Сергей Кузнецов

Сергей Кузнецов — российский шеф-повар, занимающий должность бренд-шефа медиаплатформы Food.ru. Он получил известность благодаря своим авторским рецептам холодного супа окрошки, которые предлагают альтернативу традиционным вариантам этого блюда.

Кузнецов разработал рецепт окрошки на кефире, который отличается использованием бульона на основе специй для тайских супов, включая лемонграсс и каффир-лайм. В этом бульоне варится куриная грудка, а в качестве заправки выступает кефир, придающий блюду сливочный вкус и легкую кислинку.

Помимо этого, шеф-повар создал экспериментальный вариант окрошки на легком йогурте с добавлением минеральной воды. В этом рецепте мясо готовится по технологии су-вид, а масло для заправки прогревается до карамельного цвета для получения насыщенного аромата.

Сергей Кузнецов придерживается философии, что в кулинарии не существует соревнований, а есть лишь личные предпочтения. Он считает, что с возрастом вкусы меняются, и задача повара — собрать воедино то, что нравится, делая блюда особенными.