Kaifuso

Kaifuso — это ресторан-клуб, открытый ресторатором Аркадием Новиковым на улице Кузнецкий Мост. Заведение расположилось в помещении, где ранее находился легендарный клуб The Most. Концепция проекта вдохновлена азиатской культурой, а его название отсылает к старейшему сборнику японской поэзии, написанному на китайском языке.

Кухня Kaifuso объединяет китайские и японские гастрономические традиции. За китайское направление отвечает семья поваров из Шэньяна: шеф Лю Сюэянь и его супруга Чже Чзе, специалист по тесту. В меню представлены говядина с черным перцем, утка по-пекински и димсамы ручной лепки. Японская часть включает суши, роллы, сашими, а также авторские горячие блюда, такие как черная треска и мраморная говядина вагю.

Интерьер разработан дизайн-бюро Евгении Ужеговой, ранее работавшей над проектами «Аист», №13 и брассери «Кузнецкий Мост». За основу взят лондонский ресторан Park Chinois, чья концепция опирается на культуру ночных клубов Шанхая 1930-х годов. Стены и потолки Kaifuso вручную расписаны птицами, цветами и орнаментами, напоминающими традиционную шелкографию. Барная стойка выполнена из цельного массива вяза, а кожаные диваны обиты тканью цвета киновари.

Каждый вечер после 23:00 ресторан трансформируется в клуб, стилизованный под нью-йоркский Чайна-таун 1950-х годов. Таким образом, Kaifuso сочетает в себе изысканный ресторан с азиатской кухней и ночное развлекательное заведение с уникальной атмосферой.