Pomme Verte

Pomme Verte — это ресторан-сидрерия, расположенный на Пятницкой улице в Москве. Заведение специализируется на нормандской кухне и предлагает гостям погружение в атмосферу французской провинции.

Проект был открыт ресторатором Сергеем Гаспаровым, известным по таким заведениям, как Prscco Bar, Hachiko и Parka. Бренд-шефом Pomme Verte стал Ренат Царицанский.

В меню ресторана представлены классические французские блюда с акцентом на интересные сочетания ингредиентов и фактур. Среди знаковых позиций — пате ан крут с маринованными огурцами и вишневым компоте, паштет из куриной печени с желе из сидра, риет из лосося с тартаром из огурца, пирог с уткой конфи и соусом из яблок, домашний петух, томленый в вине, и кассуле из утки.

Особое внимание в Pomme Verte уделено сидру: карта насчитывает около 200 наименований, включая локальные фермерские и редкие коллекционные образцы. Порядка 12 видов сидра доступны в разливном виде. Винтажный сидровый пресс, привезенный со старой нормандской фермы, стал частью интерьера.

Интерьер заведения выполнен в духе французской провинции: состаренные деревянные потолки, пол из цельного дерева и каменные «острова», напоминающие нормандские скалы. Pomme Verte позиционируется как место, где классическая французская кухня сочетается с аутентичной атмосферой и богатой сидровой картой.