Никита Подерягин

Никита Подерягин — российский шеф-повар и предприниматель, получивший известность как обладатель престижной награды Michelin Young Chef Award. Он также является основателем и производителем первого в России саке под брендом Atlas Sake.

Подерягин начал свой путь в ресторанном деле с работы на кухне, постепенно совершенствуя мастерство и завоевывая признание в профессиональной среде. Его талант и новаторский подход к кулинарии были отмечены гидом Michelin, что стало важной вехой в его карьере.

В 2024 году Подерягин представил проект Atlas Sake — первое российское саке, произведенное из местных сортов риса. Напиток отличается невысоким содержанием алкоголя (около 7%) и игристой текстурой, что выделяет его на фоне традиционных японских аналогов.

Atlas Sake выпускается в нескольких вариациях, большинство из которых выполнены в стиле junmai — методом натурального брожения без добавления спирта. В состав входят только рис, вода, дрожжи и тане-кодзи, что обеспечивает чистоту вкуса и сложный букет.

Благодаря своему богатому аромату, саке от Подерягина рекомендуется подавать в винных бокалах, чтобы полностью раскрыть его органолептические свойства. Проект стал заметным явлением на российском рынке алкогольных напитков и привлек внимание как ценителей, так и профессионалов индустрии.