Валерий Чигарнов

Валерий Чигарнов — российский шеф-повар и ресторатор, известный как автор и шеф ресторана LAC bistrot, расположенного в жилом квартале Lucky на Пресне в Москве.

Он является выпускником швейцарской академии Swissam, где получил профессиональное образование в сфере гастрономии и ресторанного менеджмента.

В рамках своего обучения и профессионального развития Чигарнов проходил стажировки в известных заведениях: в ресторане Betony (Нью-Йорк) и Manresa (Калифорния), что позволило ему перенять опыт ведущих мировых кулинарных школ.

Кулинарный стиль Валерия Чигарнова характеризуется простотой и отсутствием строгой географической привязки, при этом он активно использует авторские находки и неожиданные сочетания продуктов.

В меню LAC bistrot, разработанном шефом, представлены такие позиции, как борщ с моченой смородиной, осьминог с картофелем в темпуре, мозговая кость с щучьей икрой и рулет из кролика с пюре из сельдерея.

Отдельное внимание в ресторане уделяется блюдам из печи: здесь готовят лепешки с розмарином или сыром, а также пиццу, в том числе с перцем рамиро и анчоусами.