Carniceria Vino

Carniceria Vino — это аргентинский мясной ресторан, открытый в Москве предпринимателем Денисом Бобковым и шеф-поваром Романом Палкиным. Заведение специализируется на приготовлении мяса, овощей и фруктов на асадоре, в печи адобе или на гриле, следуя традиционным рецептам Латинской Америки.

Ответственным за мясное направление выступает мясник Антон Лощилов, который лично контролирует отбор скота, процесс откорма и вызревания отрубов, а также занимается производством собственной шаркутери. Винная карта ресторана насчитывает 6500 бутылок, среди которых доминирует аргентинский сорт мальбек — 66 позиций моносорта и 45 в купажах.

Особое внимание уделяется редким винам: мальбекам с высокогорных виноградников (до 2035 метров над уровнем моря), с непривитых лоз из долины Луары и биодинамическим образцам из прохладной Патагонии. В баре представлены итальянские аперитивы, дижестивы, а также популярный в Буэнос-Айресе фернет с колой.

Пространство ресторана разделено на три зала общей вместимостью 80 человек, включая места в винном погребе и рядом с камерой вызревания мяса. Гости могут наблюдать за работой открытой кухни, включая печи и асадора, из главного зала за мраморной барной стойкой.

В 2025 году Carniceria Vino стал претендентом на премию «Сделано в России» в номинации «Гастрономия», что подтверждает его значимость в ресторанной индустрии страны.