Создано с помощью Snob AI

Перемена

«Перемена» — это новый ресторан русской кухни, открывшийся в Санкт-Петербурге в сентябре 2024 года. Заведение стало первым за четыре года проектом ресторанной группы Duo Band в России.

Ресторан расположен на Петроградской набережной, 18. Концепция заведения строится на использовании российских продуктов и вкусов, сочетая творческий подход с ностальгическими нотками, но без шаблонов и стереотипов.

Открытие «Перемены» было приурочено к винному фестивалю, который проходил в шести дружественных ресторанах города. В рамках фестиваля была представлена специальная винная карта, полностью состоящая из российских вин.

Основатель Duo Band Дмитрий Блинов отмечает, что в основе ресторана лежат вкусы и продукты России, а также творчество и ностальгия. Проект поддержали коллеги по цеху, объединившись для развития гастрономической культуры Петербурга.

Искусственный интеллект может ошибаться, поэтому перепроверяйте ответы.

Материалы

25 сентября 2025 г.

Эпоха «Перемены». Большое интервью Дмитрия Блинова о новом ресторане русской кухни в Петербурге, сильной команде и бизнесе в Дубае

Одиннадцать лет назад Дмитрий Блинов изменил ресторанный рынок Петербурга и задал моду на небольшие проекты с авторской кухней от шеф-поваров. За это время культурная столица успела превратиться в столицу гастрономическую, а команда Duo Band — вырасти из 4 человек до 450 сотрудников, открыть несколько ресторанов с разными концепциями, выйти на международный рынок и попасть в гид «Мишлен» в Дубае. Но, подобно бездне, которая всегда всматривается в тебя, рынок всматривался и в самого Блинова, меняя его подход к тому, каким должен быть ресторан, к масштабированию проектов, маркетингу и даже главной кулинарной скрепе — борщу. «Сноб» встретил главного хулигана ресторанного Петербурга (и короля сабража) на пороге его большой «Перемены», нового ресторана русской кухни, и попытался понять, как меняться, оставаясь верным себе и своим принципам, строить сильные команды, почему важно не бояться увольнять и отказываться от того, что больше не работает, идти в новое и, конечно, побеждать, даже когда обстоятельства против тебя

Мария Макуш

25 августа 2025 г.

В Санкт-Петербурге проходит фестиваль российских вин

Необычный формат в честь открытия нового ресторана русской кухни «Перемена»