Дарья Мельникова

Дарья Мельникова — молодой российский ресторатор, известная как создатель и владелец концептуального бистро InOut, расположенного в московском районе Хамовники. Её проект стал заметным явлением в гастрономической жизни столицы, привлекая внимание не только меню, но и оригинальной философией.

Бистро InOut, открытое Мельниковой, представляет собой пространство, где гастрономия, эстетика и философия объединены в единый культурный манифест. Ключевая идея заведения — принцип дуальности, который прослеживается во всем: от интерьера до подачи блюд.

Пространство бистро разделено на две тематические зоны. Первая — кофейная, предназначенная для отдыха и внутреннего диалога. Вторая — основной зал, путь в который пролегает через винный шкаф, символизирующий переход в новое измерение вкусовых впечатлений.

Винная карта InOut выдержана в классическом стиле Старого Света. Благодаря системе Coravin гости могут заказать бокал редкого или зрелого вина, не откупоривая бутылку, что расширяет возможности дегустации.

Интерьер бистро, разработанный студией дизайна 11:11, сочетает светлые и темные оттенки, мягкие и твердые текстуры. Дизайнеры отказались от прямых линий и острых углов, используя округлые формы мебели и декора, а также включили в пространство фигуры мужчины и женщины как символ слияния противоположностей.

Гастрономический подход InOut также строится на контрастах: в меню соседствуют любимая классика и современные тренды. Например, бородинский хлеб с килькой подается рядом с фуа-гра, а кабачковая икра — с красной и черной икрой.

Проект Дарьи Мельниковой был номинирован на премию «Сделано в России — 2025» в категории «Гастрономия», что подтверждает его значимость и признание в профессиональном сообществе.