Индигирка

«Индигирка» — это традиционное блюдо якутской кухни, представляющее собой салат из сырой рыбы. Своё название оно получило в честь реки Индигирка, протекающей на северо-востоке Якутии.

Основным ингредиентом салата является свежая или свежемороженая рыба, чаще всего чир, нельма или муксун. Рыбу нарезают мелкими кубиками и смешивают с луком, солью, перцем и уксусом или лимонным соком. В некоторых вариантах добавляют растительное масло.

Блюдо известно своим простым, но ярким вкусом, который подчеркивает натуральный вкус рыбы. «Индигирка» считается одним из символов якутской гастрономии и часто подается как закуска к крепким напиткам.

В 2023 году салат «Индигирка» занял первое место в рейтинге худших блюд мира по версии авторитетного гастрономического путеводителя TasteAtlas. В 2024 году он опустился на 65-ю строчку, но остался единственным российским блюдом в этом списке.

Попадание в рейтинг вызвало неоднозначную реакцию: многие кулинары и жители Якутии встали на защиту блюда, отмечая его вкусовые качества и культурную ценность. Тем не менее, для международной аудитории специфический вкус сырой рыбы оказался непривычным.