Ренат Маликов

Одиннадцать лет назад Дмитрий Блинов изменил ресторанный рынок Петербурга и задал моду на небольшие проекты с авторской кухней от шеф-поваров. За это время культурная столица успела превратиться в столицу гастрономическую, а команда Duo Band — вырасти из 4 человек до 450 сотрудников, открыть несколько ресторанов с разными концепциями, выйти на международный рынок и попасть в гид «Мишлен» в Дубае. Но, подобно бездне, которая всегда всматривается в тебя, рынок всматривался и в самого Блинова, меняя его подход к тому, каким должен быть ресторан, к масштабированию проектов, маркетингу и даже главной кулинарной скрепе — борщу. «Сноб» встретил главного хулигана ресторанного Петербурга (и короля сабража) на пороге его большой «Перемены», нового ресторана русской кухни, и попытался понять, как меняться, оставаясь верным себе и своим принципам, строить сильные команды, почему важно не бояться увольнять и отказываться от того, что больше не работает, идти в новое и, конечно, побеждать, даже когда обстоятельства против тебя

Белые ночи закончились, а поводы отправиться в Санкт-Петербург — не переведутся никогда. В театрах — новый сезон, а ещё начался театральный фестиваль «Александринский», продолжается масштабная выставка «Наш авангард» в Русском музее, а несколько интересных игроков ресторанной сферы открыли свежие проекты. Подробнее о них — в материале «Сноба»