Камель Бенмамар

Камель Бенмамар — французский шеф-повар и ресторатор, известный своей работой в Москве. Он получил профессиональное образование и опыт на кухнях Европы, в том числе стажировался у Гордона Рамзи в его мишленовском ресторане Aubergine в Лондоне.

Переехав в Россию, Бенмамар стал бренд-шефом Novikov Group и руководил проектами «Ваниль» и Bolshoi. В 2010-х годах он основал сеть бургерных #FARШ, которая познакомила московскую публику с новым форматом бургеров на картофельных булочках.

В 2024 году шеф-повар запустил собственный проект Kamel Burgers на Неглинной. Концепция заведения строится на технике smash — тонкие котлеты, обжаренные на гридле до хрустящей корочки, что позволяет максимально раскрыть вкус мяса.

Бенмамар придерживается философии минимализма: в его бургере всего три ключевых ингредиента — булка, мясо и сыр. Он использует говядину травяного откорма от небольших фермерских хозяйств и печет булочки самостоятельно.

Помимо бургеров, в Kamel Burgers предлагают вино, крафтовое пиво и кофе от профессионального бариста. Шеф стремится соединить формат быстрого питания с высоким качеством продуктов и сервиса, что отличает его проект от традиционных фастфуд-заведений.