземноморье так ели веками, разница только в объеме съеденного

Нелли, да Вы просто герой) А не надоедает однообразие рациона?а фрукты и другие овощи как же?

Эту реплику поддерживают: Елена Житенева

я не герой, мне просто скучно есть)))) готовить - не скучно, для других я готовлю с удовольствием (для сына, для гостей), а самой есть - скучно. того, что я ем, вполне хватает для поддержания отличной физической формы, а большего я от еды и не требую. я, кроме помидор, ничего из овощей и не люблю особо.

Нелли, для меня это подвиг!

Я обожаю гречку, поэтому ем ее с завидной регулярностью. Очень люблю ее недоварить, как грозилась Тося в одном, известном нам всем фильме, полить нерафинированным маслом и схавать под какой-нибудь жизнеутверждающий фильм.

Но сегодня у меня из-за события с синими ведерками все пошло не так. Я когда сама или за кого-то переживаю - ем много и что попало. Сегодня я сначала сглотнула два бутерброда с форелью, а потом еще как-то очень быстро слямзила два куска пахучего пирога с черной смородиной с кофе.

Как-то я ответила на одно смс следующим образом: "чревоугодница я фигова. Однажды мое бедное пузико покажет мне табличку "приема больше не будет".

см. выше. если бы не моя всепоглощающая лень, я бы тоже, наверное, ела. но я как подумаю о том, что это же надо встать, пойти на кухню, открыть холодильник...потом еще жевать что-то...нет, выше моих сил))))

ОБЪЯВЛЯЮ ЛУЧШИЙ РЕСТОРАН МОСКВЫ ДЛЯ КОМПАНИИ В 4 ЧЕЛОВЕКА ИЛИ БОЛЬШЕ, А ЛУЧШЕ В 10 ЧЕЛОВЕК

Китайский ресторан "ДРУЖБА". Выйти из метро "Новослободская"  и повернуть направо и еще раз направо. Ресторан -- в красном подвале в следующем доме от павильона метро.

Ресторан предлагает ГРОМАДНЫЕ порции качественной китайской еды. Эти порции слишком велики даже когда едят трое в смысле надоедает есть одно и то же.

Но десять блюд на десятерых -- это пир, будет потрясающе. У РЕСТОРАНА ЕСТЬ ОКОЛО ВОСЬМИ БАНКЕТНЫХ ЗАЛОВ ДЛЯ ТАКИХ КОМПАНИЙ.

Я рекомендую этот ресторан не потому, что там лучшая еда по качеству, хотя качество вполне на 4+, а потому, что ресторан потрясающе дешев. То есть меня не оставляет мысль, что, будучи расположен в китайском торговом центре, он субсидируется китайским правительством или же у него нет расходов на аренду... Устрашающее своми размерами блюдо вкуснейшего мяса -- 500 рублей? Это нечто совершенно исключительное... Целая рыба, без единой косточки, жареная под кисло-сладким соусом -- 700 рублей??? Для дня рождения или корпоратива  -- идеальное место. 

Адрес  ул. Новослободская, д. 4 Телефон   (495) 973-12-34, 973-12-12

К СОЖАЛЕНИЮ, МАТЕРИАЛЬНО НЕЗАИНТЕРЕСОВАН. УВЫ, НЕ НА ПРАВАХ РЕКЛАМЫ. А ПРОСТО ТАК,

Ksenia Skvortsova Комментарий удален

"Рыбное ассорти". Лучший рецепт - это импровизация

Ингридиенты для 1 порции:

Капесанте 2 шт , морской петушок (в скобках привожу латинское название, чтобы избежать недоразумений с переводом Trigla lucerna) 400 г

тунец 100 г, панировочные сухари, петрушка, марсала, лимон, миндаль, розмарин, чеснок.

Открыть и очистить капесанте, смешать панировачные сухари с рубленой петрушкой и капелькой марсалы, добавить соль и перец по вкусу. Обвалять капесанте в полученной смеси и вложить обратно в ракушки, предварительно капнув капельку оливкого масла на их дно (оливковое масло можно заменить на сливочное, но я предпочитаю лигурийское сорта tagiasco).

В панировочную смесь добавить измельченный миндаль и запанировать в нем тунца, разрезанного на продолговатые кусочки. 

Очистить морского петушка и натереть его с обоих сторон панировочной смесью, внутри послить, поперчить и вложить дольку лимона и дольку чеснока. Покрыть противень фольгой и капнуть на него немного оливкого масла и марсалы, сверху уложить морского петушка и слегка приправить розмарином. Закрыть фольгу и запекать в горячей духовке 200 градусов 15 минут, затем  на 5 минут включить гриль и поставить в духовку капесанте и тунца на противне с промасленой бумагой. 

Подавать блюдо, когда оно остынет до комнатной температуры.

Рекомендуемое вино - Erbaluce di Caluso, Verduzzo Friulano delle Venezie

Карина, сразу захотелось рыбы!

спасибо!

Пожалуйста, а как там ваши мозги и рубец ???

Я режу говядину по Молоховец. Спасибо, Стас! Потом сделаем проект - я режу всякое. Когда роликов 10 будет )

Главное - не останавливайся! Продолжай резать.

Эту реплику поддерживают: Ольга Стрижибикова

Борис, я тоже ждал с нетерпением. Это смешно: еду в московском метро и думаю: "Как там у Бориса и Оли рубец получился?"

