Создано с помощью Snob AI

Владислав Пискунов

Владислав Пискунов — российский шеф-повар и ресторатор, получивший известность как бренд-шеф московского ресторана «Матрешка». Он специализируется на современной интерпретации традиционной русской кухни, сочетая исторические рецепты с актуальными гастрономическими трендами.

Одним из наиболее заметных проектов Пискунова стала работа над коронационным меню 1883 года, составленным для торжеств по случаю восшествия на престол императора Александра III. Шеф-повар представил его современную версию, адаптировав блюда конца XIX века под вкусы и стандарты сегодняшнего дня.

В своей практике Владислав Пискунов стремится сохранить аутентичность вкусов, используя локальные продукты и забытые кулинарные техники. Его подход к гастрономии основан на глубоком изучении истории русской кухни и её популяризации в формате fine dining.

Помимо работы в «Матрешке», Пискунов участвует в гастрономических фестивалях, коллаборациях с другими шефами и образовательных проектах. Его имя ассоциируется с возрождением интереса к русской кулинарной традиции в ресторанной индустрии.

Искусственный интеллект может ошибаться, поэтому перепроверяйте ответы.

Материалы

16 марта 2026 г.

Меню императоров и кино на вкус: гастрономические открытия марта

Март готов удивлять гурманов: атмосфера Парижа, коронационные блюда, исторические ужины, гастрономические кинопоказы и путешествия по России за аутентичными вкусами. «Сноб» рассказывает о ярких гастрономических событиях первого месяца весны, где каждый ужин — это не только еда, но и история, культура и гастрономическое путешествие во времени

17 февраля 2026 г.

Шампанское с квасом, веганский оливье и десерт «Гренландия»: что нового в московских ресторанах в феврале

«Сноб» констатирует, что скорее не благодаря, а вопреки ресторанная жизнь в столице продолжается: новые проекты открываются, меню обновляются, спецпредложения вводятся и даже вечеринки планируются