Постные рецепты: тест на изобретательность
Пост — своего рода тест на изобретательность для домашних хозяек. Овощи и крупа — фактически единственное, что остается в меню на 40 дней. Что можно из этого приготовить?
Участники дискуссии: Василий Церетели, Игорь Уткин, Александр Гаврилов, Катя Пархоменко, Алексей Мурашов, Лера Грант, Артур Басистов, Сергей Антонов, Артур Асмарян, Евгения Реботунова, Владимир Владимирович Громковский, Виктор Енин, Катерина Инноченте, Галина Лемельман, Кирилл Подольский, Майя Богданова, Александр Белькович, Наталья Лосева
-
- Иллюстрация: Corbis/Fotosa.ru
+T
-
Позади первая неделя Великого поста у православных, и даже самые искусные хозяйки уже с трудом справляются с задачей накормить семью без мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов. А впереди еще больше месяца для того, чтобы совершенствовать меню, состоящее преимущественно из солений, варений и чая...
Мы попросили опытных кулинаров рассказать о том, что входит в их постное меню. Создатель ресторана «Август» Александр Гаврилов поделился рецептом ячменной каши, а шеф-повар Ginza Project Александр Белькович рассказал о фаршированных кабачках и картофельных оладьях.
Теги: Еда и алкоголь, дискуссия дня
Когда я первый раз держал пост, живя уже не у родителей, в новом доме готовил я, потому что мне это было интереснее, чем жене. Это было сразу после университета, и жили мы бедно.
Тогда я с удивлением открыл, какой вкусной может быть ячменная каша, если ее правильно приготовить. У меня был специальный чугунок для каши. А на соседней стройке я украл три кирпича и положил их в духовку. Я готовил не перловку (с ней немного сложнее), а ячневую кашу. Чтобы сделать правильную кашу, ее нужно промыть, запарить (залить кипятком или довести до кипения), потом поставить в протопленную печь или в разогретую духовку, в которой остывают заложенные туда кирпичи. Я закладывал кашу с ночи, а к утру это было что-то необыкновенное!
Выяснилось, что у ячменя, пропаренного таким образом, появляется сильный, яркий медовый аромат. Это дико вкусно. При этом дальше эту кашу можно разогреть с зажаренным луком, а можно, наоборот, полить еще медом. Я тогда половину Великого поста прожил на этой каше и был страшно счастлив!
Эту реплику поддерживают: Евгения Реботунова, Виктор Енин, Федор Гнучев, . Кафе «Август», Владимир Попов