InOut

InOut — это концептуальное бистро, расположенное в московском районе Хамовники. Заведение стало первым самостоятельным проектом ресторатора Дарьи Мельниковой и в 2025 году было выдвинуто на соискание премии «Сделано в России» в категории «Гастрономия».

Центральная идея проекта — философия дуальности, которая находит отражение во всех аспектах заведения. Пространство бистро разделено на две зоны: первая предназначена для спокойного отдыха и кофе, а вторая — основной зал, куда гости попадают через винный шкаф, символизирующий переход к новым вкусовым ощущениям.

Винная карта InOut составлена в традициях Старого Света. Благодаря системе Coravin посетители могут заказать по бокалу редкие и выдержанные вина известных виноделен, не открывая целую бутылку.

Дизайн интерьера, разработанный студией 11:11, также подчинен принципу двойственности. В оформлении сочетаются светлые и темные тона, а также мягкие и твердые фактуры. Дизайнеры отказались от прямых линий, используя округлые формы мебели и декора, а в интерьере присутствуют фигуры мужчины и женщины как символ единства противоположностей.

Гастрономическая концепция InOut строится на сочетании классических блюд и современных трендов. В меню можно найти как привычные позиции, например, бородинский хлеб с килькой, так и изысканные — фуа-гра, а также неожиданные комбинации, вроде аффогато со стаканом топленого молока.