Матвей, спасибо!

Рубец с мозгами удался. Для меня было удивлением, что гости брали добавку, зная, что впереди будет говядина и десерт. 

Просто это наша вторая история знакомства с рубцом. Первый опыт был куда менее удачным. Если бы не проект с Молоховец, то я бы в жизни больше рубец не готовила: слишком уж у него специфический запах при варке...

Только один комментарий, может пригодится когда-нибудь: если к Вам в гости придут американцы, не подавайте мозгов. Американцы убеждены в их абсолютной несъедобности... В продаже в Америке я их не видел ни разу...

Можно подать, но не говорить, что это мозги. Или не пройдет?

Это самое плохое решение из возможных. Американцам отвратительна текстура продукта, и результат будет самый нежелательный.

Вы пробовали когда-нибудь дуриан? Или устрицы -- тоже пример текстуры требующей привыкания....

Ну, да, возможно. Именно устриц не ела и дуриан тоже. Но я к еде отношусь со здоровым любопытством. Мне сложно даже назвать продукты, которые я категорически не ем, кроме фундука и лещины - на них у меня аллергия.

Жизнь человека делится на две части: ДО того, как он попробовал дуриан и ПОСЛЕ того, как он попробовал дуриан...

Запах рубца

После десяти минут варки, всю воду надо слить, рубец прополоскать, налить новую воду , подождать пока снова вскипит, добавить имбирь нарезанный пять ломтиков, перец китайский полную столовую ложку, бадьян китайский пять звездочек, соевый соус три столовых ложки, сахар столовая ложка, кожуру одного апельсина. 

Интересно, что Вы в этом случае скажете о запахе...  

А можно все тоже самое, но только без имбиря? О, вот он и нашелся тот самый продукт:) Мне не нравится вкус и запах, но не категорично. Все хочу еще раз попробовать распробовать имбирь...

Но если Вы с ним будете варить, Вы же не будете его есть. Но как ингредиент он очень важен. Да и вообще это божественный продукт, только надо его правильно использовать...

Я тоже долгое время не могла распробовать имбирь, но сейчас не представляю жизни без него. На этой неделе, например, с имбирем были тыквенный суп, куриный суп, курица, цуккини и креветки.

Надо будет собраться и просто приготовить что-нибудь с имбирем. Все-таки довольно долго его не ела, может понравится...

Как говорит в таких случаях Steven Colbert: "I accept your apology!"

Борис, по вине твоего блога я был вынужден сегодня съесть две порции цыпленка в шоколаде (Mole) :)

Поясняю. Я не люблю цыпленка в шоколаде и с 1999 года, когда я впервые попробовал его в Гвадалахаре, никогда его не ем! Но сегодня Алехандра приготовила mole и я, чтобы ее не обидеть, решил его молча съесть и он мне так понравился, что я был вынужден (!) попросить добавки, чтобы сделать фотографии для Сноба. Сделав фотографии, я добавку съел - не выбрасывать же! На гарнир был рис и малосольные овощи. На вино - было красное вино! Чилийское каберне-савиньон Porta 2007-го года.

Степан, красота! Вина моего блога обратилась в Вашего цыпленка и вино. Это не так уж и плохо!!

А я лентяй...

Нарезал в плотно закрывающуюся кастюлю  одну луковицу, одну помидорину большую, один баклажан, одии болгарский перец, одну морковку, три зубчика чеснока, триста грамм мелко порубленной говядины, ВНИМАНИЕ: все сырое!

Посолил и поперчил, сделал самый малюсенький огонь, закрыл крышку. ВНИМАНИЕ: НИ КАПЛИ ВОДЫ! и оставил на два часа. Через два часа, снял с огня и добавил свежих петрушки и базилика. 

Чудо из чудес: помидоры, баклажана и лука в кастрюле вообще видно не было! Зато мясо тушилось во вкусной житкости и ее было много. Объем продукта уменьшился вдвое. Очень вкусно получилось! Но самое главное: в этой еде вообще нет калорий: ни грамма масла, ни жиринки!  

Бизнес идея на миллиард долларов: пищевой арбитраж

Помните русскую сказку про вершки и корешки? Так вот, в одной стране едят только вершки, а корешки выкидывают, в в другой только об этих корешках и мечтают. Итак, представляется выгодным:

В США абсолютно не едят мозги. Надо везти говяжии, барании, телячьи мозги из США в Россию ( кстати, это можно делать и в рамках государственной программы, ведь Президент Медведев указал на необходимость развернуть процесс утечки мозгов из России в США; мы можем сделать это уже сегодня).

Свиные уши -- надо отправлять в Китай. В России не умеют их готовить, а это потрясающе вкусно. Кстати, я умею готовить свиные уши лучше всех, и выставляю именно мои свиные уши на конкурс вкуснейшего блюда всех времен и народов.

Свиная морда -- в Китай

Свиные рульки -- в Германию и Чехию. Они там просто дорого стоят, потому что являются национальным блюдом.

Свиная кожа -- в Китай

Рубец -- в Испанию.  На мясокомбинатах России его, вероятно, или выкидывают или делают из него дешевый зельц.

Телячьи хвосты -- в Испанию. Там это превращается в великолепный суп, а в России вероятно выкидывается.

И так далее...

Захлебнулась слюной, простите! Этим и поужинаю :-)