Андрей Каплунов

Андрей Каплунов — российский шеф-повар, занимающий должность бренд-шефа ресторана InOut Bistro, расположенного в московском районе Хамовники. Его имя ассоциируется с современной авторской кухней, где особое внимание уделяется сочетанию текстур и вкусов.

Профессиональная деятельность Каплунова сосредоточена на разработке оригинальных рецептов и контроле качества блюд в ресторане. Одним из его известных творений стало блюдо «Угольная треска с пюре из цветной капусты», которое получило освещение в СМИ.

В своей работе шеф-повар придерживается философии дуальности, что находит отражение в контрастных сочетаниях ингредиентов. Примером такого подхода служит комбинация золотистой корочки рыбы, нежного пюре и хрустящих маринованных патиссонов в упомянутом блюде.

Андрей Каплунов активно делится своим опытом и рецептами с широкой аудиторией, демонстрируя, как сложные ресторанные блюда можно адаптировать для приготовления в домашних условиях. Его имя упоминается в контексте развития современной гастрономической культуры Москвы.