Умай

«Умай» — это ресторан в Казани, специализирующийся на современной интерпретации татарской кухни. Заведение расположено по адресу: улица Большая Красная, 6. Свое название ресторан получил в честь древнетюркской богини плодородия Умай, которую часто изображали в образе женщины-птицы.

Интерьер ресторана выполнен в глубоких кобальтовых тонах и напоминает шкатулку с драгоценностями. Пространство украшают предметы ручной работы местных мастеров: вазы, панно на основе традиционного накосника «тезмэ», стеклянные люстры и авторская посуда. Дизайн насыщен символическими деталями, отражающими татарскую культуру.

Кухню ресторана возглавляет Рустам Рахимов, признанный лучшим шеф-поваром Татарстана по версии WhereToEat в 2020, 2021 и 2025 годах. Он с уважением переосмысляет традиционные блюда региона, используя исключительно локальные продукты. Значительная часть блюд — от каши из полбы до стейка из судака — готовится в больших татарских печах.

В меню ресторана представлены как классические татарские позиции, так и авторские интерпретации. Среди бестселлеров — лепешка катлама с кониной, суп токмач на курином бульоне с домашней лапшой и катыком, пироги эчпочмак и зур бэлиш. Для первого знакомства с кухней предлагается дегустационный сет из шести курсов.

Особого внимания заслуживают утренние блюда, такие как оладьи коймак с различными начинками, сырники из корта и картофельная запеканка с томленым говяжьим языком. Завершают трапезу арт-десерты с интерактивной подачей: например, десерт «Чегендер» подают в шоколадной «земле», а невидимый яблочный пирог, посвященный башне Сююмбике, сервируют на объемном макете.

«Умай» пользуется популярностью как у туристов, так и у местных жителей и правительственных делегаций, поэтому бронировать столик рекомендуется заранее. Ресторан представляет собой яркий пример того, как традиционная татарская кухня может быть успешно адаптирована к современным гастрономическим трендам.